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近幾年普洱茶又開始活躍于茶市，但很多茶商為了銷售通常會說出很多謊言。特別是近一段時期在學(xué)習(xí)普洱茶，要是只管喝茶，筆者倒是希望能像買一瓶可樂那樣的簡單、容易和安心。
但是要是想了解茶事，普洱茶絕對是個切入口，茶界的江湖道理全在其中，很多謊言謬論在學(xué)習(xí)的過程中被層層剔除，無疑是一場斬妖除魔的戰(zhàn)斗。
今天就胡言亂語說說筆者看到的一些茶事，想到哪就說到哪，天馬行空不燒腦：
穿衣需謹(jǐn)慎，采茶需小心
說說《茶經(jīng)》，現(xiàn)在茶葉都有運用微波殺青智能控制的了，我們就別老抱著祖宗的大腿不放，眼界總是放在遠(yuǎn)古農(nóng)耕時代?！恫杞?jīng)》是唐代的經(jīng)典，是我們的驕傲，值得借鑒發(fā)揚光大。
但不是我們這個時代的圣經(jīng)，畢竟那個年代地域、茶種、茶類、環(huán)境、人文……等等，與現(xiàn)在相距甚遠(yuǎn)。比如，那個土、那個水、那個喝茶的學(xué)說都不合時宜啦。我們要繼承和發(fā)揚的是精髓不是落后，茶的非遺是讓我們記住先人的精神，展現(xiàn)文化延續(xù)過程，不是復(fù)制傳統(tǒng)生產(chǎn)；運用現(xiàn)代科技是讓我們更好地發(fā)揮傳統(tǒng)精髓。
幾天前看到有文章說普洱茶有茶蟲是好茶的表現(xiàn)，并把蟲屎茶的東西搬來說教。膽真大！你的蟲是化香夜娥和米黑蟲嗎？你的蟲吃鮮葉嗎？你炮制了嗎？喝這樣的茶你不怕過敏？茶葉都這么多坑，這些特種茶不知道會有多少毒？
記得老前兒，粗糧多吃細(xì)糧少吃，肉用肉票，就是如此，雖然雞肉燉土豆見不到多少雞肉，雞頭雞腚尖也是不招待見?，F(xiàn)在這些東西卻成了寶貝，比雞肉都貴。說真的，如今烤得真是很好吃，但的確沒有雞肉有營養(yǎng)，而且吃多了存在風(fēng)險隱患，雞頭重金屬問題，雞腚尖的油脂淋巴問題。
老茶的無味之味，是什么味？
老茶的無味之味，如果它真是達(dá)到香即水的程度，你比喻一下無可厚非。喝著和水一樣，還不如農(nóng)夫山泉有點甜呢，你喝的也只能是精神治愈系了。
那天有人說：野生老樅鐵觀音難得，的確難得，因為沒有人用十多年老化的鐵觀音茶樹作茶，好茶都出至于新樅和5—10年的農(nóng)法科學(xué)種植的紅芽歪尾桃品種。你以為鐵觀音茶樹是喬木種啊。
還有人說：巖茶能抗住深焙火的才是好茶，其實，這個和品種有關(guān)，和你要保存的時間有關(guān)，也和你的喜好有關(guān)，和是不是好茶無關(guān)。如此，清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音也沒有好壞之分。
老鐵壺、銀壺，只是傳說利于水質(zhì)而已，現(xiàn)在你要的好水有都是，比百歲山好的有，農(nóng)夫山泉也不錯，娃哈哈純凈水也不賴……，智能控溫電水壺、保溫桶都便宜得很，你再弄個白瓷蓋碗沖泡茶，不是更實用嗎？
存老茶，你先問問自己是隨波逐流，還是資本投入？你是否有存茶的環(huán)境和條件？要達(dá)到最佳品飲期多數(shù)都得10來年的，但這個首要條件是茶先天就好，其次工藝到位，再有就是保存的也要好。
個人保存茶說起來容易但做起來不容易，就是不串味這一點，一般環(huán)境和條件的，十年要做到真不容易。更何況還得有一定的量的要求呢，你弄個半斤八兩、三餅五餅的根本就沒有意義，形成不了穩(wěn)定環(huán)境或優(yōu)勢菌群，幸運的話有個提升，一般的話就是沒壞，不幸的話就是只得丟棄。
