普洱茶的制作工藝包含著豐富的文化內(nèi)涵。已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

傳統(tǒng)普洱散茶的制作過程基本一致。先經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶——滇青......從原始散茶制作到明代的“蒸而成團”，再到各類緊壓茶制作，這些傳統(tǒng)的加工工藝已成為云南普洱茶的古董文化。

如今，云南普洱茶已享譽國內(nèi)外，但人們對其認知大多還只是停留在普洱生茶，對于工藝要求更高一籌的普洱熟茶，雖有知道的，但都表示喝不慣，認為其味道難以下咽，鎖喉、味道難以下咽......然而，這并不是普洱熟茶該有的味道。慎飲！

事實上，普洱熟茶的制作工藝比普洱生茶的要求高很多，一般的茶農(nóng)或作坊、茶廠，都能產(chǎn)出普洱生茶，但卻不一定能出品合規(guī)的普洱熟茶。

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普洱熟茶屬于全發(fā)酵茶，在制作流程上也比生茶的制作復雜，其中的“人工渥堆發(fā)酵”非常關(guān)鍵，對技術(shù)要求很高，處理不好，很容易導致茶的口感不正，更有甚者，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的菌群超標、衛(wèi)生條件不達標等等，這樣的茶品只能銷毀。

由于工藝要求嚴格，市面上合格的普洱熟茶并不多。品質(zhì)優(yōu)良的普洱熟茶更是少之又少。品質(zhì)優(yōu)良的普洱熟茶，茶性溫和，口感溫潤，非常適合大眾飲用。如何品鑒？

首先，茶葉干凈無雜質(zhì)；

二來，茶湯紅濃透亮，入口醇厚潤滑，有明顯的甜感；

再有，茶香純正無異味，陳年的普洱熟普會轉(zhuǎn)化出樟香、棗香、藥香等。

這樣的普洱熟茶，才是對的。你喝對了嗎？