茶中網(wǎng)
一、
懂過茶區(qū)下轄四個自然村：懂過外寨、以寨、磨烈（上下磨烈）、壩氣山，在山頭茶無限細(xì)分的當(dāng)下，懂過外寨、下磨烈的茶以其獨特的口感、香氣、韻味足以在懂過茶區(qū)中脫穎。
原則上來講，磨烈是懂過下轄自然村，懂過外寨、下磨烈茶園相差不過5公里，茶質(zhì)最好的地塊無論海拔、突然都相差不大，但價格相聚甚遠(yuǎn)，一公斤磨烈古樹可以買5~8公斤懂過古樹。
怎么會有這么大的差距？我們再來看看。
二、
話不多說，直接上對比圖。
地理位置、環(huán)境
（拍攝地點：懂過外寨）
在介紹懂過地理位置的時候有這樣一條：西半山中的東半山。
事實上，從圖中我們可以明顯的看出，懂過外寨和大戶賽隔溝壑相望，看不見東半山的任何寨子。
在關(guān)于懂過地理位置的介紹中也是這樣：
懂過村坐落在邦馬大雪山斜伸出的一條小山脈上，懂過村與勐庫其它西半山的寨子不一樣，雖然地處西半山，其面對的卻是大戶賽和邦馬大雪山，在勐庫壩子中看不到懂過，在東半山的壩糯、那蕉也見不到懂過，兩條大河阻隔著懂過，五六層山峰遮擋著懂過?？梢哉f懂過的位置如同是西半山中生出的小東半山。
（拍攝地點：下磨烈茶園）
從上面這幅圖可以看出，在下磨烈是可以看到東半山的，廣義上來說，磨烈的地理位置背靠大雪山，腳踏冰島湖。
而優(yōu)秀的茶園海拔都相差不大。
二、
樹齡、土壤、光照。
（左一為懂過古樹、左二為磨烈古樹）
懂過和磨烈屬于同一茶區(qū)，所以在茶樹品種、土壤、樹齡方面都相差不大，這里不用細(xì)聊。
三、
個人理解：光照、水分有相差。（此處圖片難以表達(dá)，故以文字?jǐn)⑹觯?/p>
小編認(rèn)為：磨烈古茶園的朝向和冰島老寨古茶園的朝向相差不大，東向，而懂過外寨則有一點偏。簡言之，磨烈古茶園接受光照的時間要比懂過古茶園接受的時間長。
水分則一目了然，磨烈茶園下就是冰島湖，所以可以直觀的理解：磨烈古茶園能吸收的水分比懂過的要好的多（這也是古域只做下磨烈而不做上磨烈的原因之一，水源除了可以提供充足的水分，還能帶走污染，凈化環(huán)境。）
四、
開湯，條索對比圖：
（左一為磨烈古樹茶，左二為懂過古樹茶）
（懂過條索細(xì)節(jié)）
（磨烈條索細(xì)節(jié)）
懂過和磨烈條索相差不大
茶湯對比圖，無論從透亮度、耐泡度上都很難區(qū)分。
五、
口感差異對比：
（磨烈茶湯）
（懂過茶湯）
個人品評感受：
- 磨烈古樹和懂過古樹是要開湯之后才能區(qū)別出來的，雖然處于同一茶區(qū)，但區(qū)別明顯。
- 個人感覺區(qū)別有三個最明顯的方面：口感辨識度、香氣、水路。最相似的地方也有：茶湯的飽滿度、韻味的深度、茶湯的耐泡度
- 香氣：磨烈有蘭花香（少數(shù)懂過地塊也有這種香氣），但可以從香氣的濃淡程度上辨別。
- 懂過古樹開湯即香，香氣是高揚的、更艷、更濃；磨烈的香氣是內(nèi)斂的，主要以湯香為主。懂過是“艷而濃”，磨烈是“媚而幽”。個人經(jīng)驗，壓餅之后，磨烈的“蘭花香”更明顯，且有辨識度。
- 口感辨識度。大多數(shù)懂過古樹均有苦底，澀底明顯，口感直觀，沖擊力強，磨烈苦底很弱（幾乎沒有），無澀底（也會微澀，但五泡之前并不會產(chǎn)生澀感）。
- 水路。經(jīng)常聽到水路粗狂，水路細(xì)膩，其實很難理解和捕捉，但在飲酒里有一句話“好酒一條線，孬酒一大片”用來形容就很貼切，懂過古樹入口就有“一大片”的感覺；而磨烈古樹則是“一條線”的感覺。
（懂過葉底）
總而言之：
懂過古樹優(yōu)點很明顯，缺點也很明顯；而磨烈表現(xiàn)則是“揚長避短”，長處很長，短處很短；
古域云“懂過如智者，參的透、放得下，人生七苦五味融于一盞茶”，正因為參的透放得下，所以才真性情；
磨烈如君子，如切如磋，如琢如磨；正應(yīng)為切磋琢磨，才會見賢思齊，見不賢而內(nèi)自省也。
茶之如人竟到這種程度，這難道不是山頭茶最有意思的地方嗎？
（磨烈葉底）
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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