在唐宋時(shí)期云南的茶文化還處于萌芽狀態(tài)。云南人利用茶的歷史其實(shí)應(yīng)該很久很久，但究竟有多久沒(méi)人能說(shuō)得清楚。身處遠(yuǎn)離中原的荒蠻之地，云南人的先民是沒(méi)有文化更沒(méi)有文字的，所以即便是到唐代，云南的歷史基本靠傳說(shuō)，以及中原王朝故紙堆里點(diǎn)滴零碎的文字來(lái)拼湊。

但作為世界茶樹(shù)的發(fā)源地，沒(méi)有文字記載并不意味著古云南人就不會(huì)利用茶，就不懂得喝茶，現(xiàn)在普洱茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)眾多成百上千年的栽培型、過(guò)渡型古茶樹(shù)就是明證。

“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”是唐朝時(shí)茶在云南的真實(shí)寫(xiě)照。從樊綽寫(xiě)成于唐咸通三年（862年）的《蠻書(shū)》所記載的這條史料看，當(dāng)時(shí)云南茶的加工是十分簡(jiǎn)單原始的?！吧⑹?，無(wú)采造法”即便不是說(shuō)茶葉采下來(lái)后完全沒(méi)有加工，但至少加工很粗糙，如果非要描述一下，我想與“采無(wú)定時(shí)，日光生曬而成”比較類似。

普洱茶是中國(guó)茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長(zhǎng)河中積淀下來(lái)的一朵古老的文明奇葩。由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達(dá)區(qū)有萬(wàn)水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時(shí)期才被認(rèn)知。但其歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已有2000年之久，民間有“武侯遺種”之說(shuō)。隨著人們對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)的加深，普洱茶的影響力逐年提速，2007年中國(guó)三大熱詞之一：股票、房奴、普洱茶，而普洱茶位列其中。

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普洱茶簡(jiǎn)介

在唐朝時(shí)期，普洱原名曰步日，屬于銀生節(jié)度（在今思茅和西雙版納一帶），據(jù)考證銀生茶就是云南大葉茶種，也就是普洱茶種，銀生茶即為普洱茶的前身。元朝有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)是“耳”無(wú)三點(diǎn)水）?！捌斩币辉~首見(jiàn)于此，從此得以正名寫(xiě)入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”，逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需品，正式載入史書(shū)則是在明代，明人謝肇制在《滇略》中說(shuō)：“士庶所用，皆普茶也”。直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱茶的發(fā)展史

追溯普洱茶的起源，茶圣陸羽《茶經(jīng)》中有記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。據(jù)云南地質(zhì)史研究，茶樹(shù)在3-7千萬(wàn)年前誕生于云南三江地帶，1.5-2萬(wàn)年前進(jìn)入神農(nóng)時(shí)期，在神農(nóng)時(shí)期以前的賓川羊樹(shù)村文化遺址中，就發(fā)現(xiàn)了茶果。那時(shí)，也可能是人茶相遇相識(shí)的早期。神農(nóng)時(shí)期是采集農(nóng)業(yè)時(shí)期，后其實(shí)是農(nóng)耕時(shí)代的開(kāi)始。幫崴古茶樹(shù)證明，云南的古人是茶樹(shù)的馴化人和最早的栽培人，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，云南的古人，正是神農(nóng)。

三國(guó)時(shí)期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開(kāi)了普洱茶話史?！安枭接胁柰鯓?shù)，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之”武侯就是諸葛亮，相傳他在公元二二五年南征，基諾族深信武侯值茶為事實(shí)，并世代相傳，祀諸葛亮先生為“茶祖”，每年加以祭拜。

古代種植茶樹(shù)的先民濮人，現(xiàn)今布朗族，德昂族的先民史稱“茶興於唐，盛於宋”主產(chǎn)于西雙版納的普洱茶在唐代（公元618-907年）就已經(jīng)銷往四面八方。阮?！镀斩栌洝酚涊d：“西蕃之用普茶，已自唐時(shí)”。唐朝咸豐三年樊綽出使云南，他所著的《蠻書(shū)》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以筊姜桂和烹而飲之?！边@就證明了唐代時(shí)起已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。

