茶中網(wǎng)
一、不同的水對茶有什么影響？
1、自來水：正規(guī)水廠的自來水煮沸以后飲用是安全的。但由于自來水硬度可能偏大，水中可能還會含有消毒殘留下來的氯氣，對茶湯的滋味、香氣都有一定的影響，不是泡茶的首選。如有條件安裝一個凈水器，使用過濾水會好很多。
2、礦泉水：跟山泉水類似，含有一定量的鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)鹽。礦泉水清、輕、活、甘、冽、柔，能給茶湯錦上添花。但由于其中的一些金屬離子物質(zhì)會與茶中成分絡(luò)合，在選擇礦泉水的時候應(yīng)選擇礦質(zhì)含量適中的。
3、純凈水：通過各種凈化工藝制備出來的、去除了絕大多數(shù)雜質(zhì)的水。純凈水泡茶，對茶湯的品質(zhì)無增無減，能表現(xiàn)出茶湯的真味。
二、不同的壺煮水有什么區(qū)別？
1、飲水機(jī)：一般加熱到90℃左右就會自動保溫，水難以煮沸，安全衛(wèi)生得不到保證，不太適合用于煮水泡茶。
2、電熱水壺：煮水速度快，方便實用，但對水質(zhì)沒有明顯改善。
3、鐵壺：能夠軟化水質(zhì)，改善水質(zhì)和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強(qiáng)，適合沖泡需要高溫的茶類。缺點是需要經(jīng)常保養(yǎng)。
4、銀壺：有殺菌除異味的功能，銀壺煮水至清至純，含氧量高，對茶湯的口感有明顯改善。且不易生銹，很好保養(yǎng)。缺點是價格貴。
5、陶壺：透氣性好，有一定的吸附性，對水能起到一定的凈化作用，煮水活性好。缺點是煮水較慢。
三、如何煮水泡茶會更好喝？
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載，大意是：
一沸魚目有聲，
二沸涌泉連珠，
三沸騰波鼓浪。
用于泡茶的水，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r，水的活性是比較好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低，則活性降低，即我們平時說的水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
但如果是使用自來水泡茶，就需要把水煮久一點。因為自來水中帶有消毒殘留下來的氯，沸騰時，把燒水壺蓋子打開，讓水保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分的氯，降低水的異味。小心不要被燙傷。
很多有泡茶經(jīng)驗的人都親身感受過，不同的水泡茶的差異絕非是用技巧可以彌補(bǔ)的。具體哪種水配哪種茶更好，需要經(jīng)過對比才能知道，并不是礦泉水說就一定比過濾水好。注重細(xì)節(jié)，是我們“泡好一杯茶”的必經(jīng)之路。（文章來源于：茶的故事?作者：杯小茶）
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