普洱茶湯的活度,我們可以理解為普洱茶湯的鮮爽度,也可以理解為茶湯的潤澤度、通透度,還可以理解為茶湯生津回甘的速度,一杯茶湯是否好喝,喝后是否能讓你回味無窮,都是由它的活度決定的,活度高的茶湯如同靈活的茶仙子,在你的唇齒之間、味蕾之上,活靈活現(xiàn)、翩翩起舞。
有活性的茶湯就像有生命一般,能在口腔中表現(xiàn)出“順滑”的感覺,入口即化,甚或產(chǎn)生一股銳氣,在齒頰間穿梭,芳香馥郁;在咽喉處升騰,產(chǎn)生喉韻;在腸胃里翻騰,茶氣逼人。能達(dá)到茶水相融的境界,茶湯香甜細(xì)膩,鮮活靈動(dòng)、富有滲透力,如飲山泉水的感覺,令人舒爽、通透。
反之,沒有活性的茶湯,入口后呆板、厚膩,即不能及時(shí)的生津回甘,也不會(huì)順滑入胃,讓你越喝舌苔越厚,越喝口腔越不舒爽,更沒有喉韻和芳香馥郁的感覺。
決定普洱茶湯活性的兩個(gè)因素:
1、茶的內(nèi)含物質(zhì)
普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)和一款茶的樹齡、生長環(huán)境、制作工藝、存放環(huán)境等因素息息相關(guān)。樹齡越大的茶,內(nèi)含物質(zhì)越豐富,茶湯活性越好。生長環(huán)境越好,茶湯活性越好。在制作工藝上,有很多種方法,但品多款普洱茶對(duì)比后發(fā)現(xiàn),手工制茶工藝制作的茶品比機(jī)器制作的茶品,茶湯活性好。殺青程度合適的茶品比重度殺青要口感的茶品,茶湯活度高。在存放環(huán)節(jié)上,干倉存放的茶品比濕倉存放的茶品,茶湯活性高。
2、沖泡的水、水溫和手法
在沖泡茶葉時(shí)也要掌握正確的方法與手法。在沖泡前,要根據(jù)茶葉的茶性選擇沖泡茶具、水溫高低、出湯時(shí)間等。普洱茶一般是沸水沖泡,水沸后等水安靜后再?zèng)_泡,沖泡過程中記得不要把水直接淋到茶葉上,每泡茶都要把蓋碗或壺開蓋,不宜燜泡,茶和人一樣的,怕燜也怕被披頭蓋臉的淋熱水。普洱茶沖泡選用礦泉水沖泡,茶湯的活性會(huì)高。自來水和純凈水沖泡,茶湯會(huì)比較呆板,活力不足。
好茶湯和好原料、好沖泡密不可分,活力十足的茶湯,能讓我們喝后神清氣爽,活力滿滿,期待我們遇見的茶湯,每一杯都是活力十足的茶湯。
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