品評一款普洱新茶是否優(yōu)質(zhì)，主要靠品感經(jīng)驗的長期積累，因無法面對面交流，請各位結(jié)合品飲，注意理解本文，從以下五大點出發(fā)當有所獲。

一、以苦澀為濃強

苦澀的基礎是脂型兒茶素含量比例高，加上工藝的粗糙而導致，苦澀味令人不爽，其實是越短淡越好。而且，越苦澀的茶，對腸胃越刺激。

二、以粘稠為厚

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粘稠因為“發(fā)酵”而導致，這一點，我們在紅茶黃茶和一些烏龍茶上深有體驗，一般來說，軟一些的茶湯若是很粘稠，就會令人有“厚”的感覺。這種“厚”是基于口腔和舌面之間的空間來說的，因為粘稠所以覺得很濃，因此就很容易產(chǎn)生“厚”的感覺，因發(fā)酵導致粘稠的茶喝到嘴里像是一團很泡的東西，相同體積下，泡的東西要輕，而相同重量下，泡的東西的體積要大一些。所以，含著粘稠的茶湯會令人感覺到口腔和舌面之間的空間很充盈、很飽滿，因此會有“厚”的感覺。曾經(jīng)用紅茶和優(yōu)質(zhì)普洱茶讓某位不太喝茶的美女喝，她堅持認為紅茶要厚一些。

普洱新生茶是“不發(fā)酵茶”，所以不會太有“粘稠感”。優(yōu)質(zhì)普洱茶的“厚”，指的是茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感，具體來說就是四個指標：深，重，強烈，結(jié)實，二者的區(qū)別用舌面來感知比較科學。湯入口的時候，忽略掉口腔的其它部位，將注意力集中到舌面和舌前兩側(cè)，會感覺到粘稠的輕而泡，而優(yōu)質(zhì)普洱重且結(jié)實，前者在舌面往周圍散，充盈整個口腔，但對舌頭沒有太大的壓力，基本上只對舌面的最表面一層有觸感，而后者透過舌面往舌頭里面滲，會對舌面以下更深的部份形成觸感。

三、舌面呆滯感為“潤”

舌面附著感很強且生津很慢的茶在泡到一定濃度的時候，喝起來會有一種“舌面上一直水水的”的感覺，很多人以此為“潤”，其實，這恰恰是“呆滯”的感覺。

四、以回甜味為回甘

類似正山小種的那種喝完馬上有回甜味（類似甘蔗味）的感覺是因為發(fā)酵導致的，綠茶和紅茶對沖可以說明這個問題。而新制的生茶中若是有很明顯的回甜，說明有發(fā)酵，并不是茶種或原料造成的。

五、以舌面附著感為厚

很多茶喝過后舌面依舊有很長時間的“附著感”，而這種“附著感”很多人又將其理解為“厚”，其實是一種“類似舌苔一樣的令人難受的感覺”，屬于很明顯的缺點。