從古至今延續(xù)1300多年，藏茶的“紅、濃、陳、醇”歷來(lái)廣受好評(píng)，更是與藏族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。近年來(lái)隨著藏茶受到國(guó)內(nèi)外茶人的喜愛(ài)，“藏茶是怎么制作出來(lái)的”也越來(lái)越受到關(guān)注，今天就讓小編來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。

藏茶的制作流程非常復(fù)雜，一般要經(jīng)過(guò)“和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶”五大工序和三十二道工藝，制作周期需要六個(gè)月左右。我們喝茶人一般不需要了解到“三十二道工藝”的每一個(gè)細(xì)節(jié)是怎么做的，所以小編今天就只介紹一下“五大工序”的大致情況。

1、和茶

將成熟茶葉和紅苔（指成熟茶葉靠近枝端頭1/3處的嫩枝梗，表皮呈紫紅色，內(nèi)含豐富的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）采摘之后進(jìn)行蒸青、揉茶、溜板、做莊等過(guò)程，稱(chēng)為“和茶”，是對(duì)茶葉進(jìn)行初加工的工序。

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2、順茶

對(duì)初加工茶進(jìn)行篩選、分類(lèi)、清潔等理順工藝，稱(chēng)為“順茶”。

3、調(diào)茶

在茶葉渥堆發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行調(diào)適、翻堆、保濕、恒溫，以及在拼配各類(lèi)等級(jí)茶的過(guò)程，稱(chēng)為“調(diào)茶”。這一道工序?qū)Τ善凡枞~品質(zhì)的好壞非常關(guān)鍵，對(duì)制茶師傅的制茶技藝和經(jīng)驗(yàn)要求比較高。

4、團(tuán)茶

我們平時(shí)見(jiàn)到的藏茶多數(shù)都是磚型、餅型、條型等形狀，其實(shí)這就是將發(fā)酵成熟、已經(jīng)拼配好的茶葉和紅苔進(jìn)行緊壓之后的結(jié)果，該工序就叫做“團(tuán)茶”。

5、陳茶

將壓制好的茶磚、茶餅放到架子上通風(fēng)、陳化，反復(fù)吸收空氣中的水分以及自然干燥、自然持續(xù)發(fā)酵等過(guò)程，稱(chēng)為“陳茶”。藏茶屬于后發(fā)酵茶，制作好的茶留存有一些微生物，能夠在一定的環(huán)境下不斷生長(zhǎng)、發(fā)酵，有利于茶葉的轉(zhuǎn)化、提高藏茶的品質(zhì)。

除了藏茶的品飲魅力，手工藏茶的魅力也是先輩留給我們的無(wú)價(jià)之寶。2008年，雅安藏茶（南路邊茶）統(tǒng)制作技藝列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓古老的藏茶制作技藝得到了更好的保護(hù)和傳承！