中度發(fā)霉的茶葉整體有些軟塌，葉片表層有發(fā)灰發(fā)黑的現(xiàn)象，長(zhǎng)出些許白色霜點(diǎn)，聞起來(lái)有隱約的霉味，扒開(kāi)內(nèi)部無(wú)明顯霉癥。此時(shí)的茶葉泡出來(lái)就會(huì)感覺(jué)已經(jīng)損失了清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會(huì)有些昏暗。

其它山頭茶的年份記錄，更多的是從2008年開(kāi)始記憶。2007年普洱茶崩盤(pán)后，2008年起古樹(shù)純料才細(xì)分出，2009年起又是一個(gè)普洱茶的分隔線(xiàn)，09年以后興起了很多茶號(hào)，很多山頭古樹(shù)。如果從時(shí)間線(xiàn)來(lái)判定老茶，那么最老的云南普洱茶，應(yīng)該是在17歲（1999-2016），還沒(méi)有成年 。

每個(gè)階段采摘的新會(huì)柑都不盡相同。采摘在4月-5月，個(gè)頭嬌小，表皮呈青綠色，俗稱(chēng)胎柑；采摘在8月-9月，個(gè)頭較小，外表面青綠色或墨綠色，表面附有多數(shù)油點(diǎn)，俗稱(chēng)小青柑；采摘于9月中旬，個(gè)頭較小青柑大，外表呈墨綠色，表面油點(diǎn)多，俗稱(chēng)中青柑。

筆者按：三年前，“山頭茶”概念盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)寫(xiě)就的這篇文章，在今天看來(lái)仍有著顯著的現(xiàn)實(shí)意義。從“山頭茶”到“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”，意味著企業(yè)思維的進(jìn)步。堅(jiān)持風(fēng)格，較之于比拼山頭“純度”顯然更具競(jìng)爭(zhēng)力，“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”品牌企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)可以說(shuō)明一切。

冰島老寨后山的茶園，要親眼目睹其芳容，實(shí)屬不易，據(jù)李師傅介紹，他唯獨(dú)去過(guò)一次，是騎著摩托車(chē)去拉鮮葉，由于下雨，路滑不好走，就此去過(guò)一次，后來(lái)再也不想前往。那么，與冰島老寨現(xiàn)居住地相距甚遠(yuǎn)的老寨后山之茶，到底屬不屬于冰島老寨茶呢？

專(zhuān)業(yè)的人才來(lái)吸引關(guān)注，舉辦茶藝師比賽、名優(yōu)茶評(píng)比、斗茶賽等茶業(yè)活動(dòng)，對(duì)茶文化乃至茶產(chǎn)業(yè)有極大的推動(dòng)作用。

廣別老寨條索色澤墨綠油潤(rùn)，白毫顯露；茶湯色蜜黃透亮，口感溫馨飽滿(mǎn)，縱然有些苦，但回甘快速，也有些澀，生津效果絕佳，重點(diǎn)是它的醇甘甜潤(rùn)，是可以滲透到舌底、舌面，滿(mǎn)口滋潤(rùn)，過(guò)喉不掛不疑，入胃溫和不寒，令喝茶人徹底享受到滿(mǎn)足與喜悅。葉底黃綠，肥嫩柔軟。

中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。

因位于邦馬大雪山區(qū)域，且海拔較高，使得大戶(hù)賽終年云霧繚繞，降雨充沛，這為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了充足的漫射光和水分，十分利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)茶葉原料的形成，也造就了大戶(hù)賽普洱茶特有的滋味口感，使其成為被茶友喜愛(ài)的普洱茶界潛力股之一。

含有能量的活性物質(zhì)可以給微生物提供能量，以使微生物進(jìn)一步活動(dòng)，分解纖維和大分子蛋白，轉(zhuǎn)化苦澀味物質(zhì)，增加茶湯的醇厚度，降低茶湯的苦澀度。茶葉中含有攜帶能量的活性物質(zhì)越多，則越利于后期轉(zhuǎn)化。這樣的茶也就越有存放價(jià)值。