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陳財普洱茶

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首頁 作用 正山小種里面有黃黃的是什么東西

正山小種里面有黃黃的是什么東西

正山小種里面有黃黃的是茶毫,亦稱絨毛,茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,經(jīng)加工制作成干茶后茶葉的部分茶毫得以保留, 且黃顏色呈黃色,茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個參考指標。

正山小種里面有黃黃的是茶毫,亦稱絨毛,茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,經(jīng)加工制作成干茶后茶葉的部分茶毫得以保留, 且黃顏色呈黃色,茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個參考指標。

什么是茶毫:

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,也叫茶毛。茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部,比較幼嫩的芽葉上。

茸毛多少是鮮葉細嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標志。

但茸毛的多少和品種、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境有關(guān)。在同一梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而長,其次為幼葉,再次為嫩葉;隨著葉片成熟,茸毛漸稀短而逐漸脫落,一般至第四葉葉片上雖留有痕跡,但已無茸毛可見。

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茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多。

為什么有些茶葉沒有茶毫呢

茶毫多生長于嫩芽之上,隨著茶葉的成長會漸漸脫落。并非所有的茶都會選擇嫩芽,比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘制做時,要求采摘開面葉為料,大多較為粗老,太嫩了反而做不出來這等風味。

有些茶經(jīng)過了比較復雜的工藝,比如揉捻、茶青,在這個過程中,茶毫會脫落、散失。如烏龍茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶,是幾乎看不到茶毫的。

正山小種茶毫與茶葉的關(guān)系:

1、茶毫首先代表了茶樹品種的特性。鮮葉嫩芽中茶毫密集、顯毫、滿披、是優(yōu)質(zhì)茶樹品種的基本表現(xiàn)。

2、 茶毫能夠?qū)Σ枞~表面起到一定的保護作用。

3、茶毫中的氨基酸物質(zhì)的含量,遠遠高于茶葉本身的氨基酸物質(zhì)的含量。

4、 在茶毫的基部生長著能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細胞,因此茶毫多的茶葉成品,一般都具有獨特的毫香,同時也是優(yōu)質(zhì)茶葉的體現(xiàn)。

5、茶毫較多的茶葉在沖泡之初,茶毫會漂浮在茶湯表面,顯得茶湯有些渾濁(可以快速變清澈并透亮),看見這種現(xiàn)象不用著急,而品質(zhì)不佳的茶,茶湯則是始終渾濁。

6、因茶毫中含有豐富的氨基酸等有效物質(zhì),增進了茶湯的鮮爽感,更加提升了茶葉的香氣與口感。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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