英式奶茶中的茶一般是全發(fā)酵的紅茶類，英國人喜歡在茶里面添加諸如糖、牛奶、檸檬等東西，紅茶相對于綠茶以及其他茶類能夠更好的與這些東西融合，而紅茶本身具有紅潤的湯色，且香氣、滋味甜美香郁，更利于飲用與搭配。

伯爵茶

伯爵茶應(yīng)該是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常選用大吉嶺、高地錫蘭茶、中國茶等相對清淡典雅的紅茶，同時(shí)還加入了香柑精油，這使得伯爵茶的香氣格外清新迷人，一些柑橘類水果的皮也是常見的配料，比如檸檬、橙子等。

題外話：最早英國人選擇紅茶，是因?yàn)榧t茶經(jīng)過高溫氧化加發(fā)酵后，非常容易保存，放上好幾年都不會(huì)壞，而綠茶過了季就不能再喝了，這對于常年要從中國購買運(yùn)送到英國，最怕的就是運(yùn)到了英國保質(zhì)期也快到了。

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英式早茶

通常，英式早茶的拼配通常會(huì)采用一些飽滿強(qiáng)勁的紅茶，比如阿薩姆、肯尼亞、以及一些海拔較低的錫蘭紅茶，但是在英國的不同地區(qū)，人們對于早茶依舊有著明顯的風(fēng)味偏好。

英式早茶：英式早茶最初以中國紅茶為主，但是會(huì)加入阿薩姆與錫蘭紅茶來增加茶湯的濃度。

有時(shí)也會(huì)加入肯尼亞或印度尼西亞的紅茶。

愛爾蘭早茶：比英式紅茶更濃郁，通常以阿薩姆紅茶為主，因此會(huì)有濃郁的麥芽芳香。

蘇格蘭早茶：蘇格蘭水質(zhì)偏軟，加上當(dāng)?shù)厝藢τ跐獠枋蕊嫵尚?，因此蘇格蘭早茶一般是英倫三島中最濃的。

英式下午茶

英式下午茶必備的器具包括：tea cup（茶杯）、saucer（托盤）、teaspoon （茶匙）、strainer （茶隔）、teapot（茶壺）、milk jug（奶罐）、sugar bowl（糖盅）、butter knife（黃油刀）、pastry fork（點(diǎn)心叉）、afternoon tea stand for plate（下午茶點(diǎn)心架）。

傳統(tǒng)英式下午茶的專用茶為祁門紅茶、伯爵茶和錫蘭紅茶。因?yàn)椴枞~是通過絲綢之路由中國引入英國的，但由于路途之漫長，所有綠茶都會(huì)在到達(dá)英國的時(shí)候發(fā)酵成紅茶。

茶葉在當(dāng)時(shí)的英國是非常珍貴的物品。若是想喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。