冰島村子不大,高居于群山之中,是當(dāng)?shù)氐睦镒遑毨絽^(qū)。這里的民族群眾生活較壩子清苦,生活用具很簡(jiǎn)單。因居山區(qū),以山地為主,水田很少,主糧為玉米,村民吃大米麥面主要靠到壩區(qū)購買。農(nóng)戶家里飼養(yǎng)著一種小個(gè)頭的豬,肉質(zhì)很好,專為過年婚嫁準(zhǔn)備。村民的主要收入靠茶葉。村莊里有兩個(gè)茶葉初制所,過去一直以加工紅茶為主,農(nóng)戶交鮮葉給初制所。隨著紅茶市場(chǎng)的疲軟和普洱市場(chǎng)的興起,農(nóng)戶在干季里自制曬青茶到勐庫市場(chǎng)出售;當(dāng)雨季到來時(shí),受交通不便和茶葉干燥條件的制約,農(nóng)戶只能將鮮葉賣給初制所。
冰島村有許多大茶樹,勐庫華僑農(nóng)場(chǎng)的密植茶園單產(chǎn)達(dá)150多公斤,產(chǎn)值是古茶園數(shù)十倍。當(dāng)時(shí)版納茶區(qū)古樹茶大漲價(jià),這股春風(fēng)尚未吹到冰島。勐庫戎氏企業(yè)已有進(jìn)駐設(shè)初制所的打算了,他們準(zhǔn)備改以往向農(nóng)戶收毛茶為直接收購鮮葉自己加工。同時(shí),他們將對(duì)冰島的古茶樹保護(hù)出些力。
冰島村的茶園一看就知道過去時(shí)有規(guī)劃種的。里面的茶樹大多有700、800年的樹齡,年輕一點(diǎn)的也有200、300年。
冰島古樹茶如何鑒別?
一、看葉形。
冰島茶的葉型肥厚、碩大,干茶的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。即即是春茶,按照傳統(tǒng)工藝,也是典型的黑條白芽。若是殺青處置不妥,干茶顏色會(huì)呈現(xiàn)出不太較著的黃條白芽。
若是從"賣相"角度考慮,用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要標(biāo)致一些,但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。看冰島茶墨綠,也就是我們凡是說的毛茶,紛歧定有愉悅的感受,它的樣子粗老,就像一個(gè)胡子拉渣的老頭。臨滄很多處所的墨綠的外形很近似冰島茶,好比東半山茶,巨細(xì)戶賽茶,忙波茶。細(xì)心看,他們的外形是有區(qū)此外,冰島茶的采摘較規(guī)范,一芽二葉,條索清楚。
最為關(guān)頭的是,冰島茶墨綠中幾乎沒有"馬蹄",即便有,所占的比例不會(huì)跨越千分之五。其它墨綠則一芽二葉、三葉稠濁,斷碎較多,"馬蹄"觸目皆是。不管是散茶或餅茶,"馬蹄"的含量是一個(gè)主要指標(biāo)
二、聞香氣
茶之所以受到人們的歌頌,除了其保健價(jià)值,香氣是一個(gè)主要的身分。有人把冰島茶形容成女人茶,這大要與香氣有關(guān)。冰島茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事聲張,這一點(diǎn)簡(jiǎn)直像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。關(guān)于冰島茶的香型,因?yàn)榇蠹倚嵊X的差別,或者建造過程中的不確定性,會(huì)有些差別,總體感受,以花果香型為主
三、觀湯色
冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有混濁,爾后轉(zhuǎn)亮。不外從湯色分辯,簡(jiǎn)直不易,也禁絕,建議湯色不作為分辯的首要因子。
四、品回甘生津
產(chǎn)于臨滄的很多茶回甘表示都不錯(cuò),其苦盡甘來的口腔感受也是人們沉淪品茗的原因之一,冰島茶一樣具有很好的回甘,在口腔內(nèi)的回甘部位較深,一般茶較少有此特征。
分辯冰島茶與其它茶的區(qū)此外另一個(gè)關(guān)頭點(diǎn)是生津速度的快慢。一般環(huán)境下,冰島茶在3--5秒就會(huì)帶來生津的感受和體驗(yàn),而其它茶則做不到,即便快一點(diǎn)的,也要在10秒以上。因?yàn)閭€(gè)別的差別,有些人可能3秒鐘就能感受到冰島茶的生津,有些人慢一些。別的,初初接觸冰島茶,對(duì)生津的敏感度紛歧定頓時(shí)就能發(fā)覺,有一個(gè)培育的過程,通過一段時(shí)候的頻頻品飲,雙頰根部(腮腺部位)才會(huì)發(fā)生微麻的感受,進(jìn)而敏捷生津,向整個(gè)口腔擴(kuò)散,發(fā)生"風(fēng)生水起"的感受。
對(duì)于冰島茶的生津,有兩個(gè)別驗(yàn),一是茶湯一進(jìn)口,就感覺有一種物質(zhì)敏捷向口腔周圍滲入。二是口腔在茶湯的感化下,敏捷生津,就如同地下泉,汩汩往外冒水。在渴感較強(qiáng)的環(huán)境下,3--5小杯冰島茶下去,頓覺醍醐灌頂。
五、看耐泡水平
冰島茶連泡20開,依然湯色黃亮,滋味醇濃,沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
六、看茶底
冰島茶的葉底粗大、豐滿、厚實(shí),葉形完整,很關(guān)頭的一點(diǎn)就長短常柔嫩。其它茶的葉底則柔嫩度稍差,甚至堅(jiān)挺硬朗。
七、體味喉韻
冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過程中都能感知,這種感受也是因人而異,就是喉部對(duì)茶香以及生津所發(fā)生的后續(xù)體驗(yàn),若是齒頰間感應(yīng)余香有韻,身心愉悅的話,對(duì)冰島茶也算是有些領(lǐng)會(huì)了。易武中聘號(hào)始創(chuàng)于公元1887年,是易武正山傳統(tǒng)百年老字號(hào),遵循“以德制茶、表里如一”的理念,在復(fù)雜多變的今天仍然堅(jiān)持古法制茶,傳承清朝貢茶老字號(hào)的文化精髓,發(fā)揚(yáng)其表里如一的制茶精神,遵循普洱精品制作工藝,潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀,脈絡(luò)清晰,永世留香的易武普洱茶。
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