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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 黃金葉是什么茶?

黃金葉是什么茶?

從來茶人都愛鮮嫩的芽與葉,可偏偏,采茶的時(shí)候總會(huì)混入些許粗枝老葉,質(zhì)地粗糙,木質(zhì)化嚴(yán)重,無法順利揉捻成條索,這就是黃片。黃片顏值低品相差,是傳統(tǒng)茶人根本瞧不上的邊角

黃金葉是什么茶?

從來茶人都愛鮮嫩的芽與葉,可偏偏,采茶的時(shí)候總會(huì)混入些許粗枝老葉,質(zhì)地粗糙,木質(zhì)化嚴(yán)重,無法順利揉捻成條索,這就是黃片。黃片顏值低品相差,是傳統(tǒng)茶人根本瞧不上的邊角料。最后它們都會(huì)被單獨(dú)挑選出來,而等待它們命運(yùn)的往往是薄情的賤賣。

茶人有時(shí)候太關(guān)注茶葉本身的等級(jí)、賣相、價(jià)格,于是形成了一種模式化的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),在這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)里,黃片們像食之無味又棄之可惜的雞肋一般,一直以來都缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但其實(shí)如果你喝過一些老寨古樹茶挑揀出來的黃片,你也許會(huì)發(fā)現(xiàn),它們其實(shí)也別有一番風(fēng)味。

想要領(lǐng)略老黃片的美,首先你得摒棄“以貌取茶”的固執(zhí)觀念。老黃片確實(shí)外觀不漂亮,它的美在于清香甜潤(rùn),口感清爽。它沒有那種厚重的茶氣,但是它的味道是自然而柔和的,滋味通透,又不像新產(chǎn)的生茶那般刺激腸胃。而它壓成片或者壓成磚以后,它的樣貌也往往沒有那么不堪,甚至還被茶人們叫做“黃金葉”。

茶專家分析過老黃片的內(nèi)含物質(zhì),發(fā)現(xiàn)它的茶多酚和咖啡堿含量較低,但是多糖類物質(zhì)卻聚集豐富,這是它無澀感又甜柔的重要原因。而它看起來橙黃的外觀是因?yàn)椴柚械亩喾踊衔镌诙喾友趸傅淖饔孟拢c聯(lián)苯鄰醌反應(yīng)生成大量的茶黃素。老黃片泡開的茶湯,往往也帶著茶黃素的明黃透亮,色澤還是很暖很好看的。

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拿到一款老黃片以后,在沖泡手法上有沒有什么講究之處呢?黃片的茶質(zhì)需要高水溫的沖泡才會(huì)釋放得更明顯,所以建議水溫按最高水溫沖泡為宜。而且,一般除了用蓋碗沖泡,也可以投茶進(jìn)鐵壺之中煮茶,鐵壺能更好凸顯老黃片的甜度和潤(rùn)度,不過投茶的量不宜太多,以免茶湯過濃過厚。

目前,熱衷消費(fèi)黃片的主要人群,還是一些真正懂茶的老茶饕。它那甜美的滋味如飲甘泉,味道需要十五六泡才慢慢減弱,做口糧茶簡(jiǎn)直再合適不過了。

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陳財(cái)制茶

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作者: 茶中網(wǎng)

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