如何判斷普洱茶是否發(fā)霉？

首先是看外形

如果茶葉在存放的過程中出現(xiàn)了白色的霉斑，或者已經(jīng)長出了白色的絨毛，且分布不均勻且大小不一，這說明你的普洱茶已經(jīng)發(fā)霉了。

茶葉的表面沒有明顯的霉斑的話，可以先觀察茶葉存儲的環(huán)境，看茶葉存儲的環(huán)境是否潮濕、不通風(fēng)。茶葉發(fā)霉是因為茶葉存儲的環(huán)境中水分較多，在這種情況下鑒別的時候可以先觀察茶葉的干茶是否干爽，再進一步做判斷。

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要想存放優(yōu)質(zhì)普洱，首先倉儲環(huán)境要選好，要將茶葉放在溫度濕度適宜且通風(fēng)的環(huán)境中才不容易發(fā)霉。

聞氣味

一般我們都知道，發(fā)霉變質(zhì)的東西會有一種奇怪的味道，普洱茶也不例外。普洱茶如果發(fā)霉了，必然會產(chǎn)生一種奇怪的味道，這種味道很刺鼻，會引起不適，很容易分辨出來，但這是針對發(fā)霉比較嚴(yán)重的茶葉。

如果茶葉剛開始發(fā)霉，這種味道可能沒有那么重，不會輕易地辨別出來反而會被茶葉本身的香味所遮蓋。這種情況下，要通過沖泡的方法來辨別手中的普洱茶是否發(fā)霉。

普洱茶沖泡后，聞一下茶葉的香味是否有異常。一般沒有發(fā)霉的普洱茶會有很濃郁的自然茶香，并且還有一股深沉的香氣。

品茶湯鑒別

如果看外形和聞氣味還不能確定普洱茶是否發(fā)霉的話，就要直接來品鑒茶湯來鑒別。一杯茶好不好，嘗一下就知道了。

優(yōu)質(zhì)的普洱茶入口后會有一種舒爽順滑的感覺，并不會有其他雜味。而已經(jīng)發(fā)霉了的普洱茶往往喝起來會有很明顯的異味，給人一種刺激感，且會感覺到難以下咽。

大家在存放普洱茶的過程中會產(chǎn)生白霜現(xiàn)象，會被誤以為是發(fā)霉了，就扔了。但實際上，普洱茶存放過程中所產(chǎn)生的白霜就是大家經(jīng)常說的“單寧”，它是普洱茶發(fā)酵的產(chǎn)物是非常出色的一種物質(zhì)，也是普洱茶中珍貴的東西。“單寧”以白霜的現(xiàn)象出現(xiàn)在普洱茶表面有區(qū)別于霉斑。白霜不結(jié)塊，分布均勻，聞起來有一股清香的味道，所以看到白霜時并不是你的普洱茶變質(zhì)了。

發(fā)霉的茶該的如何處理？

家庭藏茶很重要的就是環(huán)境問題，環(huán)境各個方面的條件都達到了，茶葉就會向好的方向轉(zhuǎn)化，變得越陳越香。倘若有些條件達不到，茶葉非但不能越陳越香，還會發(fā)霉變質(zhì)，變?yōu)閺U茶。

茶葉發(fā)霉和人生病一樣，要盡早干預(yù)治療。茶葉初期的霉變并不是真正意義上的霉變，只是霉變的一個前奏。處在這個階段的茶葉香氣會下降，條索變軟，只要及時的除濕，保證茶葉的清爽，就能改善茶葉的狀態(tài)。

如果茶葉已經(jīng)發(fā)生霉變，要把茶葉轉(zhuǎn)移到自然干燥的環(huán)境下，用半潮干凈的布，清理發(fā)霉的部分，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。

如果茶葉已經(jīng)長出一簇簇黃綠色或白色的絨毛，說明茶葉已經(jīng)沒有挽回的余地了。一般茶葉到了這種程度，為了身體健康，只能勸你忍痛割愛扔掉。切勿為了不浪費而品飲，容易致癌。