東南西北中劃分江山萬里，酸甜苦辣咸調(diào)出人生百味。說到普洱茶，每個人都有自己的感受。有人說普洱茶回甘，有人說普洱茶回甜。那么，回甘和回甜是一回事嗎？

??什么是普洱茶回甘？

普洱茶的回甘又稱為喉韻，當茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔經(jīng)久不退，但回甘有強弱之別，回甘強則優(yōu)之。

而有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶葉最基本的特征，只是茶區(qū)不同，苦的強弱也不同。

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但是仔細劃分一下，苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種。有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。其實回甘簡單來說，就是普洱茶在喝下去之后，會促使人體機能在喉嚨處分泌出霉素，經(jīng)人唾液相結(jié)合，從而明顯感受到甜味，這是一種霉素發(fā)酵作用。

??什么是普洱茶回甜？

優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯的回甜味，而重發(fā)酵的普洱茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感?；靥饘嶋H上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，就蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶的口感，經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用，回甘則是霉素化學作用。

??其實，普洱茶經(jīng)過人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后，會變化得更好。

有人說喝普洱茶就喝一個深字。也就是說深是一個茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富的真正體現(xiàn)。滋味僅僅能夠刺激到味蕾，而喉嚨以下是沒有味蕾的。所以，只有內(nèi)涵物質(zhì)真正豐富的茶湯，才能令喉嚨以下產(chǎn)生深切的觸覺感覺，喉嚨是老茶客的嘴巴。因此在喝茶時，一定要注意體驗，喉嚨以下的感覺。也有人說喝普洱茶喝的就是歲月，喝的就是陳化這一個復雜的過程。也有人說喝普洱茶喝的是回甘和回甜。但不管如何說，普洱茶終究還是茶，只是因人因時而有不同的感覺。