茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，很多茶友們雖然愛茶，但很多關(guān)于茶的文化，容易混淆。

十條茶葉的小知識，今天為茶友們普及掃盲。

01、普洱茶是由漢族茶農(nóng)以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，渥堆，灑水，再發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。

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判斷黑茶最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個后發(fā)酵環(huán)節(jié)。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定。

因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。

02、安吉白茶是綠茶

安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)。是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。

因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。所以是白色。

安吉白茶和福鼎白茶，最大區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色，葉底綠色。

03、君山銀針是黃茶

很多人認(rèn)為君山銀針是白茶。其實(shí)，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。

君山銀針成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)。

茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。

04、洞庭碧螺春并非產(chǎn)自洞庭湖

碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”。

05、抹茶不是磨碎的綠茶

抹茶是一種特殊工藝的茶粉。抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，越綠價值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會越大。

對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會有更嚴(yán)格的要求。

抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽，研磨。

06、花茶并非花越多越好

品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。

有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。

07、紫砂壺并不適合所有茶

紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。

因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。

事實(shí)上，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究，并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。

紫砂壺更適于泡黑茶，烏龍茶類。

如果用它沖泡綠茶花茶類效果反而不好。

08、飯后不宜馬上飲茶

茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，反而會影響消化，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%。

長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白。

這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時間，導(dǎo)致便秘。

因此建議飯后一小時再飲茶，對健康會更好。

09、紅茶冷后變渾濁說明是好茶

很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：茶湯冷后會變渾濁。

這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。

在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)。

但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。

10、不是所有茶都是越新越好

即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。

另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。

如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。

除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。

因?yàn)檫@些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好，例如黑茶，則是越陳越香。