一款好的普洱，總能讓人神清氣爽，讓人如沐春風(fēng)，顯著的消食解膩效果，可以幫助人體更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)，到達(dá)強(qiáng)身健體的效果。可好的普洱茶不是天生的，它需要先天環(huán)境與后天因素去鑄就，云南產(chǎn)普洱茶的地方很多，但并不是每一處都能成為班章與冰島。那么，一款好的茶，究竟需要哪些條件去鑄就？

云南地處中國(guó)西南邊陲，絕大部分區(qū)域均位于中海拔區(qū)域，氣候基本屬于亞熱帶高原季風(fēng)型，立體氣候特點(diǎn)顯著，類型眾多、年溫差小、日溫差大、干濕季節(jié)分明，水資源、礦場(chǎng)資源、動(dòng)植物資源豐富，有著植物王國(guó)與動(dòng)物王國(guó)之稱。正是這些獨(dú)特的條件，給予了茶樹無(wú)與倫比的生長(zhǎng)條件，從而催生出了高原上最璀璨的明珠——普洱茶。

獨(dú)特的環(huán)境

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，普洱茶口感滋味的好壞，受環(huán)境因素的影響，有著較大的區(qū)別，根據(jù)所含的成分比例、氣味、滋味、形狀、色澤等，大體分為以下幾點(diǎn)：

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01

茶樹基因

“龍生龍，鳳生鳳”，自然界的生物有著強(qiáng)大的環(huán)境適應(yīng)能力，每到了一處新的環(huán)境中，便會(huì)適當(dāng)改變自己的基因并遺傳下去，以求在新的環(huán)境下生存下去，因此，也才有了大葉茶與小葉茶之分，龍井茶與烏龍茶之分。但這種自然的基因改變，往往需要幾十萬(wàn)年的時(shí)間，因此，每一處的茶葉優(yōu)秀樹種基因，都是幾十萬(wàn)年基因優(yōu)化的結(jié)果，是獨(dú)特的，就如有的茶樹種適合做綠茶，有的茶樹種適合做紅茶一般。

02

土壤環(huán)境

土壤是大地萬(wàn)物的衣食父母，養(yǎng)育著世界上千萬(wàn)種生物。不同地區(qū)，土壤里的成分有著千差萬(wàn)別，而對(duì)于茶葉來(lái)說，最喜歡的土壤，莫過于紅土砂石，但因土壤成分的不同，茶葉也有不同口感。清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分記載“其余小山甚多而以蠻松產(chǎn)者為上。大約茶性所宜，總以產(chǎn)紅土帶沙石之阪者多清芬耳”，清代阮?！镀斩栌洝芬草d：“又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食、散寒、解毒。”

03

地理氣候

“靠山吃山，靠海吃海”，人類根據(jù)地理環(huán)境的不同而總結(jié)了不同的生存方法，而茶樹也會(huì)根據(jù)海拔氣候的不同而分別進(jìn)化出自己的特點(diǎn)。茶樹喜陰，因而，同種同類土壤與同緯度下的茶，所處氣候不同，茶質(zhì)不同，一般而言，生長(zhǎng)在海拔較高地帶的茶的質(zhì)量，要優(yōu)于生長(zhǎng)于海拔較低地帶的茶的質(zhì)量，但海拔過高，對(duì)茶樹就會(huì)有凍害，所以栽培茶樹的海拔不宜超過1000m。普洱茶“古六大茶山”所處經(jīng)緯度范圍內(nèi)的茶，其苦澀味普遍平衡而適中，而且耐泡。

管理與制作

好的茶園栽培管理與茶葉制作工藝，能讓普洱茶的品質(zhì)更上一個(gè)臺(tái)階，這需要茶園主人去精心的呵護(hù)，也需要制茶師傅多年的經(jīng)驗(yàn)?？偟膩?lái)說，可以概況為幾點(diǎn)：

01

栽培管理

普洱茶的栽培方式，目前主流的有兩種方式，第一種是按臺(tái)地茶的方式進(jìn)行，高密度的栽培種植，每年修剪枝葉，茶園往往見不到其它樹木。這樣的栽培方式，每年獲得產(chǎn)量較高，但滋味口感也會(huì)有所下降；第二種方式，就是自由放養(yǎng)，讓茶樹成為自由生長(zhǎng)的樹木，有的還與其它樹木雜草混生，構(gòu)建起一個(gè)生態(tài)環(huán)境。這樣，茶樹的抗病蟲害能力，茶芽的健壯程度、口感滋味都好于高密度種植的茶樹，但產(chǎn)量極低。對(duì)此，陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“野者上，園者次。

02

采摘時(shí)節(jié)

古語(yǔ)“明前茶，貴如金”，說的便是茶葉采摘，時(shí)節(jié)的重要性。無(wú)論是臺(tái)地茶還是古樹茶，其萌發(fā)的時(shí)間，大都在四月與五月份，晚一點(diǎn)的會(huì)在六月份。這時(shí)的茶樹，在經(jīng)過一個(gè)冬天的休整后，萌發(fā)的嫩芽物質(zhì)豐富、口感滋味厚重，是一年中最佳的時(shí)候，其它因素相同的條件下，春茶的色澤、茶味都比秋茶優(yōu)良，秋茶又比夏茶優(yōu)良，加之產(chǎn)量稀少，需求旺盛，價(jià)格自然上升。

03

采摘方式

茶葉的采摘方式，決定著茶葉的老嫩程度，也是茶葉等級(jí)的重要決定因素。每年的春茶，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大都集中在芽尖與底下的嫩葉中，越靠后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)便越少，因此春茶采摘的，往往是一芽?jī)扇~或者一芽三葉，這樣便兼顧了滋味與外觀，有些對(duì)茶有著極致追求的人，也會(huì)采摘一芽一葉，但售價(jià)相對(duì)來(lái)說就會(huì)高很多。

04

制作工藝

普洱茶毛茶的制作過程，遵循的步驟為：采摘—攤涼—?dú)⑶唷嗄怼稍?。而殺青是制作中最重要的一環(huán)，需要嚴(yán)格的控制溫度及時(shí)間。溫度過低，殺青不熟，不僅所加工成的干毛茶形狀、色澤差，茶湯帶綠色，其味還會(huì)帶有生氣味，溫度過高，殺青過甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而帶糊味。殺青過后，就要及時(shí)對(duì)茶葉進(jìn)行干燥處理，不然茶葉容易變餿，而干燥一般采用曬青方式，干燥過后，便得到了普洱茶毛茶。

05

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

每個(gè)企業(yè)，都有著一套自己的標(biāo)準(zhǔn)化流程，其大致為：篩分—撿剔—蒸軟—壓制—干燥。每個(gè)步驟，都遵循著嚴(yán)格的工藝要求，要求越高，成品質(zhì)量就越好。其中，篩分是對(duì)毛料的成色、質(zhì)量進(jìn)行篩選，去除毛料中的黃葉、茶梗、渣滓等雜物，再對(duì)因受悶或殺青不勻等造成的色黑而無(wú)光澤、色雜、色褐、色紅、發(fā)霉的茶葉進(jìn)行剔除，然后對(duì)篩撿好的茶葉進(jìn)行蒸軟和壓制，最后進(jìn)行干燥包裝，這樣，一餅完整的普洱茶才正式的完成并流向市場(chǎng)。