lisansi
曼松，只有“傳奇”二字可以將其概括。
事實上，如果從最早的傳說開始說起，曼松首次被歷史和世人所記住是源于其皇家貢茶的身份：那還是明成化年間，地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，于是托朝臣進貢給當時的憲宗皇帝。
憲宗皇帝品嘗后贊口不絕，指定曼松茶為皇家貢茶，并予以“大明江山屹立不倒”之意。其后一直延續(xù)到清朝，僅供歷代帝皇享用和作為禮品送外國使臣。
關于曼松的第二個傳說，2007年普洱崩盤之前，曼松的身影便開始出現(xiàn)并引起關注。但，那個時候也只是圈內(nèi)的小范圍流通。
直到2014年，央視紀錄片《貢茶的秘密》走進曼松茶山。這，也是繼曼松歷經(jīng)繁榮與戰(zhàn)火洗禮，浮沉百年后再次進入廣泛的視野。同年，一位普洱茶發(fā)燒友更是以3萬元高價售出20克的曼松散茶，讓曼松貢茶再次驚艷于市場。
與之相對應的是，曼松的傳奇仍在繼續(xù)發(fā)酵：2017年年末，一場秋季拍賣會上，一款圓筒曼松茶引起了不小轟動，以高達百萬級的天價成交。以此，曼松的名氣及地位再次受到關注。
時至今日，曼松的價值不斷被挖掘擴大。于是，越來越多普洱資深玩家及老茶鬼，將能喝上真正的曼松，奉為幸事。盡管，其每年的春茶產(chǎn)量十分有限，但慕名求之的茶人仍然絡繹不絕。
可以說，在他們心中：曼松無好壞，只有真與假。那么，曼松究竟在哪里？曼松的口感滋味如何？曼松憑什么被普洱玩家所追捧？
這十個關鍵詞，也許能為你解開歷史的封印，帶你打開曼松的傳奇之門。
▎關鍵詞一：御茶園的地理位置
按我們前文所說，曼松，這片見證了普洱茶曾經(jīng)走向巔峰的貢茶園，其歷史價值無疑是值得被后人所傳頌與書寫的，也是愛上之人窮極一生所追尋的味道。
曼松，位于云南省西雙版納勐臘縣象明鄉(xiāng)的大山深處。
嚴格地說，這里以前原屬于倚邦地界，現(xiàn)為勐臘縣象明鄉(xiāng)曼莊村委會行政管轄的自然村。據(jù)當?shù)乩先苏f，從明朝至清朝，這里一直是皇家的御茶園。
實際上直到今天，從西雙版納州府景洪到達這個業(yè)已大名鼎鼎的曼松，仍舊需要花費很多時間的。
首先，從景洪驅(qū)車3個小時左右進入象明鄉(xiāng)，然后再從象明鄉(xiāng)沿著鄉(xiāng)村遮蔽的土路顛簸足足一個小時。在此刻，如果從未深入之人，在穿越茶山之時，必然會被其“九曲十八拐”的彎道繞得頭暈目眩，甚至連呼吸都要放輕。
▎關鍵詞二：曼松核心產(chǎn)區(qū)
重要的是，車輛所能夠到達的地方并非終點。真正的核心茶園距離此處，還需步行前往。因為在這之后，再沒有可供任何除人力以外的工具行進的道路。
清朝時期，曼松茶園共有三處：王子山老寨附近，王子山東延至勐倮附近，以及背陰山。
但，由于經(jīng)百年歷史碾壓及戰(zhàn)亂紛擾，原本數(shù)量可觀的曼松古茶樹，延續(xù)至今所存數(shù)量寥寥無幾。按分布地理和等級劃分，如今曼松茶園可分為3片區(qū)域：王子山、背陰山，還有新寨附近的極小的一片茶園。
相傳，曾經(jīng)的曼松御貢茶主要生長、分布在明末朱姓王子曾居住過的王子山。次之，背陰山。兩者相比，王子山更沉穩(wěn)柔和，背陰山則綿長外放。
▎關鍵詞三：生態(tài)
其實，無論是大易武區(qū)域，古六茶山的微型產(chǎn)區(qū)，抑或是曼松，都能用幽深二字形容，其區(qū)別僅僅是幽深的程度而已。
此刻，當你身處曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地之時，古樹溪谷千奇百態(tài)，珍獸飛禽穿梭其中。這里的環(huán)境非常原始，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹，落葉與蟲鳴。除了每年采茶季會有外人進來以外，幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。
順著荊棘叢生的密林緩步而行，腳下滿鋪的落葉，踏上發(fā)出嚓嚓聲響。在眾多品類的伴生植物和參天大樹的遮掩下，茶樹隱匿其中。若非專業(yè)人士指明方位，很難發(fā)現(xiàn)陽崖斷壁之處，一棵曼松茶樹正在蓬勃生長。
毫不夸張地說，曼松茶，就是藏在深山秘境的巨大財富。
▎關鍵詞四：紫紅土
另一邊，這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境，更為重要的是，曼松的絕妙之處，還在于這里的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。
