刮風寨：一杯自然主義的茶

瀟湘藍

聽人講茶，常拿《紅樓夢》舉例，《金瓶梅》仿佛就很避諱。

其實《金瓶梅》里關于茶的細節(jié)遠遠超過《紅樓夢》，那是世情小說的開端，不知“金茶”，也不一定會理解“紅茶”。

王婆是開茶坊的，她招待西門慶的是一碗梅湯，西門慶說“最好多加些酸味兒”，第二次是碗合湯，西門慶又說“干娘放甜些”。

這里的梅湯，一般認為就是盛夏消暑的酸梅湯。但是書中寫的清楚，西門慶初見潘金蓮是在“梅開臘底，三月春光明媚時分”。所以應該不是夏天才有的冰鎮(zhèn)酸梅湯，而可能是放了烏梅、石斛、甘草等調理補氣養(yǎng)胃的暖茶。

第二次喝的合湯，劉心武分析是類似婚宴上的最后一道甜湯，桂圓、紅棗、百合、銀耳一起燉煮的甜品，但這里面沒有茶，或許就是現(xiàn)在人保溫杯里那種養(yǎng)生茶。

此外，書中還有西門慶把口中的那盞木樨芝麻熏筍泡茶遞給春梅。還有芫荽芝麻茶、土豆泡茶、蜜餞金橙子泡茶、咸櫻桃泡茶、胡桃松子泡茶。

最有名的是72回潘金蓮伺候西門慶喝了一碗：芝麻鹽筍栗絲瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶。

也就是一碗六安雀舌芽茶里面放了芝麻、腌筍、板栗、瓜子仁、核桃、咸菜、青橄欖、白果、桂花、玫瑰蜜?這些“濃濃艷艷、五味俱全”東西，像極了西門慶窮奢極欲，喪心病狂的態(tài)勢。

明代其實是花果茶最繁盛的時期，只可惜，這種復合型的品茶文化沒有健康發(fā)展，而是走到另一個極端。明朝兩百多年，自上而下皇帝好色、方士煉丹、宦官篡權，市井官紳以制春藥為榮，人人養(yǎng)生求仙問道，是當時的風尚。但是，明代除了西門慶，就沒有其他人了，若是文青大愛的張岱如此飲用，會不會另有風味？

恰好家里有松子，就用紅蓮青花蓋碗泡了一杯。喝慣了清茶，驀然見到茶面上浮著一粒粒低眉垂目的松子，頓覺喜歡?？吹竭@樣的茶，肯定不會大口灌，先細細的喝一口，把松子吹在一邊。茶里生出一點松香，再啜幾粒松子，果然香妙。這還是簡凈的，若是再加栗子、核桃、桂圓等各種粉甜油潤之物，又是纖手慢慢端到面前的，喝了倒是要生是非的，口里嚼著，眼里看著，“茶湯里各樣東西晃蕩著，幾個意思啊”，的確很有點市井里的風韻。

所以古代文人品茶是不大出現(xiàn)女子的。

明代茶人田藝蘅有本《煮泉小品》，“啜茶忘喧，謂非膏粱紈綺可語?！边€說“若桃臉柳腰，宜亟屏之銷金幔中，無俗我泉石。”這是把女人都趕到屏風后面去了，離得遠遠的，不要弄俗了他的清泉奇石和茶。

但是“從來佳茗似佳人”，北宋的蘇東坡可是把茶比作美女的。

不過，宋代茶人身邊的美女有個特點，即便是伶人伎女，也是以才侍人，文風高潔。最有代表性的就是和陸羽、劉長卿、皎然等品過茶的李冶，詩風極為簡練：《八至》“至近至遠東西，至深至淺清溪。至高至明日月，至親至疏夫妻?！?/p>

但田藝蘅是沒這福氣了，他七次落榜，舉業(yè)窘迫。所以他又自嘲，如果有女人一起品茶，那也只能是麻姑仙子。

明朝之后，就是一杯《紅樓夢》了。

宋代的文人茶，明代的花茶，到清代就是一杯清茶了。

黛玉、寶釵、寶玉在櫳翠庵品茶。

為什么是櫳翠庵呢？

櫳翠庵是妙玉的修行之所。

賈母見識深廣，贊她一句“院中花木繁盛，沒事常常修理，比別處越發(fā)好看?！庇终f“我們才吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過。我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去?！?/p>

《茶疏》對飲茶的環(huán)境是這樣描寫的：心手閑適，杜門避事、清幽寺觀、名泉怪石……不宜的是：人事忙迫、惡水、鄙器、粗童、惡婢、市喧、野性人……

你看賈母三言兩語，句句對應。

這妙玉瞧不起劉姥姥，是看她在家宴上插科打諢之丑角的作為。賈母有閱歷老練便看透了茶人的全部心思。她一句“我們吃一杯就去?！辈皇强蜌?，是讓妙玉寬心，別讓我等老貨弄俗了你的禪堂。

后頭妙玉果然立馬撇下眾人，把黛玉寶釵的衣襟一拉，讓她二人在耳房內吃“梯己茶”。清人“飲茶以客少為貴，喧則雅趣乏矣。獨啜為幽、二客曰勝、三四曰趣，五六曰泛，七八曰施?！比绱?，寶玉和她們四人正好成趣。

接下來還有關于“雨水”和“雪水”之論。黛玉不小心漏短，被妙玉逮個正著，譏她“你這么個人，竟是大俗人。連水也嘗不出來，隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得?！摈煊褚苍?，世家小姐天真富貴爛漫正是享福之時，哪里會去分辨雨水雪水陳年滄桑之微。只有妙玉之族富貴到頭，一身傲氣落在蒲團之上，方有此造詣。

至于最為人樂道的寶玉所用之“綠玉斗”，黛玉寶釵兩個連字也打不出的奇珍品杯，再次領教了茶人的講究。

妙玉是紅樓夢里唯一地道的茶人。

只是這一切，是在櫳翠庵里，一身詩意千尋瀑，終只成了修行之人。

周汝昌評價妙玉“過潔世同嫌”，實在也是錯怪她。若生而逢時，她是另一個黛玉和寶釵或賈母王夫人，不會清高至此。曹公子不過借她說茶，清代文人茶到至境也是絕境。所謂茶禪一味，也是人生無奈。

日本人從唐宋學去的茶道，領悟出一個“自然主義的茶”，周作人翻譯的，他說“喝茶當以瓦屋紙床之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢?！?/p>

如今倒也不必瓦屋紙窗，東施不效顰，只是最后一句嗆人。

浮生哪有半日閑，塵夢遙遙無期，無處遁逃。

日本人的枯山水也不是欣欣向榮之態(tài)，那種茶道太講究，漸漸固定成一種格式、禮儀和藝術，也就等著人瞻仰拜祭了，凡人是要活下去的。

我到過有陽光，有新鮮的空氣，有泉水直飲，有櫳翠而非庵的地方，那里有三棵樹連成的街道光影婆娑如夢如幻，那里任何一片草坪上可以隨意躺下，坡是有起伏的，一陣風過，整塊草坪從遠處奔來，草尖齊齊閃動，如金沙逐浪如萬馬過溪如得山花插滿頭，一種永恒的歸屬感、歡喜和安心。

這樣的感覺，在清早喝第一口茶的時候感覺到了。即便是一瞬間，也已知足。

生活的味道，如夢如茶。

如果茶有名，今天喝的那餅生普，叫“刮風寨”，一款自然主義的茶。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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