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陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 作用 抹茶是茶嗎

抹茶是茶嗎

抹茶是茶葉的一種特殊形態(tài)飲品,抹茶是采摘春天的鮮嫩茶葉,然后經(jīng)過蒸汽殺青后做成餅茶(團(tuán)茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末即抹茶。?

抹茶是茶葉的一種特殊形態(tài)飲品,抹茶是采摘春天的鮮嫩茶葉,然后經(jīng)過蒸汽殺青后做成餅茶(團(tuán)茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末即抹茶。

日本抹茶

由于點(diǎn)茶非常繁瑣,并且花費(fèi)錢財,所以日本點(diǎn)茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品,卻是日本人經(jīng)常干的事情。

日本是世界人均壽命最長的國家之一,可能與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關(guān)系。

現(xiàn)今的日本,抹茶(まっちゃMatcha)產(chǎn)業(yè)已發(fā)展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑,被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè),衍生了品種繁多的抹茶甜食∶

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食品類∶抹茶月餅、抹茶餅干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面條、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果、抹茶布丁等.

飲料類∶罐裝飲料、抹茶固體飲料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿卡等

化妝品類∶美容產(chǎn)品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等

中國抹茶

抹茶原本產(chǎn)生于中國,后來興盛于日本。多年來,受季節(jié)、地域的限制,茶葉市場始終無法發(fā)展壯大 。

中國茶葉市場的消費(fèi)也一直處于疲軟狀態(tài),外部大環(huán)境導(dǎo)致成本上升、競爭加大;內(nèi)部的一些負(fù)面事件,也影響了市場的消費(fèi)信心。

在這種情況下,一些茶葉生產(chǎn)商為尋求突破,轉(zhuǎn)而尋找新的發(fā)展路徑,而抹茶作為一種營養(yǎng)價值高、文化意蘊(yùn)厚,又可以作為眾多食品配料的角色,受到了一些茶葉生產(chǎn)商的青睞 。

抹茶與茶粉

抹茶不但受到日本人民的喜愛,在歐美等國家也大受歡迎。隨著哈根達(dá)斯和上海光明乳業(yè)率先在中國推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶,國人對抹茶的興趣也越來越高。

由于抹茶和綠茶粉本質(zhì)的區(qū)別,形成自身的價值的截然不同,在國際市場上,一公斤的綠茶粉售價為1200~1800日幣(人民幣70~110元/公斤),而每40克的抹茶的售價為1800~12000元日幣(人民幣105~700元),相差幾十上百倍。

抹茶不同于一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面:

原料要求:抹茶對原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉,同時要求原料中咖啡因的含量較低。

在采摘之前,對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時間較短,只有50天左右,以4、5兩個月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料,生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。

加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究,這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成,保證了茶樹品種的純正性。

另外,為保證鮮葉的質(zhì)量,在栽種過程中,工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑,以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。

抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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