換句話說，如果以土壤來辨別曼松位置，在經(jīng)過一段黃土與紫紅土的交界處之后，方才算踏上真正的曼松地界。此刻，鞋子、車輪以及前方車輛揚起的塵土，一切能與地面相接的事物，均將被紫紅土“染色”。
據(jù)介紹，這里的土壤是一種風化頁巖土，呈紫紅色。當?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?，遇風成石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅壤土，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有云遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶有了更多機會靜靜生長，累積生命精華。
▎關鍵詞五：327棵掛牌古樹
“曼松貢茶，一泡難求”。
這句被茶客廣為流傳的話語，不僅凸顯了曼松茶的歷史價值，還有其產(chǎn)量極少的稀缺性。
曾經(jīng)的曼松貢茶園在歷經(jīng)的繁榮與“劫難”之后，現(xiàn)今所存的古樹茶寥寥無幾。這，也造成了現(xiàn)如今曼松古樹普洱茶急劇縮水，只零星遺留于王子山原始深林之中，一共僅有327棵。
顯然，這些古茶樹，可以說具備了奢侈品的基礎素質(zhì)：低調(diào)而昂貴。目前，位于曼松核心產(chǎn)區(qū)王子山的僅存的327棵曼松古樹，已經(jīng)被保護起來，以免因過度采摘而再遭罹患。
事實上，這327棵曼松古樹，每年的茶產(chǎn)量極為稀少。每年頭春平均單棵產(chǎn)量僅為0.6公斤左右，每年至多產(chǎn)出100公斤左右的毛茶。當?shù)乩习傩照f，其中僅有10來公斤的茶葉，用于打造普洱中的頂級精品。其香、韻、口感均衡協(xié)調(diào)，層次豐富，具有強大的穿透力。
正因如此，當?shù)剡€流傳著另一個說法：如果去曼松買古樹，最多買二兩，你要是能買到三兩，千萬別偷著樂，而是該多留個心眼兒。
▎關鍵詞六：香、柔、甜、滑
在普洱江湖中，曼松是兩個赫赫有名的字。但，它和所有的傳奇性茶品一樣，都是絕大多數(shù)人聽過，但只有極少數(shù)人喝到過。
按照之前的邏輯，這是很容易想象到的事情。一個充滿厚重歷史的微型產(chǎn)區(qū)，只有這么少一點點的產(chǎn)量，卻要對應的是整個品飲市場的龐大供給量。
由此可見，能喝到的就必然只是極少數(shù)部分了。
喝過曼松的人曾說過：“曼松很甜，喝的時候口里很甜，喉頭也很甜?！?/p>
實際上，用這四個字概括曼松最為準確不過：香、柔、甜、滑。
黃亮清透的茶湯，入口醇和甜稠，細膩鮮活，香氣清幽，帶有一絲絲清涼之感，卻內(nèi)勁野性十足，是一款柔中帶剛，協(xié)調(diào)度俱佳的普洱茶。
一位曼松鐵粉表示，“第一次品飲曼松就被其香幽味甜所打倒。從香氣到茶湯都有著有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風格特征，令人充滿深刻的記憶點。淡淡的蘭花香和蜜甜香在口齒間縈繞，一喝難忘，一喝成癮?！?/p>
值得一提的是，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
▎關鍵詞七：工藝
實際上，單單憑借原始生態(tài)下俱佳的原材及厚重歷史，還不足構(gòu)成曼松今時今日的品飲價值及地位。在此過程中，制茶工藝的優(yōu)劣，也決定著曼松茶在行進中的長遠。
良好的制茶工藝對曼松茶口感及后期轉(zhuǎn)化有著極為重要的影響。每年，位于曼松茶山海拔約1300米的初制廠，都需要手工進行曼松鮮葉的驗收及加工制作。
李偉，云南省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長，人稱“曼松王子”。時至今日，業(yè)已在此深扎十年。他表示，實際上，因為這個區(qū)域歷年來精工細作的歷史，大家對曼松茶的工藝尤為重視。而，這座在他管理之下的初制廠，或也是曼松區(qū)域標準化制作工藝的代表。
在茶山完成了初制環(huán)節(jié)之后，毛茶將會及時運送到精制廠進行加工，嚴格剔除雜質(zhì)、頹芽、色澤不好的茶葉。
