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易武是普洱茶源頭地區(qū)，是云南著名的古茶區(qū)，種植茶葉的歷史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、慢撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，面積約750平方公里，為古六大茶山中最大的茶山。易武是著名的普洱茶六大古茶山之一，也是普洱茶老茶“號(hào)級(jí)茶”的發(fā)源地。
“六大茶山，易武占一山半”，易武茶山的面積在六大茶山中居于首位。
易武位于勐臘縣城北部，距勐臘縣城110公里，緊靠中老邊境，包括易武茶山、漫撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山。因面積較大，也有人將易武茶山稱(chēng)為易武茶區(qū)。
圖為：易武村寨遠(yuǎn)眺
易武古茶山海拔656～2023米之間年平均氣溫17.2℃，年平均降水量1500～1900mm。海拔差異大，氣候立體型，全區(qū)山高霧重、土地肥沃、溫?zé)岫嘤辍崃控S富、雨量充沛，適于茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度一年200天以上；土壤主要為磚紅壤、赤紅壤、黃土、紫土。是種植茶葉的理想之地?！吧缴接胁铇?shù)，寨寨都種茶”。古茶樹(shù)分布廣泛，全鄉(xiāng)有古茶樹(shù)古茶園總面積1.4萬(wàn)多畝（含部分矮化低改老茶園）。
圖為：易武生態(tài)環(huán)境
易武種茶歷史悠久，早在唐代已有濮人（哈尼族、布朗族、佤族、彝族等）在易武居住種茶。明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。早期漫撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來(lái)由于種種原因轉(zhuǎn)至易武。
圖為：茁壯成長(zhǎng)的易武茶
乾隆年間，隨大量漢人涌來(lái)此處，商客馬幫絡(luò)繹不絕，易武現(xiàn)興盛之勢(shì)。除茶業(yè)飛騰，漢人的涌入也令漢文化的詩(shī)書(shū)禮在此生長(zhǎng)成風(fēng)。
至清嘉慶、道光年間，易武山每年產(chǎn)干茶七萬(wàn)余擔(dān)。易武所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊(duì)運(yùn)出，經(jīng)普洱、到下關(guān)、過(guò)麗江、進(jìn)四川，到達(dá)康藏地區(qū)，部分運(yùn)銷(xiāo)印度、尼泊爾等國(guó)，這里，是滇藏茶馬古道的起點(diǎn)；同興號(hào)、宋聘號(hào)、同昌號(hào)、車(chē)順號(hào)、同慶號(hào)、泰來(lái)祥號(hào)；福元昌號(hào)、同泰昌號(hào)……普洱茶歷史上著名的一些茶莊曾于清末在此名燥一時(shí)。
圖為：易武古茶園生態(tài)
今天易武所屬的勐臘縣之“臘”意為“茶”。傳說(shuō)釋迦牟尼巡游到此縣名“勐臘”兩個(gè)字，“勐”意為平壩或地區(qū)，時(shí)，人們獻(xiàn)很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南臘”，即“茶水河”，“勐臘”因以得名。而易武，亦是因茶而揚(yáng)名四海。
圖為：品鑒茶樣
易武茶質(zhì)總體特點(diǎn)：
易武茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，條索粗壯、較長(zhǎng)、松泡；香高水甜，香揚(yáng)入水；苦澀較輕、湯中帶甜，生津明顯，協(xié)調(diào)性好；湯水柔和細(xì)膩又不失醇厚豐潤(rùn)；喉韻深長(zhǎng)，氣韻沉穩(wěn)圓融。
圖為：古六大茶山及易武七村八寨示意圖，來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
易武是滇藏茶馬古道的一個(gè)重要起點(diǎn)，易武鎮(zhèn)是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮(zhèn)，早在明清時(shí)期就已商賈云集、熱鬧非凡，而且如今依然保持著種茶、采茶、制茶、賣(mài)茶的傳統(tǒng)。易武人視茶為“上通天神，下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源.易武斗茶會(huì)”中，當(dāng)?shù)亍捌叽灏苏钡暮貌枋钱?dāng)仁不讓的主角。
那么，“七村八寨”指哪七村哪八寨？七村是指：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼灑；八寨是指刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟、倮德、大寨、張家灣、新寨。
1、易武“七村”之麻黑村
圖為：麻黑古茶樹(shù)
麻黑的名氣從貢茶開(kāi)始，麻黑現(xiàn)在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產(chǎn)量最高的一個(gè)，麻黑村寨就建在森林里，古茶樹(shù)和森林混生，掩映在森林中，環(huán)境非常好。麻黑的茶樹(shù)基本是由漢人管理栽培，與易武地區(qū)其它少數(shù)民族管理的古樹(shù)滋味略有不同。
麻黑所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，可持續(xù)20——30泡，具有越陳越香的歷史認(rèn)可，是易武特色“香揚(yáng)水柔”的最典型代表，在易武地區(qū)眾多山頭中獨(dú)樹(shù)一幟。
2、易武“七村”之高山村
高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹(shù)未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長(zhǎng)，茶樹(shù)高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)古茶樹(shù)的保護(hù)措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進(jìn)村收原料的茶商很多，高山村當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹(shù)茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求。
