茶友在品飲茶品時，多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的狀況，表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導致普洱茶鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。

一、高沖

沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高，都會產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。

二、緊壓茶未醒茶

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緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產(chǎn)生咽喉中段緊縮感。

圖片

三、倉儲環(huán)境問題

高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

四、制程高溫干燥

茶品制作過程中才用了高溫制程，包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會導致鎖喉。

五、成品日曬干燥

成品單餅直接日曬干燥，或是未完全干燥前包裝整筒日曬干燥，都會引起鎖喉現(xiàn)象。

六、不當拼配

因拼配茶區(qū)導致茶質(zhì)沖突，亦會導致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。