五、HACCP認證程序有哪些？

HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業(yè)申請階段、認證審核階段，證書保持階段、復審換證階段。企業(yè)申請階段：首先，企業(yè)申請HACCP認證必須注意選擇經國家認可的、具備資格和資深專業(yè)背景的第三方認證機構，這樣才能確保認證的權威性及證書效力，確保認證結果與產品消費國官方驗證體系相銜接認證機構將對申請方提供的認證申請書、文件資料、雙方約定的審核依據等內容進行評估。

認證機構將根據自身專業(yè)資源及CNAB授權的審核業(yè)務范圍決定受理企業(yè)的申請，并與申請方簽署認證合同在認證機構受理企業(yè)申請后，申請企業(yè)應提交與HACCP體系相關的程序文件和資料，申請企業(yè)還應聲明已充分運行了HACCP體系認證機構對企業(yè)提供和傳授的所有資料和信息負有保密責任。

認證審核階段：認證機構受理申請后將確定審核小組，并按照擬定的審核計劃對申請方的HACP體系進行初訪和審核。必要時審核小組還會聘請技術專家對審核過程提供技術指導。申請方聘請的食品安全顧問可以作為觀察員參加審核過程，HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，第一階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養(yǎng)計劃HACCP計劃等。

這一階段的評審一般需要在申請方的現場進行，以便審核組收集更多的必要信息。審核小組將聽取申請方有關信息的反饋，井與申請方就第二階段的審核細節(jié)達成一致。第二階段審核必須在審核方的現場進行，審核組將主要評價ACCP體系、GMP或SSOP的適宜性符合性、有效性。

現場審核結束，審核小組將最終審核結果提交認證機構作出認證決定，認證機構將向電請人頒發(fā)認證證書。證書保持階段鳘于HACCP是一個安全控制體系，因此其認證證書有效期通常最多為一年，獲證企業(yè)應在證書有效期內保證HACCP體系的持線運行，同時必須接受認證機構至少每半年一次的監(jiān)督審核。

如果獲證方在證書有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全體系進行了重大更改，應通知認證機構，認證機構將視情況增加監(jiān)督認證頻次或安排復審，復審換證階段：認證機構將在獲證金業(yè)HACCP證書有效期結束前安排體系的復審，通過復審認證機構將向獲證企業(yè)換發(fā)新的認證證書。此外，根據法規(guī)及顧客的要求，在證書有效期內，獲證方還可能接受官方及顧客對HACCP體系的驗證。

六、HACCP有什么特點？

適用范圍廣。HACCP是一種系統(tǒng)化的程序，它可以用于食品生產、加工、運輸和銷售中所有階段中的所有方面的食品安全問題安全性高。HACCP是一種預防性體系，通過對CCP的控制將危害因素消除在生產過程中使危害不發(fā)生或一發(fā)生立即糾正，從而有效地保證了食品的安全性和可靠性針對性強。

HACCP體系通過判定生產中的CCP，針對其采用相應的預防措施，只對那些影響食品安全性的重要因素進行重點控制，而對次要因素只花較少的精力，做到有主有次，有的放矢，大大節(jié)約了成本，但可保證產品的質量目前，茶葉以致我國茶葉葉產業(yè)生產的安全衛(wèi)生控制體系與國際先進水品都還有很大差距，在一些實力強的茶葉生產企業(yè)，如果能利用HACCP原則建立起一系列先進的安全衛(wèi)生和質量保證體系，將為開創(chuàng)我國的茶葉葉和茶葉國際名牌翻開新的篇章。本內容來自《云茶大典》

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