圖為：高山寨茶園以及古茶樹(shù)，來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
高山村古樹(shù)茶特點(diǎn)：當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制作的古樹(shù)茶條索非常漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長(zhǎng)、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長(zhǎng)。
3、易武“七村”之落水洞村
落水洞與麻黑村相鄰，傳說(shuō)是七仙女洗澡的村寨，該村的地形極為特殊，四周環(huán)山，村中央有一口供村民飲用水的水井，整個(gè)村子如坐鍋底，自古至今從未發(fā)生過(guò)水災(zāi)。該村背后有一株知名度很高的大茶王樹(shù)，那是愛(ài)茶人必去的地方。
該村是個(gè)漢族村，茶馬古道從村中穿過(guò)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，加工工藝地道，條索緊結(jié)、勻整、油亮烏潤(rùn)、湯色金黃透亮、口感甜潤(rùn)、密香突出、韻味幽深、回味無(wú)窮、令人愛(ài)不釋手。
4、易武“七村”之曼秀村
曼秀村，距離鄉(xiāng)政府3公里，是一個(gè)純漢族村，是到麻黑村與刮風(fēng)寨的必經(jīng)之路。過(guò)去曼秀村也建有廟宇，后來(lái)改為了學(xué)校，現(xiàn)在廟宇已拆除，建成了村民的活動(dòng)室。
曼秀村制茶仍然保持傳統(tǒng)制茶工藝，生產(chǎn)出的茶葉條索緊結(jié)、完整、灰褐顯毫、茶湯略帶金黃、香高、回甘、生津、持久，讓人回味無(wú)窮。
5、易武“七村”之三合社村
三合社古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點(diǎn)是生態(tài)保護(hù)極好。
茶園和森林古樹(shù)混生，環(huán)境非常原始，三合社村所產(chǎn)古樹(shù)茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚(yáng)，回甘生津迅猛明快。
6、易武“七村”之易比村
圖為：易武古茶園，圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
易比村在易武鄉(xiāng)政府西南，易武著名的老字號(hào)”安樂(lè)號(hào)”就出在該村，清光緒20年李開(kāi)基就是帶著這里的茶葉進(jìn)京參加殿試的趕考，由于路途遙遠(yuǎn)，耽誤了考試時(shí)間，李開(kāi)基托人把自家制作的茶葉敬獻(xiàn)給了光緒皇帝，光緒皇帝欽命頭品頂戴云南等處承宣布政使，司布政使捷勇巴圖善吏為李開(kāi)基題寫(xiě)《瑞貢天朝》大匾，可惜該匾在1949年火災(zāi)中被毀。
該村茶葉品質(zhì)特征：條索緊結(jié)、烏潤(rùn)、勻整度好、開(kāi)湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足、回甘、生津、杯底帶濃濃密香味，香氣持久、茶葉耐泡。
7、易武“七村”之曼灑村
圖為：易武古茶園，圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
曼撒是普洱茶中非常重要的一個(gè)點(diǎn)，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個(gè)多小時(shí)翻過(guò)一座山頭就是曼撒老寨。曼撒位于一個(gè)山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開(kāi)闊，是個(gè)觀(guān)景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個(gè)茶山。曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹(shù)寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹(shù)寨原有一棵茶王樹(shù)，老樹(shù)直徑為1．2米，樹(shù)齡千年以上。
曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因?yàn)楹裰氐臍v史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿(mǎn)的滋味，曼撒茶香揚(yáng)水柔，在香甜茶系中最具特色。品飲時(shí)舌面和上顎中后段香氣飽滿(mǎn)，韻長(zhǎng)，甘韻可擴(kuò)展至兩頰，味道較易武其它茶區(qū)稍苦，但在苦的同時(shí)能保持高揚(yáng)的甜味，非常具有特色。
8、易武“七村八寨”之刮風(fēng)寨
是一個(gè)邊境純瑤族村，與老撾接壤，距離鄉(xiāng)政府31公里，茶園勻分布在國(guó)有林內(nèi)，刮風(fēng)寨的茶王樹(shù)茶園所產(chǎn)茶葉是易武最為出類(lèi)拔萃的，古茶樹(shù)樹(shù)齡大多在500年以上，茶葉極具霸氣。刮風(fēng)寨是純瑤族寨子，刮風(fēng)寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉(xiāng)政府31公里，非常偏僻，刮風(fēng)寨的古茶樹(shù)分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化。
刮風(fēng)寨的古樹(shù)茶最大特點(diǎn)是有一種獨(dú)特的山野氣韻，整體表現(xiàn)非常出彩，初次品飲會(huì)有種超乎想象的感覺(jué)，刮風(fēng)寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個(gè)地方的茶口感有差別。刮風(fēng)寨整體來(lái)說(shuō)口感更加開(kāi)闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說(shuō)它粗獷，刮風(fēng)寨也保持著易武片區(qū)的香揚(yáng)水柔特色。刮風(fēng)寨寨子離古茶園很遠(yuǎn)，車(chē)進(jìn)不去，徒步要走四五個(gè)小時(shí)，采茶非常不容易。刮風(fēng)寨茶氣沉郁飽滿(mǎn)、回甘強(qiáng)、生津快、層次感豐富、極為耐泡、湯色明亮通透，是罕有的茶中極品。
9、易武“七村八寨”之丁家寨（瑤）
