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茶，是一種淡然愜意的閑適；冬，是一種廓然空闊的心緒；煮，是一次過(guò)程，也是一個(gè)等待。天冷時(shí)，能喝一壺老茶頭，絕對(duì)是冬天一大樂(lè)事……
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何為老茶頭？
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊，亦稱(chēng)“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品。
“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢？因?yàn)樾鲁龅牟桀^堆味較重，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更適合品飲。因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年了，故而稱(chēng)“老茶頭”。
老茶頭如何產(chǎn)生？
普洱熟茶渥堆發(fā)酵
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還粘結(jié)在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。
干凈整潔的渥堆池
在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。
普洱熟茶渥堆發(fā)酵測(cè)量溫度，防止溫度太高把茶燜焦
老茶頭的特點(diǎn)和功效？
老茶頭最核心的價(jià)值，是其中含有豐富的果膠質(zhì)。懂普洱的朋友一般都知道茶頭是普洱中的極品。因?yàn)殇锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
豐富的果膠質(zhì)讓老茶頭特別耐泡
相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果有：一是特別耐泡，二是茶湯特別柔滑，三是對(duì)腸胃道的保健功效特別明顯。飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂。
30年老池渥堆
48天的自然成沱
4.2%的上好精選
歷經(jīng)4年陳化
造就25次的耐泡比
·富含果膠質(zhì)，陳香濃郁
·湯色亮度高，茶湯醇厚、柔滑、甘甜
·層次飽滿(mǎn)豐富，盡顯普洱熟茶悠悠陳韻
·葉底潤(rùn)澤油亮、有韌性，呈深咖色
·25次的耐泡比，久泡不散
香
老茶頭，其貌不揚(yáng)，卻金玉其內(nèi)。它的香氣，棗香、甜香濃郁，令人驚艷。天已涼，泡一壺茶霧氤氳，散發(fā)著棗香、糖香的老茶頭，慢慢飲，品懂老茶頭的絢爛之味。
醇
在47年歷史的云縣天龍生態(tài)茶廠(chǎng)，天然濕熱、自然恒溫的氣候成就了鴻運(yùn)·老茶頭紅凝通透的茶湯，湯水入口甘柔，湯質(zhì)鮮滑、稠且厚重，底蘊(yùn)清甜而持久，內(nèi)質(zhì)豐富的茶湯物帶給口腔充實(shí)感。喉韻溫潤(rùn)，茶跟時(shí)間融合的韻味始終融在湯水里，予人清雅的舒適感。
泡
老茶頭極其耐泡，能夠泡30次左右，由于老茶頭成自然陀形態(tài)，為了泡開(kāi)老茶頭，最好洗茶2次，根據(jù)茶頭的緊實(shí)情況，每次浸泡20—30秒左右?？捎蒙w碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開(kāi)始時(shí)茶湯較淡，浸泡時(shí)間依個(gè)人所好時(shí)間稍長(zhǎng)些，隨之越泡越濃時(shí)，可縮短浸泡時(shí)間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還是粘稠在一起，發(fā)酵程度由外重內(nèi)輕一目了然。
沖泡老茶頭不僅可以使用傳統(tǒng)的茶具，嘗試使用一些現(xiàn)代茶具來(lái)沖泡也可以體驗(yàn)泡茶過(guò)程中不一樣的樂(lè)趣。
透明玻璃壺煮泡：聽(tīng)著噗噗的水聲，嗅著淡淡的茶香隨著水蒸汽蒸騰，看著茶頭在玻璃壺中翻滾至紅濃透亮的湯色，即可出湯；咖啡機(jī)蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋過(guò)茶頭，茶和水徹底分離，湯色更為純凈、透亮，茶物質(zhì)浸出更加徹底，滋味更加純厚。
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