茶葉的“手工”情懷，大都是幌子
有一天喝茶瀏覽文章，看到關(guān)于西裝定制“手工”的闡述，聯(lián)想到了茶的“手工”制作問題，深有感觸。內(nèi)容摘錄如下：
“這些年我們迷戀手工的情懷，以至于我家樓下阿婆賣的牛肉干也要冠以手工之名，這其實說到底只是因為她買不起食品大廠里價值千萬機器罷了。成衣工業(yè)也一樣，發(fā)展至今，百萬千萬級的機器基本已碾壓了整個行業(yè)水準(zhǔn)80%線以下的所有手工活。所以這個問題說到底的關(guān)鍵是，無論手工還是機器，首先要看的是其出品的品質(zhì)與效果，而并非是什么東西生產(chǎn)出來的，手工的幌子不是你選擇一件產(chǎn)品的理由。”
其實，茶葉也是如此，在茶界的手工茶，不是稀缺的小眾茶，就是沒錢的茶農(nóng)買不起好機器只好手工做出的茶。一個是沒量，不能用大炮打蚊子；一個是沒資金，只好手工制作。
手工制出好茶需要多年經(jīng)驗，水平不好的那做出來的茶更差。機器制茶則方便許多，智能化助力會更接近高級手工茶，而且色澤更好。所以，手工茶不應(yīng)該是茶商加價的理由，茶客也不應(yīng)該為手工茶多付費，你要為品質(zhì)買單。
與此類似的還有“大師茶”，市場上所謂的大師茶也不過是大師參觀一下、指點一下，充其量是大師監(jiān)制而已。你得分清是大師親自做的還是大師的名，這個有著本質(zhì)的不同，這樣的茶不見得就好。
是做奶茶嗎？
你能把普洱茶弄明白，其他茶類都不在話下了。資本的注入必定導(dǎo)致茶葉的失真，歪理邪說充斥茶界，很多“磚家”都出來為資本站臺，為利益狂歡，誰掌握了標(biāo)準(zhǔn)和話語權(quán)誰就是王者，商業(yè)就是如此。
純料派和拼配派，傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新工藝犬牙交錯中，其實，我覺得這個就是鮮雞蛋和咸雞蛋的問題，有什么好彼此相爭的，蘿卜青菜各有所愛。
純料我們喝的是個性，拼配我們喝的是融合。哪有好壞之分??！這就像人既要融入集體生活，又要保持自我一樣的吧，不要割舍彼此才是。
創(chuàng)新工藝的普洱茶對于喜歡喝生茶的茶客就是好選擇，它使得生茶變得易入口有層次更好喝，但后期轉(zhuǎn)化可能不好，這對于及時品飲者來說無關(guān)大雅啊。這點我認(rèn)為對于古樹茶更重要，古樹茶的酚氨比和協(xié)調(diào)性要優(yōu)于臺地茶，讓他做出來更好喝才是硬道理，不要去陳放那么多年吧，10年后比臺地茶好多少沒有證據(jù)呀，弄砸了，這些價格不菲的茶就白瞎了。
傳統(tǒng)工藝的普洱茶，你要的是，你存茶、孫子喝，可能現(xiàn)在喝沒有那么入口好喝，后期不可預(yù)見，為保險起見，傳統(tǒng)工藝對于倉儲茶的人來說是最好選擇。因為2003年開始就已經(jīng)有部分茶企嘗試應(yīng)用各種新工藝，比如萎凋，低溫長炒，輕揉，泡條，渥黃等等。
萎凋可以出花蜜香，出果香，苦澀味降低，做了萎凋工藝的“普洱茶”新茶很好喝，存儲3年、5年、8年、10年后有越陳越濃越香嗎?不知道的。就現(xiàn)在的種植情況，臺地茶的高酚低氨不協(xié)調(diào)難以改觀，新茶一定不好喝，那就存著醇化吧，反正存放合理，不會比現(xiàn)在難喝。
最厲害的是有人喝茶喝出禪茶一味，有人喝出仙風(fēng)道骨，還有人喝出仁義禮志。茶就是茶，人可道，茶可道。秦檜怎么喝茶一樣拾到岳飛，雷鋒不喝茶一樣助人為樂。不論喝出什么來，其中不乏一些故弄玄虛之言行，其行被稱為作秀，其人被稱作偽茶人。
