生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓以及陳化制成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)灑水渥堆發(fā)酵制作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強(qiáng)烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久。

普洱茶生茶性偏寒，基本歸于綠茶，但長時間存放轉(zhuǎn)化比較好的話，能愈顯溫和。而普洱熟茶性溫，對于暖胃、去油膩有很好的功效。

那么普洱生茶和熟茶到底有哪些區(qū)別？

從制作工藝來區(qū)分：

1.普洱生茶

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我們簡稱它為生普，以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的云南茶葉。生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。

將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。

2.普洱熟茶

我們簡稱它為熟普，則以曬青毛茶為原料，是將生茶毛茶濕水，按一定厚度堆積在一起，讓茶葉在微生物作用、濕熱作用和氧化作用下形成普洱茶特有的風(fēng)味。

基本工序?yàn)椋涸颇洗笕~種曬青毛茶→蒸壓→干燥→濕水→反復(fù)翻堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓→干燥攤晾。

從外觀來區(qū)分

普洱生茶干茶色澤墨綠，芽頭為銀白色，香氣清純持久，普洱茶熟茶干茶顏色為“豬肝紅”，呈褐色，芽頭為金紅色，具有純正的陳香，有的帶有樟香、棗香等。

從口感來區(qū)分

普洱熟茶入口十分順滑，湯色粘稠、柔和，且具有獨(dú)特陳香。

新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀。隨著時間的推移，經(jīng)過5-10年自然陳化，普洱生茶的湯色開始呈現(xiàn)出透亮玫瑰紅，清活的口感會變得醇厚，生津回甘持久。

從茶性來區(qū)分

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶本身寒涼的本性已經(jīng)消失，湯色轉(zhuǎn)為紅濃，茶性溫和，老少皆宜。新的普洱生茶茶性微寒，對胃的刺激較大，胃不好的人應(yīng)少喝；經(jīng)5年轉(zhuǎn)化后，茶性轉(zhuǎn)為溫補(bǔ)，口感開始柔和。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121