烏龍茶不是鐵觀音，烏龍茶是六大茶類之一，而鐵觀音只是烏龍茶類其中的一個(gè)品種，鐵觀音主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，其茶性平和，其制作工藝為涼青、曬青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火、揀簸等工序。

鐵觀音既是茶葉名稱，也是茶樹樹種名稱。鐵觀音的制作工藝包括鮮葉采摘、曬青、晾青、搖青、殺青、包揉、焙火等7道初制工藝。

鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求有一定的成熟度，一般要求一芽三葉。曬青和晾青是為了蒸發(fā)一部分鮮葉中的水分，使葉片變軟便于搖青，同時(shí)蒸發(fā)一部分青草氣味。

搖青是制作鐵觀音的關(guān)鍵一步，搖青的過(guò)程中葉緣細(xì)胞相互摩擦碰破，青草氣揮發(fā)，芳香物質(zhì)顯露。

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決定了成茶的茶香和綜合品質(zhì)。殺青后茶葉停止發(fā)酵，開始進(jìn)行包揉，包揉是形成鐵觀音“美如觀音重如鐵”的塑形步驟。

焙干使成茶的含水量達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，利于儲(chǔ)存。

鐵觀音外形圓緊重實(shí)，俗稱“蛤蟆腿、蜻蜓頭”。色澤銀綠隱翠帶白霜，觀賞價(jià)值高。

干茶聞起來(lái)略帶蘭花香。沖泡開湯之后，奶香濃郁，或帶蘭花香。茶湯金黃明亮，清澈無(wú)雜質(zhì)，品飲起來(lái)齒頰留香，獨(dú)具觀音韻。

葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面”。另有葉緣紅葉心綠的特征，稱為“綠葉紅鑲邊”。

香氣馥郁，口感芬芳，獨(dú)具觀音韻，是鐵觀音的獨(dú)特品質(zhì)特征，深深的吸引著茶者的喜愛。

鐵觀音茶大體分春秋兩季進(jìn)行采制，素有春水秋香之稱。

鐵觀音比較耐泡，有“七泡有余香”的美稱。鐵觀音茶性平和，一年四季都可飲用。即使不怎么喝茶的人，也會(huì)被它的茶香音韻所折服。

綜上所述，如果需要一年四季常備的口糧茶，那鐵觀音是很好的選擇。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121