人們常說的"老茶樹"，應是樹齡在30年以上的茶樹。

一株茶樹的生命，是從一個受精卵細胞開始的，從這時起，它就成為一個獨立的、有生命的有機體。這個受精的卵細胞(合子)，經(jīng)過一年左右的時間，在母樹上生長、發(fā)育而成為一粒成熟的種子。種子播種后，經(jīng)發(fā)芽、出土，成為一株茶苗。

茶苗不斷地從外界環(huán)境中吸收營養(yǎng)元素和能量，逐漸生長成一株根深葉茂的茶樹，以至開花、結(jié)果、繁殖出新的后代，在人為的和自然的條件下，逐漸趨于衰老，最終死亡。這個生育的全過程，就是茶樹的一生，科學上稱為"茶樹生育總發(fā)育周期"。

在茶樹的一生中，隨著時間的推移，在形態(tài)、生理機能等方面，不斷的起著量和質(zhì)的變化，直至衰亡，形成了不同時期的茶樹生物學年齡特點?？茖W上，根據(jù)茶樹不同時期的生育特點，把茶樹分為四個生物學年齡時期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。

幼苗期是指從茶子萌發(fā)到茶苗出土，出現(xiàn)第一次生長休止時為止。在云南，這一時期約經(jīng)歷4個月。

茶樹的幼年期，是指茶樹從第一次生長休止到出現(xiàn)第一次開花結(jié)實為止的時間。這段時間里，茶樹是營養(yǎng)生長，性器官還沒有分化成熟，不會開花結(jié)果，故稱幼年。在云南，茶樹完成幼年期生育

約4-5年。需要說明的是，幼年期茶樹可塑性特別大，時間長短、樹體機能的成熟程度與栽培管理水平、生育條件(自然生長的或人工栽培的)有著很密切的關(guān)系，變異很大。

茶樹的成年期，是指從第一次開花結(jié)實到出現(xiàn)第一次自然更新時為止。時間較長，受人工栽培刺激的茶樹約25-30年，生育條件好的，時間更長。在

茶樹的成年期里，根據(jù)生殖生長、開花數(shù)量的多少，可分為"青年期"、"壯年期"兩個相對時期。成年期茶樹生育最為旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)都處于高峰階段，也是最佳的經(jīng)濟栽培時期。

自然生長、無人看管的"荒蕪"、"丟荒"茶樹，由于受不同生育條件的影響，成年期持續(xù)時間變化很大，多則上百年，少則幾十年。判斷這類茶樹是不是"老"了，主要要依據(jù)它的生長勢的強弱，觀察花果數(shù)量的多少和是否在根部出現(xiàn)"自然更新"的現(xiàn)象。

所謂"自然更新"，是指茶樹生理機能衰退、頂端優(yōu)勢減弱，甚至不能發(fā)芽，花果大量產(chǎn)生，在樹根部位，新抽出大量的枝條(稱"地刈枝"、"地蘗枝")，茶樹形成上、下兩層樹冠(俗稱"兩層樓茶樹")。這是茶樹生理機能自我調(diào)節(jié)的結(jié)果，故稱"自然更新"。

茶樹出現(xiàn)自然更新后，即進入衰老期，經(jīng)過幾次反復更新，樹體便漸漸趨于死亡。持續(xù)時間，人工種植情況下，經(jīng)濟生產(chǎn)年限一般只有40-60年；自然生長、無人看管、刺激小的"荒蕪"、"丟荒"茶樹，可達數(shù)百年。

綜上所述，根據(jù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培理論、茶樹經(jīng)濟栽培年齡，可以界定出人們常說的"老茶樹"，應是樹齡在30年以上的茶樹。

四大要決是：

一、清：聞其味；味道要清，不能有霉味。

二、純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三、正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。

四、氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。

六不政策：

一、不以錯誤年代為標竿。

二、不以偽造包裝為依據(jù)。

三、不以深淺湯色為借口。

四、不以添加味道為假象。

五、不以霉氣倉別為號召。

六、不以樹齡葉種為考量。

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