梅雨季節(jié)來臨，全國各地也陸續(xù)出現(xiàn)降雨，很多南方城市開始慢慢步入雨季。越陳越香，是普洱茶最大的魅力所在，會隨著時間的流逝，品嘗到普洱茶味道，香氣，口感的不斷變化。所以，在收藏過程當中必須保護好普洱不受影響。梅雨季溫度和濕度都相對較高，普洱茶容易受潮，導致茶的品質降低。請各位茶友收藏好手中的珍貴，待到暖陽將至，共話茶。

梅雨季如何儲存普洱茶

我們知道普洱茶在儲藏過程中，可能會受到“溫度”“濕度”“光照”“空氣”“茶種（微生物）”這五大因素的影響，不同的儲藏環(huán)境下，其最終陳化出的品質會有不同。梅雨季節(jié)空氣中的濕度會明顯增加，要更加注意儲存。雨季儲藏可以給茶葉套上防水袋，待天氣放晴一周后再把茶葉從袋子里取出來透氣。潮濕天氣不建議大家用紫砂罐存放茶葉，通風透氣會吸收水分。

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溫度—冷熱適

普洱茶遇高溫會迅速氧化發(fā)酵而紅變，高溫作用容易使普洱茶產生異味，如油耗味、日臭味；在過低的環(huán)境下，普洱茶的酶促反應和微生物的活躍會減緩，甚至轉化也會停止。因此，相對合適的溫度對普洱茶的倉儲至關重要。

年平均氣溫在20°C-30°C之間，可以存放出優(yōu)質的普洱茶，其中又以25°C左右效果最佳。

如果條件允許，可以通過空調調節(jié)室內溫度，保持茶葉處于舒適的轉化環(huán)境當中，切忌像鐵觀音和綠茶一樣放在冰箱里。

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濕度—防潮防干

濕度對普洱茶的倉儲同樣至關重要，普洱茶是收縮多毛孔的結構，很容易吸收空氣中的水分。茶葉在高濕的環(huán)境下貯藏，茶葉中有著保健價值的果膠類親水物質很容易流失，從而使茶品的品質、風味均有所降低。更甚者，茶葉在吸收水分后葉片含水量增大，纖維易產生發(fā)霉、腐爛現(xiàn)象。

只有適宜的濕度才能保證茶葉中益生菌和酶的活性。普洱茶長期存儲的相對濕度應當保持在50%-80%之間，過高則容易發(fā)生霉變，過低則不利于轉化。

南方要注意防潮，茶葉與地面保持一定距離，放置木炭或竹炭吸潮；北方則要注意“防干”，可采用加濕器或在室內放置清水的方法。

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空氣—潔凈無異味

普洱茶的存放要選擇無污染、無異味的空氣環(huán)境，避免串味。然而，空氣流通量過大的地方也不好，因為茶葉會走香，滋味淡薄。普洱茶中含有棕櫚酸和萜烯類物質，這兩種物質能緊緊地吸附空氣中的雜味。棕櫚酸在嫩梗嫩芽中含量最多，所以原料比較嫩的茶尤其要慎重儲存。一旦茶葉吸入了雜味，就很難再祛除，基本上是伴隨著茶的一生了。

家庭存茶，適宜存在潔凈的書房內，忌存在廚房、臥室等易產生異味的地方。

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光照—避光存放

光照對普洱茶倉儲品質的影響主要體現(xiàn)在對微生物菌群的作用上。普洱茶內含物的氧化分解需要整個茶倉中有均衡的微生物菌群，而微生物菌群在遇到光（紫外線的直接照射）時會死亡，繼而會影響微生物菌群在整個茶倉中的分布，從而影響茶品的陳化質量。

同時茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易產生雜味，這種味道類似曬干的白菜的味道即日曬味。所以，光也會使茶品中又多上一道雜味。從這兩個方面來講，避免光照直射也是普洱茶儲藏過程中一個很重要的環(huán)節(jié)。

家里存茶，最好整提或整件存放，如果已經是散餅或解塊過的，最好存放在避光的容器中。

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茶種（微生物）

“茶種”（茶倉中微生物菌群），就像酒種（酒窖中微生物菌群）之于美酒一樣，茶種決定著普洱茶的陳化效率和口感。通過木炭、生石灰等生態(tài)材料為茶種的生存營造了一種適宜生存的偏堿性環(huán)境。

如果要追求古樹茶、山頭茶的獨特風味，存茶則一定要密閉，保住香氣才能保住個山頭的特征和山韻。古樹茶、山頭茶用通風保存方式保存幾年后會特征盡失，一二十年后與臺地茶差異會很小。另外同樣臺地茶密封保存也會越陳越香，只是香型和香的程度不如古樹茶。

 

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