喉韻

“喉韻”是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次從藥用價值，其后到品飲價值，再上升到高雅的文化價值。其中品飲價值中解渴是最基本的先決條件之一，也就是通常我們所說的讓口腔和喉嚨得到滋潤而不干渴。然而“喉韻”又可分為甘、潤、燥三個方面?；馗适呛炔枳罨居行У母杏X，回甘的“喉韻“也是喝茶者最喜歡的味覺享受和精神享受，通常在普洱老茶的生茶中體現(xiàn)的較為明顯?；馗释埠涂辔栋殡S，有“苦盡甘來”的說法。普洱茶有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘，例如易武地區(qū)的茶就是先苦后甘明顯的特點。

陳化老茶

一些經(jīng)過

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陳化的老茶能達到潤化的境界。茶湯水性太過苦澀或太利，就會使喉頭難受，產(chǎn)生干燥的，下咽不順暢等不舒適的感覺，造成品飲者情緒不穩(wěn)定、心境不安的感覺。也就是一些茶友反映的“掛喉”之感。但要強調(diào)的是“掛喉”現(xiàn)像（喉頭難受，產(chǎn)生干燥——似火燒，下咽不順暢等不舒適的感覺）和條件并非只此一條，還需以下這幾種情況的茶湯引起品飲者的口感和身體上的不適，才能真正稱之為掛喉。

1、茶葉毛料的質(zhì)量低

2、沒有良好的儲藏

3、沖泡的方式和步驟有誤或者細節(jié)沒有掌握好

4、工藝制作水平的高低

茶葉工藝

第4條通常只可能在熟茶中出現(xiàn)，其余以上三條不管是生茶還是熟茶都會。一般多年的老茶是喝不出“掛喉”之感來的，所以水性的苦澀餅不能說明“掛喉”。有些陳年普洱在貯存過程中過于密封，開封后馬上沖泡也會出現(xiàn)燥感。因此，必須裝在一個較大的容器里面敞一段時間的氣，這樣燥感和其它味道就會慢慢消失了。

生津

生津，就是口腔中分泌唾液。在中國傳統(tǒng)中，人們對唾液看得極為寶貴，現(xiàn)在從生物學的角度來講，唾液對人體也是非常有益的?！翱谥猩颉?，一方面解渴，另一方面也在滋潤生命。普洱茶是云南喬木大葉茶種，內(nèi)涵成分高，生津則是其主要特色之一。普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶湯在口腔中引起的各種口感。在具體形容茶的滋味，很多時候人們會把生津和回甘放在一起“回甘生津”，然而需要大家注意的是有的茶并不是兩者都具備。你比如說當年的生茶，有回甘而生津不明顯的，有生津而回甘不明顯的。

茶湯醇滑

滑是指柔和的感覺，茶湯醇滑是衡量一個茶好壞的基本標準。儲藏條件優(yōu)良，并且陳化得好的熟茶老茶，它的醇厚和順滑度在入口的那一刻好似把它那非凡的品質(zhì)彰顯無余！當然生茶的老茶也能喝出醇度和厚度來，但是滑度就不會像熟茶那樣體現(xiàn)得淋漓盡致，甚至沒有，這是老茶生茶與熟茶在口感上的一個重大區(qū)別。

茶湯水性

化就是入口即化，茶湯水性的最高境界就是“入口即化，喝了沒喝”?！昂攘藳]喝”不等同于“喝了等于沒喝”,這里所說的意思是在口腔中蔓延開來的速度非常的快?；牧硪惶攸c就是化氣，湯水化勁柔和而寧靜。只有在干倉生茶茶湯才會有較強烈的活性，才能凸顯這一特性來。