宋代除進(jìn)行川滇藏茶馬交易外，大理國(guó)還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江軍作茶馬交易。宋朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的普洱茶后寫(xiě)道：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪，愛(ài)惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親”詩(shī)中所指“圓如皓月”，就是普洱緊團(tuán)茶。

元代（公元960-1279年）普洱茶已成為市場(chǎng)交易的重要商品。元代李京說(shuō)“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易?！懊耖g在普洱進(jìn)行茶葉交易的年代甚為久遠(yuǎn)?！兜嵩茪v年志》載：“六大茶山產(chǎn)茶......各販於普洱。......由來(lái)久矣”。

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時(shí)期，因?yàn)樽鳛樨暡?，很受朝廷贊賞，便極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。此時(shí)，以“六大茶山”為主的西雙版納茶區(qū)，年產(chǎn)乾茶8萬(wàn)擔(dān)，達(dá)歷史最高水平。據(jù)史料記載，清順治十八年（公元1661年），僅銷往西藏的普洱茶就達(dá)3萬(wàn)擔(dān)之多。同治年間（公元1862-1874年），普洱茶的生產(chǎn)仍然興旺，僅慢撒茶山（現(xiàn)今易武）就年產(chǎn)5千余擔(dān)。乾隆元年（公元1736年）在六大茶山分設(shè)“官茶子局”負(fù)責(zé)管理茶葉稅收和收購(gòu)。在普洱府設(shè)茶廠，統(tǒng)一管理茶葉的加工制作和貿(mào)易。普洱便成為茶葉精制、進(jìn)貢。貿(mào)易的中心和集散地。于是普洱茶這一美名便名震天下了。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒”，周八百里作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客買走，運(yùn)於各處，可謂大錢(qián)矣”。

普洱茶源起于神農(nóng)，雛形始于東漢末年，萌芽于唐朝，發(fā)展于宋、元，清朝時(shí)普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但受海內(nèi)外人喜愛(ài)，更成為倍受宮廷寵愛(ài)的貢茶，成為最光彩而鼎盛的時(shí)代?；仡櫩磥?lái)，普洱茶在歷史滾滾車輪碾壓下留下深深的印記。

普洱茶的衰落

清朝中后期，清政府不斷加重農(nóng)民負(fù)擔(dān)，農(nóng)民不堪負(fù)重，茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益受到很大損害，茶農(nóng)、馬幫、茶商無(wú)利可圖，只能另走他途。六大茶山的茶葉產(chǎn)量逐年下降。清朝末年由于戰(zhàn)爭(zhēng)、疾病及社會(huì)治安混亂等眾多因素影響，普洱貢茶運(yùn)輸途中遭遇劫匪，被迫取消。茶馬古道運(yùn)輸不暢，制茶商號(hào)紛紛倒閉，馬幫絡(luò)繹不絕的景象也不復(fù)存在，茶葉貿(mào)易一蹶不振了。

民國(guó)時(shí)期，由于藏區(qū)及海外僑胞對(duì)普洱茶需求穩(wěn)定增長(zhǎng)，1921年開(kāi)通運(yùn)輸路線，一度促進(jìn)普洱茶的生產(chǎn)恢復(fù)，這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)還有遺存，口感氣韻非常好，但由于價(jià)格奇高，市場(chǎng)出現(xiàn)許多假冒產(chǎn)品，最終導(dǎo)致市場(chǎng)再次冷淡。

隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，普洱茶行業(yè)持續(xù)蕭條。五十年代，人民政府曾大力宣傳工商政策，鼓勵(lì)茶農(nóng)加工栽培，增長(zhǎng)出口，但總體茶價(jià)依然很低，不足以讓茶農(nóng)維持日常開(kāi)銷。再加之中國(guó)經(jīng)濟(jì)當(dāng)時(shí)發(fā)展落戶，普洱市場(chǎng)依然不容樂(lè)觀。