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大紅袍的保質(zhì)期有長有短，這主要是根據(jù)其焙火程度高低而定，焙火程度越低其保質(zhì)期越短，焙火程度越高保質(zhì)期越長，正常情況下，足火大紅袍的保質(zhì)期為36個月，中火大紅袍的保質(zhì)期為12個月，輕火大紅袍的保質(zhì)期為10個月左右。
大紅袍被譽(yù)為巖茶茶王，在喝它的時候，千人千味，因?yàn)楫?dāng)下市面上能夠買到的大紅袍，并非真正的大紅袍，而是各家制茶師通過自己的拼配手段，拼配出來的一類商品茶。
純正大紅袍茶，早已消失在市場上了，九龍窠崖壁上的6株母樹大紅袍，更多地被視為一種精神象征。
因此，大紅袍沒有固定的滋味，真正大紅袍所擁有的桂花、蘭花等花香，在當(dāng)下的大紅袍身上也未必能遇到。
如今，判斷一款大紅袍是否合格，一般以“清、香、甘、活”為主要依據(jù)。
巖茶（大紅袍）的最佳品飲期限：
水仙、肉桂、大紅袍這些武夷巖茶的火功，由低至高依次有五種：輕火、中輕火、中火、中足火、高火。
焙火功力越高，需要退火的時間越長，可以存放的時間也更長。
一款輕火巖茶，最佳適飲期一般在退火后的1～2個月內(nèi)，此時茶葉的香氣、滋味最好。一款中火巖茶，最佳適飲期可適當(dāng)后移，在2～3個月內(nèi)。
如果是中足火的巖茶，最佳適飲期還可往后推遲0.5～1個月。而對于高火巖茶，其最佳適飲期處于退火后的6～12個月。
工藝制作和退火均到位的肉桂茶，沖泡后當(dāng)聞不到煙火氣，落于水中的是桂皮香，清甜花香、果香，整個香氣清晰持久，層次豐富。
啜一口茶湯之后，也沒有明顯煙味，能夠感受到的是醇厚感。綜合滋味、香氣的表現(xiàn)，就可以判斷出肉桂茶的最佳飲用期已經(jīng)來到。
喝大紅袍茶的時候，也可以通過感受它是否有煙火氣味，各種香型是否豐富、突出，清晰持久，滋味是不是苦或澀，有沒有水味、青味等不舒服的異味，來判斷它的最佳適飲期。
再結(jié)合這款大紅袍的制作情況，比如上市時間，判斷其最佳適飲期會更有把握。
大紅袍巖茶的保質(zhì)期：
除了適飲期，大紅袍的第二個“期”正是保質(zhì)期。過了適飲期的巖茶最好盡快喝下肚，再放久了就會過期。
正常情況下，足火巖茶在3年年左右，中火巖茶在1年，輕火巖茶只能保存6～12個月，但需要注意這是保存良好的情況下，如保存不當(dāng)，幾個月就變質(zhì)也說不定。
對于其他品種的茶葉，超過保質(zhì)期后，茶葉中的水分會不斷增加，色素、生香物質(zhì)和咖啡堿、茶多酚、茶氨酸成分會持續(xù)減少，導(dǎo)致香氣與口味改變，甚至引起霉變，不適合再飲用。
但武夷巖茶的魅力在于，過期之后再重新復(fù)焙，用火和溫度把茶葉里的多余水分去掉，巖茶便能重新煥發(fā)生機(jī)。
最為特別的是，復(fù)焙過的巖茶，有機(jī)會變出一種新的香氣和口味，其香型可能轉(zhuǎn)變，茶湯則越焙越稠，漿感越來越明顯。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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