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普洱茶餅發(fā)霉分為兩種情況，一是普洱茶餅表面小面積發(fā)霉，茶葉大部分完好，可以稍做處理，然后可繼續(xù)食用；二是普洱茶餅有超過1/3面積發(fā)霉，發(fā)霉處呈塊狀，茶葉松軟，有明顯異味、雜味，此情況下，普洱茶餅不能繼續(xù)食用。
普洱茶小面發(fā)霉如何處理：
1.如果是普洱茶餅，只是表面長霉，可用一款微微濕的干凈白布把發(fā)霉的部份清理抹下，存放在通風(fēng)，干燥的地方，嚴(yán)重的每天都這樣去抹下，一般半個月到一個月霉斑就消失，切忌拿去曬。
2.如果是普洱茶熟茶發(fā)霉，最好就是打撒撬開，再用竹籃或陶罐放在通風(fēng)、干燥的地方，定期進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，半個月或者一個月后，基本就沒了，當(dāng)然也是在小面積的前提下。
3.時間就是白霉最好的對手，如果是整提整件的茶（千萬不要拆，整提整件本來就是最好的防護(hù)措施），可以把茶葉搬到通風(fēng)干燥的地方，用木夾板離地盛放，不要靠近墻壁，切忌生熟分離，還不放心的可以放上活性炭或抽濕期，這樣發(fā)霉現(xiàn)象在兩三個月內(nèi)也會消失。
此情況下，茶餅不宜再飲用：
白色霉斑經(jīng)過挽救還是可以一喝的，如果是黃色霉變或者黑色霉變大家就不要浪費(fèi)時間了，一般來說普洱極少情況會長金花，而且金花與黃曲霉可以從氣味上輕松分辨出來。
黃色霉變大概長相就如下圖：
這種霉變聞起來有股不舒服的感覺，而且成團(tuán)狀塊狀分布，且有毛絨感，最簡單的方法就是嗅，不舒服的氣味很明顯。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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