丁家寨（瑤）是一個(gè)瑤族村寨，分為上、下兩寨，采摘茶園地名叫彎弓，彎弓在清咸豐年以前，擁有400多戶(hù)人家，有漢族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子?；刈迳w有清真寺、漢族蓋有關(guān)帝廟，彎弓的關(guān)帝廟是六大古茶山中最大的廟宇，占地面積六千平方米以上，全用柏木建成，雕梁畫(huà)棟，飛檐點(diǎn)金，當(dāng)時(shí)是六大茶山最精美的建筑。
彎弓的茶這幾年風(fēng)頭很勁，價(jià)格貴的敬而遠(yuǎn)之，古樹(shù)茶品質(zhì)確實(shí)非常高，做出來(lái)以后條索緊結(jié)勻整、色澤烏潤(rùn)，沖泡時(shí)湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛(ài)茶人難求的茶中極品。
10、易武“八寨”之丁家寨（漢）
和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個(gè)古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹(shù)茶片區(qū)之一。一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚(yáng)水柔，種茶歷史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出眾的地方，歷史是最能大浪淘沙的，只有經(jīng)得住時(shí)光傳承考驗(yàn)之后留下來(lái)的，才是精髓。
一扇磨的古樹(shù)茶特點(diǎn)：非常明顯的是同時(shí)擁有柔美和堅(jiān)韌這兩種特質(zhì)，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，又有獨(dú)特的山野氣韻，細(xì)膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿(mǎn)，品飲過(guò)程中展現(xiàn)出來(lái)的層次感尤其豐富，品飲過(guò)程非常舒適宜人。
11、易武“七村八寨”之舊廟寨
舊廟寨與新寨是同一種民族，兩村相距3公里，相同的茶文化，相鄰的茶園，相同的制作工藝，不同的是制茶人的心情和技術(shù)。這里的茶葉條索勻整、湯色橙黃、滋味醇和、香氣純正、回甘、生津、葉底色澤黃綠。
12、易武“八寨”之倮德寨
倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會(huì)，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。在咸豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司勢(shì)力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大。在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，倮德寨的地位是非常高的。后來(lái)因?yàn)檫B年戰(zhàn)火動(dòng)蕩不安，倚邦作為當(dāng)時(shí)的茶葉集散中心又經(jīng)歷的幾場(chǎng)大火，這一帶茶山逐漸沒(méi)落，這對(duì)倮德寨來(lái)說(shuō)，也算一種變相的保護(hù)，這里的古茶園至今保存的非常完整。而且由于名氣不是很大，倮德寨的茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一線(xiàn)茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，所以論性?xún)r(jià)比的話(huà)，倮德寨的茶確實(shí)算得上物美價(jià)廉。
倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。
13、易武“七村八寨”之大寨
大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，在道光年間也建過(guò)關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)廟宇已毀，但大廟的基臺(tái)還很完整?；_(tái)建得非常緊實(shí)，石塊與石塊之間沒(méi)有一點(diǎn)石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實(shí)在少見(jiàn)。光緒初年大寨還有二百多戶(hù)人家，摘茶的季節(jié)每天殺三頭豬還不夠摘茶人吃，民國(guó)初年大寨有七八家茶號(hào)。
這里產(chǎn)的茶葉芽毫顯露肥壯、條索松緊適度、色澤烏潤(rùn)、湯色淡黃明亮、滋味甘醇、香氣高顯、葉底肥嫩、完整柔軟、整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。
14、易武“七村八寨”之張家灣寨
張家灣，這個(gè)名字出現(xiàn)更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以前，茶山上販茶貿(mào)易往來(lái)還算正常的時(shí)候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經(jīng)過(guò)張家灣這個(gè)小寨子。
張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡后湯色金黃，滋味飽滿(mǎn)細(xì)膩，潤(rùn)澤甘淳，香氣極其高揚(yáng)，蜜香濃郁柔和，品后有小家碧玉之感。
15、易武“七村八寨”之新寨
新寨，易武最古老的一個(gè)少數(shù)民族村寨，他們自稱(chēng)“本族”，其祖先是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的一種民族，每年春茶開(kāi)采前，在祭師的帶領(lǐng)下還舉行隆重的祭茶祖儀式。
新寨當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)純手工殺青制作的茶，口感非常不錯(cuò)，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿(mǎn)，茶湯有厚重感，品后潤(rùn)口，香氣偏厚重。新寨茶有個(gè)小小的缺點(diǎn)，香氣不是特別顯，但并不是沒(méi)有，只是沒(méi)有易武其它茶區(qū)那么高揚(yáng)，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿(mǎn)豐潤(rùn)。
最后的話(huà)：品鑒口感存在一定的差異，文中的所提到的茶品口感
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