“哈尼族是我國西北羌人的后裔，漢晉朝時期，戰(zhàn)亂頻繁，社會動蕩不安，造成民族的遷移擴散，哈尼族也在此時大量南遷到紅河州和瀾滄江的中下游地帶。

從調(diào)查看，僅居住在西雙版納勐?？h格朗和鄉(xiāng)南糯山的哈尼族，至今已歷五十七代人，據(jù)此推算至少也在1450~1600年間。

今南糯山現(xiàn)存有樹齡達800年的栽培型古茶樹，以及數(shù)百年歷史的古茶園，說明哈尼族的生存發(fā)展與南糯茶葉的興衰是同一起點?！薄顜煶?、張順高主編《云茶大典》。

南糯山古茶樹

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“烤茶”是云南少數(shù)民族地區(qū)盛行的傳統(tǒng)飲茶方法，不同的民族制作方法不同，但總體而言大同小異。

在一次去南糯山半坡老寨的行程中，小編有幸喝到了純正地道的哈尼族“烤茶”，至今念念不忘。下面與大家分享它的制作過程和口感風(fēng)味。

制作步驟一：備茶

“烤茶”所需原料為新鮮茶葉，且以完全生長成熟的葉片為好。采摘后用清水洗凈，再把茶葉均勻夾在特制的新鮮竹片中。

制作步驟二：烤青

備好的茶葉用炭火烘烤，烤至葉片水分流失到一定程度（草青氣散失），稍有焦黃（能形成更好的香氣）。

制作步驟三：煮沸

把烤好的茶葉取下，塞進事先準備好的新鮮竹筒中，注入溫開水（或冷水），煮沸，即可分杯飲用。

口感分享：

“烤茶”特點在于一個“鮮”字，首先選取的茶葉要鮮，其次煮茶用的竹筒要鮮。最終呈現(xiàn)出來的口感，是茶葉的清香夾雜著竹子的清香，口感鮮爽，略苦微澀，回味甘甜，別具一番風(fēng)味。

在物資缺乏的古代，生活在云南邊遠地區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)充分發(fā)揮了聰明才智，因地制宜，綜合利用，把茶葉和竹子結(jié)合，輔以水火煎煮，創(chuàng)造出世間芬芳美味。

如今，隨著生活水平的提高和茶文化的縱深發(fā)展，煎茶煮茶已經(jīng)變得精細化，更加講究器具和方法。古老的“烤茶”，成為了人們接待外來賓客時的一道特色民族風(fēng)味。

南糯山是西雙版納瀾滄江以西傳統(tǒng)的古茶產(chǎn)區(qū)，近年來憑借優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)和廣闊的古茶園面積，聲名鵲起，擁有“古茶第一村”的美譽。

當(dāng)?shù)厝艘舶涯吓瓷浇凶觥皻夂蜣D(zhuǎn)身的地方”，因為景洪市臨江海拔低、氣溫高，南糯山位于景洪市和勐?？h城之間，從景洪去勐海轉(zhuǎn)過南糯山之后，氣溫明顯下降，更加怡人。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121