高山寨,人們也習(xí)慣叫高山村,是易武茶區(qū)一個(gè)純彝族的寨子,位于易武大街的西北部,距離鄉(xiāng)政府大約九公里。
至于為什么取名叫做高山寨,是因?yàn)檎咏ㄔ谝孜涓呱降捻敺逡粔K略為平整的地方。高山寨的茶園主要在寨子的西南面,茶園環(huán)境十分優(yōu)越,四季云霧繚繞,所產(chǎn)普洱茶葉大而肥厚。
放眼整個(gè)易武茶區(qū),高山寨也是生態(tài)環(huán)境最好的茶園之一,同時(shí)也是目前易武茶區(qū)里古茶園規(guī)模最大、保存最為完整的一塊茶園。
當(dāng)?shù)厝瞬⒉环Q寨子里的人為彝族,而是叫“香堂人”。香堂人是彝族的一支,世代以做茶為生,在清朝時(shí)供應(yīng)當(dāng)?shù)赝了?,作為瑞貢天朝的普洱茶。高山寨海?200米,周圍僅此一個(gè)寨子,與麻黑隔山相望,涇渭分明。在漢族來(lái)到茶山之前,香堂人就世代定居在高山寨,并開墾土地,種植茶葉,是這里的本族。
現(xiàn)在高山寨的茶園之所以保存得這么完好,據(jù)說(shuō)是在上個(gè)世紀(jì)七十年代,政府號(hào)召茶農(nóng)矮化茶園時(shí),高山寨的人懶得動(dòng)手,直接把茶樹撂了荒,扛著獵槍上山打獵去了,才使得古茶園得到完好地保存。
實(shí)際上,高山寨的茶農(nóng)管理茶園,一直都很注重生態(tài)保護(hù),不過(guò)度修剪,也不施肥打藥,而是讓茶樹與環(huán)境融為一體,和諧共生。
所以,現(xiàn)在去到高山寨的茶園,茶樹并沒有像我們昨天介紹的麻黑那樣大面積矮化,可以看到比較多的大茶樹。其樹形高大,沒有嚴(yán)重修剪,采摘也適度,所以高山寨的茶葉總體品質(zhì)高于麻黑等名寨。
從口感來(lái)看,高山寨的茶氣高于麻黑,但澀感上卻比麻黑略重一些。其干茶較為勻整,色澤烏黑綠潤(rùn),茶葉肥厚,條索較長(zhǎng),有的長(zhǎng)達(dá)十余公分,具有很高的辨識(shí)度;沖泡后,湯色明黃透亮,有一股淡淡的花香,香氣優(yōu)雅,滋味甘醇順滑帶甘香味,是典型的易武茶。
其苦澀度也較低,且能迅速化開,茶氣濃厚貫喉而入,舌根兩頰泛甜,杯底留香,掛杯持久。總體來(lái)說(shuō),高山寨的茶香氣高揚(yáng),茶湯滋味濃厚、飽滿、內(nèi)質(zhì)豐富。(完)
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