茶也一樣，只不過是不同的樹葉，產(chǎn)自不同的地域，採自不同的季節(jié)，不同的部位，由不同的人制作，炮制成不同的花樣后，屬于不同的價值，然后利益連接者們一番炒作，它就有了形形色色的文字頭銜，和文字修飾。
其實茶只不過是茶，讓大家明白生命的愜意，和品味生命的方式罷了。所以，有內(nèi)涵的人喝茶，無內(nèi)涵的人顯擺地位、文采，寄茶之品，展現(xiàn)自之虛偽貴氣而已。
普洱茶原料急缺，很多廠家搶不到原料
一種非生活必需品，一個市場剛開始成長成熟的產(chǎn)品，遠(yuǎn)不可能一下子就做到奇貨可居的程度，個別廠家拿不到一定級別、一定產(chǎn)區(qū)的特殊茶的特優(yōu)原料實屬正常，但還不至于緊張到買不到原料。在經(jīng)濟富裕的時代，普洱茶不是一種無可替代的茶葉，因此也就不存在無貨可用的情況。
炒作原料奇缺無非是給自己的茶口漲價尋找更為充裕的理由，不可不當(dāng)回事，也不可太當(dāng)回事。
況且市面上的普洱茶樹種原料紛繁復(fù)雜，特別是一些連云南都沒去過的茶葉經(jīng)銷商，更是憑空捏造說法，說原料供應(yīng)不夠，給廣大茶友普及了錯誤的市場信息，很多茶油估計現(xiàn)在還在坑里呢。
大廠必定優(yōu)于小作坊
大廠由于是傳統(tǒng)茶企建立的，具有一定的生產(chǎn)茶葉的基礎(chǔ)設(shè)備，普洱茶工藝技術(shù)掌握得更加成熟，再者其銷售和推廣渠道更加穩(wěn)固，但這并不是說大廠茶就優(yōu)于小作坊，只是他們各自主導(dǎo)的市場概念不一樣，發(fā)展方向也自然不一樣了。大廠注重品質(zhì)的同時，會更加在意銷售擴張，走量為主流，而小作坊主打個性品牌和定制，在名茶、純料等概念上能做到精細(xì)化的程度。
從而大廠和小作坊在某些方面是無法比擬的，他們各有各的優(yōu)勢和缺點，如果作為入門級茶友可以選擇大廠具有穩(wěn)定性的茶品來喝，如果要深度研究普洱茶，走細(xì)分市場路線的茶友，可以選擇小作坊茶品。
根據(jù)需求選擇符合自己需要的茶品，不說誰優(yōu)誰劣，但也不要輕信謠言。
只要是普洱茶，就能越陳越香，越陳越值錢
這里可以分開描述，對于越陳越香的說法是片面的。就像一個人的鼎盛時期應(yīng)該是三十歲至五十歲之間，普洱茶也有一個峰值，一般存放了三十年的茶葉是香氣最迷人，口感最好的時期，過了三十年普洱茶的轉(zhuǎn)變空間就很小了，超過五十年的茶葉淡而無味了。
越陳越值錢的理論受諸多因素的影響，我們這里講重要的兩點，首先是倉儲，好的倉儲存放出來的茶葉才有好的價值；另外是原料，原料是影響普洱茶后期轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵因素，好的原料才能轉(zhuǎn)化出來好茶，價值才會體現(xiàn)出來。
存放越久的普洱茶具有越好的品質(zhì)，各種的老茶是保健養(yǎng)生的首選。有關(guān)專家認(rèn)為，超過40年的老茶，有效成分已經(jīng)消失殆盡。而現(xiàn)在市場上老茶滿天飛，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。"可以說市場上賣的老茶99%都是假茶。
"油鹽醬醋茶，普洱茶只是一種普通的民用品，現(xiàn)在留下來的老茶，當(dāng)初都是喝剩的東西，在戰(zhàn)亂和困難年代，誰會有意識地精心呵護一餅茶葉呢？現(xiàn)在市場上存在很多這樣以次充好的普洱茶，甚至很多地區(qū)銷售的普洱茶是用報廢的綠茶、紅茶、烏龍茶來冒充的。"
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