品著景邁這杯茶

想到了

老者采茶歸去的背影

婀娜多姿傣家少女的情懷

參天古樹下種植茶樹的智慧

父輩對(duì)于兒女美好生活的期待

內(nèi)心深處追求自由的一份執(zhí)念

……

以翎莊園茶農(nóng)合作社

”

在上帝賜予的這片熱帶雨林之地--西雙版納，生存了幾百年的古老茶樹以及大大小小原生態(tài)茶樹。

我們將探秘普洱茶名山，聯(lián)合100家茶農(nóng)，真實(shí)展現(xiàn)普洱茶古樹以及生態(tài)茶樹的自然環(huán)境，普洱茶的制作工藝，茶農(nóng)生活真實(shí)寫真，讓普洱茶的收藏建立在健康的品飲之上。

歷史背景

據(jù)兩本傣文資料記載，公元前106年，傣族部落王子召糯臘帶領(lǐng)部落狩獵一只金鹿，追隨這只金鹿來到了景邁山山頂，金鹿便消失不見了，獵手們往下看是茫茫云海，抬頭看是湛藍(lán)的天空，腳下的土地和緩延伸著，于是定居下來，這里就是景邁，傣意為“一座新城”。

有一天召糯臘妻子生了一個(gè)怪病，用了很多方法都治不好，王子親自到森林找藥材，發(fā)現(xiàn)茶樹葉子咀嚼后苦而甘甜，帶給妻子煮食沐浴，怪病治好了，于是王子命令臣民開采種植，從此有了景邁這片2.8萬畝的古茶林。

景邁山大平掌古茶園是茶葉天然林下種植方式的起源地。遠(yuǎn)看是森林，近看是茶林。茶樹的栽培需要庇蔭樹，在森林中，無數(shù)樹種都是茶樹的避風(fēng)港，有記載普洱茶樹的病蟲害約為362種，其“天敵”約為460種，這樣在1000多年前茶樹就不需要任何現(xiàn)代農(nóng)藥都能抵抗病蟲害，自然生長(zhǎng)。

地理位置

景邁山位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鄉(xiāng)。景邁山屬橫斷山系，西北高而東南低，海拔最高處在糯崗山，約1662米，最低處在南郎河與南門河的交匯處，約930米，相對(duì)高差約730米。

景邁山大平掌古茶園位于景邁山1500米的海拔高度，是普洱茶樹最適宜生長(zhǎng)的高度。這里保持著最原始的自然環(huán)境，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花浪漫，山間常年云霧繚繞，山下云海茫茫，茶樹和人彷佛都生長(zhǎng)在世外桃源。

景邁大平掌古茶園茶農(nóng)小月

景邁山大平掌古茶園是由景邁山200戶傣族人家管理著。

到達(dá)景邁山景邁大寨，來到小月家。傣族所有人家的大女兒都姓“月”。小月一家熱情好客，爺爺奶奶八十多歲的高齡，身體很健康。阿姨熱情開朗，叔叔安靜而內(nèi)斂。

和小月同住了半個(gè)月，聰明，開朗，能干，勇敢是我對(duì)這個(gè)傣族女孩子的印象。由于小月是家里學(xué)歷最高的，所以幫忙父母掌管著整個(gè)家。爺爺奶奶生病了，她帶著老人下山看病。春季采茶忙時(shí)，她采茶，招工，賣茶，運(yùn)茶，做茶全都能干。春天采茶忙時(shí)，只看她手腳利索，到了年末時(shí)，穿上漂亮的傣裝，她跳舞，唱歌，組織活動(dòng)全都能行。

茶農(nóng)合作社

茶地概況

大平掌古茶園千年古茶樹

在大平掌古茶園中，有很多樹齡超過500年以上的古茶樹，小月家劃分的茶地中有兩個(gè)超過千年的古茶樹。古茶樹粗壯，樹高5-6米，樹干直徑接近30厘米。春季古茶樹吐出新蕊，如大家閨秀般亭亭玉立，溫婉而又可人。

大平掌古茶園古茶樹

古茶園中古樹茶之所以好，是因?yàn)椴铇渖L(zhǎng)的自然環(huán)境不能遭到任何干預(yù)，既不能剪枝，更不能施肥打藥。在原始森林里，無論是陽光慢散、土壤的肥力都有不可替代的自然優(yōu)勢(shì)，并且茶樹生長(zhǎng)緩慢。

生態(tài)喬木小茶樹

2007年景邁山創(chuàng)造性的探索“模擬古茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，搞生態(tài)稀疏留養(yǎng)”。村長(zhǎng)號(hào)召村民將臺(tái)地茶園的茶放養(yǎng)，茶樹放養(yǎng)不施肥不打藥，會(huì)減少產(chǎn)量，茶樹放高，還會(huì)增加采摘的難度。小月媽媽是不同意將茶樹放高的，因?yàn)樗遣刹璧闹髁?，一旦茶樹變高，就得爬到每棵茶樹上去采摘鮮葉，采茶的工作會(huì)變得多倍辛苦。而這時(shí)安靜內(nèi)斂的小月爸爸堅(jiān)持要將茶樹放養(yǎng)，鮮葉因?yàn)椴烧y度減少產(chǎn)量，那就不采也行！小月爸爸是擁有遠(yuǎn)見及大智慧的人！如今茶樹都長(zhǎng)大了！

古法制茶工藝

普洱茶的古法制作包含采摘、萎凋、殺青、揉捻和曬青。在家里，小月和叔叔負(fù)責(zé)手工殺青，阿姨負(fù)責(zé)揉捻?？吹狡恋拇鲎迕米映床?，真是一道靚麗的風(fēng)景。

景邁山古樹春茶，品茗一口，古茶樹的清香在口腔中暈染開來，滲透到舌根，柔柔的滑落下去。一會(huì)甘甜緊隨而來，似蘭香，似樹木的香味久久不散。湯色黃而透亮，可達(dá)10多泡湯色依然鮮亮。一冬蟄伏，春的韻味飽含其中，帶來了清爽和甘甜。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

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