武夷巖茶肉桂需要洗茶,洗茶的目有兩個(gè),一是巖茶制作流程中,難免會(huì)有些許雜質(zhì)、灰塵混入,而洗茶起到清潔作用;二是給予巖茶適當(dāng)?shù)男巡柽^程,起到喚醒巖茶內(nèi)含物質(zhì)的作用,當(dāng)然,洗茶的時(shí)間不宜太長(zhǎng),快速洗茶,快速倒掉即可。
洗茶這件事其實(shí),古已有之,最早的文字記載是明朝著名的茶癡許次紓在《茶疏》中寫道:茶摘自山麓,山多浮沙,隨雨輒下,即著于葉中。
烹時(shí)不洗去沙土,最能敗茶。
他的意思是嫌棄茶中沙土影響茶的味道。而現(xiàn)代的中國(guó)茶葉大辭典對(duì)于洗茶的定義是即洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味。
因此:
一、巖茶制作流程中,難免會(huì)有些許的雜質(zhì)、灰塵混入;
二、給予巖茶適當(dāng)?shù)摹靶选辈柽^程,能容易發(fā)揮巖茶本身的品質(zhì)。
所以,昵茶網(wǎng)給您的建議是:洗茶。
但是,茶之所以能稱為文化,就是因?yàn)樗馨_萬象。有的人洗茶,可有的人卻把巖茶的第一泡水看得無比重要。
不僅舍不得倒,而且美其名曰:瓊脂玉露、還魂湯等等。
大多武夷山本地茶廠及老茶客會(huì)著重品嘗第一泡水,他們認(rèn)為第一泡水中包含了這款茶葉最全面、最濃郁的味道,是認(rèn)識(shí)、品嘗這一泡茶的最重要環(huán)節(jié)之一。
在斗茶賽的評(píng)比中,經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅也都是在第一泡茶湯中找工藝缺陷,在第二第三泡茶湯中發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn),而在第四泡以后看茶葉本身的品質(zhì)。
當(dāng)然,如果你拿到的是一款特別優(yōu)質(zhì)的肉桂茶,其包含著好的原料與制作工藝的充分體現(xiàn),所以也可以不洗茶。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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