烏牛早屬于綠茶類,而并非龍井茶,龍井茶主產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),其茶區(qū)分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū),而烏牛早的產(chǎn)地為浙江省永嘉縣,烏牛早茶一般在2月下旬或3月上旬即可采制,較龍井茶早,兩者在產(chǎn)地、口感、工藝等均有差別,而烏牛早亦不屬于龍井茶。
烏牛早茶
烏牛早茶,浙江省永嘉縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏牛早是我國古代的名茶,曾經(jīng)失傳數(shù)百年,是1985年重新得到恢復(fù),是中國茶類中特早發(fā)芽的品種,用它加工的烏牛早龍井,味醇?xì)庀悖珴纱渚G,為茶中珍品。
“早”是烏牛早茶,最大的特色和優(yōu)勢。
烏牛早茶開采早,一般鮮葉采摘期為每年2月25日-4月5日,所有茶葉均為明前茶,比洞庭碧螺春,西湖龍井早上市一個月,在中國名茶市場上,可謂獨占品茗之道在于新的優(yōu)勢。
烏牛早除早采外,還以嬌小肥厚見長,還具有發(fā)芽整齊,輪次分明,老嫩均勻,持嫩性強等特點。
西湖龍井
龍井茶分為三個產(chǎn)區(qū),一個是西湖產(chǎn)區(qū),一個是錢塘產(chǎn)區(qū),一個是越州產(chǎn)區(qū)。只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井,才能叫西湖龍井。
但是,并非西湖產(chǎn)區(qū)所有龍井茶葉,都叫西湖龍井。
西湖龍井最強的防偽標(biāo)志就是地域,因此喝西湖龍井,首先要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地。根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn),西湖龍井必須具備三個條件:一是產(chǎn)自西湖區(qū)168平方公里面積上;二是特定品種,包括龍井群體種,龍井43號,龍井長葉等;三是特殊的炒制工藝。
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