選用定量的壓茶石，進行人工壓制，重量不能有太大出入，保證茶葉壓制的疏密度，利于儲存茶葉內(nèi)質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化。
“從樹頭到口頭，需要考慮每一個環(huán)節(jié)。”李偉介紹，“哪怕是最后一道包裝環(huán)節(jié)也必須是在離地10厘米的木制撐板上完成，保證從樹頭到口頭全程不落地的制茶流程。”
▎關鍵詞八：儲存
與之相對應的是，除了嚴格的工藝標準外，普洱茶的存放也尤為重要，特別是如曼松在內(nèi)的一些頂級普洱茶品，其隨著時間的洗禮，良好的存儲條件能夠使其口感滋味及附加值，呈現(xiàn)出最大化的遞增。
2013年，隨著這個有著“天窖”之名的普洱茶仿生窖藏的落成。其，以模擬天然存儲環(huán)境，構(gòu)建微型氣候，打造普洱存儲的新模式，開始逐漸被茶友所熟知。
對曼松茶最有發(fā)言權(quán)的李偉，根據(jù)其對曼松茶多年的研究認為：曼松茶越陳越香，需要活著的、變化的環(huán)境，并非干藏或濕藏。而窖藏，更適合普洱茶的存放。
在3000平米數(shù)控倉儲“天窖”中，擺放著500口直徑達1米的土陶大缸，以云南純手工編織草帽為蓋。
據(jù)了解，其土陶大缸選自“中國土陶之都”的“隆昌土陶”，需提前三年定制。其缸厚實有度，質(zhì)地緊密，多番燒制，去潮去寒。在“天窖”大缸制作完成后，每口缸需要耗時一周，使用開水煮、茶水泡等工序洗缸，自然晾干后，方可進行存茶。
每口大缸下均鋪設加溫管道，進行溫控，模仿一天以內(nèi)的溫度及濕度變化。并且，還在“天窖”中架設了84個加溫噴頭，以合理增溫增濕，滿足普洱茶自然發(fā)酵的最佳條件。
此外，300°旋轉(zhuǎn)攝像頭監(jiān)控，一窖一茶一編碼一認證，確保每餅存茶的安全及可追溯性。
李偉表示，“在天窖藏擁有一缸茶就像在波爾多酒莊有一桶紅酒。我們通過數(shù)字化仿生倉儲環(huán)境，形成獨有的益生生物菌群。每周至少兩次以上用茶水拖地，保護天窖里合理的益生菌群，有利于普洱茶自然發(fā)酵?！?/p>
▎關鍵詞九：采茶節(jié)
2019年，是則道曼松“采茶節(jié)”的第五個年頭。從2013年開始，每年春茶季期間，曼松茶山都會迎來極其重要的采茶節(jié)?？梢哉f，其已然成為這個地域特有的一道風景線。在深入曼松茶園撫摸歷史、探尋一杯好茶的過程中，與當?shù)夭柁r(nóng)及彝族同胞一起敬畏自然與茶山，也令眾多茶友趨之若鶩。
李偉表示，“時至今日，采茶節(jié)已經(jīng)成為了傳遞曼松信息與價值的重要載體。在延續(xù)古六茶山采茶節(jié)的傳統(tǒng)基礎上，重啟采茶節(jié)的意義還在于，希望喚醒更多的人對這片傳奇土地、茶及文化的認識?！?/p>
實際上，通過采茶節(jié)這樣的一個活動形式，讓一個曾經(jīng)沒落的知名茶山，重回世人眼前，不但讓大眾對曼松認識及地位的提升有著很大幫助，也對這個地域有著極強的帶動性。
“任何一個事情，都需要一個時間的積累的過程。我希望，再過五年，曼松采茶節(jié)能夠成為云南普洱茶山上一個不可或缺的重要活動?！崩顐ト缡钦f。
▎關鍵詞十：則道
顯而易見，曼松是勐臘的頂級產(chǎn)區(qū)。時至今日，提及曼松，總是繞不開一個名字——由李偉所一手創(chuàng)辦的“則道”。與之相對應的是，對于其而言，曼松也是一個極其重要的出發(fā)地。
據(jù)了解，2007年，李偉經(jīng)過多方努力，成為了王子山和背陰山范圍內(nèi)近2萬畝曼松產(chǎn)地林權(quán)的所有人。并于2013年注冊“曼松”商標，在隨后十年里，他及其團隊開啟了深耕曼松的模式，并恢復曼松茶的種植與培育。而前文中提及的327棵古茶樹，在其積極地考察、驗證下進行了掛牌保護。
恢復種植之后，曼松茶園始終維持著最原始的森林狀態(tài)，嚴禁狩獵、外來物種進山，維持著萬物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。
茶樹掩映在這片原始森林中，完全依靠健康的生態(tài)成長，享受自然的饋贈，也經(jīng)受風雨的磨難，如此十年沉淀出一片葉子的溫潤醇厚。
。
至此，這片神奇的葉子，杯里杯外被延續(xù)了多年。如今，茶人們在品飲之時，總能感受曼松帶來的甜香。
關于普洱茶古樹茶沖泡,保存等知識,請加陳財制茶個人微號：yncc11 交流學習。
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關注陳老師微信號：435121
