細(xì)嫩綠茶、紅茶、黃茶不需要洗茶，此類(lèi)茶葉原料細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出速度較快，洗茶會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，因此正常情況下此類(lèi)茶無(wú)須洗茶，而黑茶、烏龍茶、老白茶、普洱茶則需要洗茶，此類(lèi)茶葉茶形緊致，內(nèi)質(zhì)粗老且豐厚，洗茶可煥發(fā)茶葉活性，使得滋味更加飽滿。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：

綠茶

尤其是嫩度高的綠茶不要醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類(lèi)第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

綠茶的要點(diǎn)是：不洗茶，黃茶亦如此。

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白茶

由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，尤其是鋼制作好的新白茶，用90~95度水，沖泡后即可立即出湯飲用。

原料較為粗老的貢眉?jí)勖?，尤其是老白茶，用沸水洗茶后，第二道?s后出湯便可飲用，此時(shí)茶湯醇厚的滋味，也會(huì)帶給人非同尋常的感受。

白茶的要點(diǎn)是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶。

烏龍茶

烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍，其香氣和滋味濃郁，用用開(kāi)水洗茶可以快速激發(fā)茶葉活性，釋放茶味，但洗茶時(shí)間要快。

烏龍茶的要點(diǎn)是：不管是老還是嫩，都要適當(dāng)醒一醒，才可品嘗美味茶。

紅茶

1.紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類(lèi)。其中，原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門(mén)紅茶等不需要洗茶。

洗茶會(huì)洗走其中的精華.

反之原料相對(duì)嫩度較低的古樹(shù)紅茶等，可以洗第一道，然后用90~95度水悶泡茶葉5~10s后出湯飲用，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

2. 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶細(xì)胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出，洗茶會(huì)將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

紅茶的要點(diǎn)是：嫩的碎的不要洗，粗的適當(dāng)洗茶。

黑茶

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成，且壓制成餅茶，沖泡時(shí)用100度水浸泡幾秒，然后倒掉，洗茶速度要快。

洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開(kāi)，有助于茶葉中的滋味滲透出來(lái)，這樣沖泡出來(lái)的茶湯圓潤(rùn)滑爽，口感厚重。

黑茶的要點(diǎn)是：粗制毛茶制作而成，且含梗，都要洗茶，才可品嘗美味茶。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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