綠茶、紅茶、花茶常見都是散茶形式,可以精確掌握投茶量,也方便就能沖泡。而大部分普洱茶都是以茶餅形式保存的。
這對于剛接觸普洱茶的朋友會感到有些棘手,面對著一個357g的普洱茶餅,你可能會不知道怎么去處理。
回想自己剛接觸茶的時候,面對著一塊緊壓的“鐵餅”也曾嘗試過用菜刀去剁,現(xiàn)在想想真是個笑話。
隨著對普洱茶越來越深入的了解,越來越發(fā)現(xiàn)緊壓茶的好處。普洱茶因其歷史原因被制成茶餅好方便運輸,但后來卻發(fā)現(xiàn)餅茶的好處并不止于此。為什么這么說呢?
其一,茶餅較緊實,所占空間小,大大減少了儲存所需空間,有利于小空間的大批量儲放,減低了存茶成本費用。
其二,普洱茶餅經(jīng)過高溫蒸壓,茶葉中某些低沸點的青澀味物質(zhì),隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少,這就促使普洱茶緊壓茶收藏的基礎(chǔ)比散茶好。
其三,普洱茶緊壓后的溫度、濕度較穩(wěn)定,有助于陳化均勻、持久,耐貯藏。
那到底我們應該如何品嘗普洱餅茶呢?
一、準備用具撬茶
在開茶之前,先給咱們介紹幾種撬茶的常用東西:
茶刀:首要適用于餅面較松,條索較大的普洱生餅。扁平狀茶刀通常是由竹子、不銹鋼和一些特別金屬制成的,太厚的刀身不容易刺進茶餅,而太尖或是有刃口的刀容易傷到自己的手。
茶錐:首要用于限制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。茶錐一頭尖銳,當需要切制普洱茶時,使用錐體前端的尖刃可順暢的刺進緊茶內(nèi)。
只需輕加很小外力,即可完成緊茶部分的別離。個人多年撬茶經(jīng)驗覺得茶針效果比茶刀好。
二、撬茶步驟
1、茶磚打開外包裝,要平放在干凈的地方。用茶盤托著或者放在干凈的紙上,方便收集散落的茶葉。
2、準備好干凈的茶刀,從茶餅的側(cè)面慢慢插入茶餅,茶餅的側(cè)面是非常容易撬開的。順著茶刀的方向橫向緩慢移動茶刀,茶刀沒入茶餅越多,則越容易撬出完整的茶片。
3、利用杠桿原理,一只手按壓住茶磚,另一只握著茶刀的手向上提,使茶刀與茶餅表面的茶脫落。
4、如果你需要的茶葉量不多,那就輕輕弄點邊上的茶葉使用就行。如果需要茶葉量較多,則需繼續(xù)撬開茶餅。
在第二步的基礎(chǔ)上來回搖晃茶刀,并稍稍用力下壓,使茶刀慢慢插入茶餅的中部,這樣就可以撬開茶餅了。
注意事項
1、在撬茶的過程中,手要和茶刀(茶錐)在同一方向,按住茶餅的手要在后方,與茶刀(茶錐)成平行角度,切不可成交叉角度,以防用力過猛,失手誤傷自己。
2、撬茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整,斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。也不便于觀賞葉底。
3、撬茶要慢,一定不要著急,慢慢撬松再撬散,再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住,水平的抽松抽散,切忌用手去把它掰斷。
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