等茶壺稍微涼下來(lái)，這個(gè)時(shí)候聞香可判斷茶香是什么類(lèi)型，有沒(méi)有毫香、豆香、花香、堅(jiān)果香、熟果香、蜜香、陳香等等，是單一香氣還是多種復(fù)合香氣。

3.冷聞持久

等茶壺完全冷卻后再聞茶香，如果茶香依舊明顯，說(shuō)明香氣物質(zhì)豐富，香氣持久，如果此時(shí)香氣已經(jīng)很淡了，說(shuō)明香氣短暫且單一。香氣的持久度也可以對(duì)比前后幾輪茶香濃度變化。

茶香到底應(yīng)該怎么聞？

所謂“標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)”，這個(gè)方法是用于茶葉商品流通，判斷茶葉香氣優(yōu)劣的一個(gè)比較科學(xué)全面的方法。

具體的操作是這樣的：出湯之后，一手拿著蓋碗或茶壺，一手將蓋子打開(kāi)一半，半掩著壺蓋，將鼻子湊近品聞。需注意的是不能一下靠得太近，小心燙傷，先遠(yuǎn)一點(diǎn)感受熱度再慢慢由遠(yuǎn)及近，最佳的聞香溫度是55℃，這是熱聞。如下圖▽

有的人泡完茶，習(xí)慣馬上把壺蓋拿起來(lái)聞香，殊不知這拿起蓋子的過(guò)程，茶香已經(jīng)散了一大半。建議在熱聞之前最好先別開(kāi)蓋。

熱聞結(jié)束后，就可以將蓋子打開(kāi)了，避免熱氣將茶葉悶壞，等溫度稍微降下來(lái)之后，再分別溫聞和冷聞。

前文所說(shuō)的聞香的方法都是針對(duì)壺內(nèi)茶香，即出湯之后，濕熱的茶葉在壺內(nèi)的味道，這是判斷茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，也是茶葉品質(zhì)審評(píng)主要的方法。

當(dāng)然，也可以結(jié)合干茶、壺蓋香、杯底香、葉底香等綜合感受。

在品茶中，不妨從多個(gè)角度去品聞茶香，感受香氣的美好。一旦掌握了聞香的方法，品茶會(huì)變得越來(lái)越樂(lè)在其中。（文章來(lái)源于：茶的故事 作者：杯小茶）