在泡茶時，很多茶友可能會發(fā)現(xiàn)，有的茶湯表面會漂浮著一層泡沫，甚至茶喝完了，泡沫還會附在杯壁上，聯(lián)想到網(wǎng)絡(luò)上“茶湯出現(xiàn)泡沫是因為農(nóng)殘高”的說法，很多茶友就被嚇到了。

其實到現(xiàn)在也沒有明確的證據(jù)表明茶湯上的泡沫和農(nóng)殘有關(guān)系。那茶湯中出現(xiàn)的這些泡沫到底是怎么回事？

茶湯中出現(xiàn)泡沫的原因：

茶皂素

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也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

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茶皂素，蛋白質(zhì)類等物質(zhì)會使茶葉在沖泡時產(chǎn)生泡沫。

茶皂素難溶于水，味苦辛辣，具有很強的起泡力，具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，而且一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，古人還將茶沫當(dāng)做精華，提取制成的茶皂粉。

茶葉品種（多毫品種）

多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。

多毫品種除了凌云白毫以外，還有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，可以從外觀鑒別。

碎茶葉

一些茶葉中含的碎末較多，沖泡時會形成泡沫。

泡茶時出現(xiàn)泡沫，很多人就會認為茶葉質(zhì)量不好，其實茶葉的好壞和泡沫并沒有直接聯(lián)系，一些高端普洱茶在沖泡時偶爾也會出現(xiàn)泡沫，這是因為古樹茶的茶葉茸毛較多，沖泡起來，難免產(chǎn)生泡沫。

愛一行做一行，之所以喝茶大多數(shù)人都是因為愛茶，這就是為什么那么多人在普洱茶遭遇詆毀時仍給予了它極大地支持與信任。古人言“疑人不用，用人不疑”，那小編想說的是“愛茶不疑，疑茶棄之?！?/p>

簡單喝茶，享受生活并不難，所以泡茶時如果發(fā)現(xiàn)有泡沫不必驚慌，如果真與農(nóng)殘有關(guān)，那喝了幾十年普洱茶的人早就有性命之憂了。