一、

提到好茶生長的地方，我們能想到什么？

大概應(yīng)該是這些比較硬核的參數(shù)：生態(tài)環(huán)境、土壤、光照、坡向和氣候。在勐庫，不同山頭茶都有不同的滋味氣韻，但出產(chǎn)好茶的山頭都有相似的地方，掌握了這個(gè)規(guī)律，我們就找到了大自然藏好茶的密碼，是怎樣的“密碼”呢？

高山云霧出好茶

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原始森林宜安家

源頭活水流經(jīng)處

不見鄉(xiāng)村只見花

性野何須人照顧

生老病死任年華

我們一句一句的來分析：

高山云霧出好茶：

高山云霧出好茶的古話也是茶農(nóng)的智慧結(jié)晶，低溫、高濕和多云霧的氣候特征，為古茶樹的生長提供了優(yōu)良條件，另外，污染一般都是從高往低走，海拔越高，污染越少；

原始森林宜安家：

勐庫邦馬大雪山號稱“千年萬畝古茶園”，品質(zhì)優(yōu)良的古樹茶園通常都原始森林附近，周圍植被較多，植被具有多樣性。生物多樣性的好處在于形成了穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境，其中植被相互制約又相互依存，而這樣的生態(tài)環(huán)境相對穩(wěn)定，懂過古茶樹在這樣的環(huán)境中不容易受到破壞，生命活力旺盛。

源頭活水流經(jīng)處：

（南勐河）

出產(chǎn)好茶的古茶園附近必然會(huì)有一條（或多條）清澈的活水河。古茶園有活水河的好處就在于增加空氣濕度，古茶園的茶品質(zhì)才會(huì)優(yōu)異，且清澈的活水河可以將污染帶走，使得茶園更為潔凈。

不見鄉(xiāng)村只見花

村落隔茶園較遠(yuǎn)，茶樹在生長過程中會(huì)吸收周圍空氣、土壤里的各種物資和氣味，村寨的生活非常有人氣，也會(huì)產(chǎn)生許多生活垃圾，當(dāng)人畜糞便，生活污水這些排入土壤里，茶樹在生長過程中會(huì)不斷吸收的，采摘后制成成品后，也成為茶湯的一部分

（放養(yǎng)型古樹，選自地界）

性野何須人照顧，生老病死任年華

古樹茶一般都是自然放養(yǎng)的，不需要施加農(nóng)藥化肥；如果人為的過度照顧，古樹茶就會(huì)失去自己從土地尋找生存下去的養(yǎng)分的能力。

二、

關(guān)于土壤

（磚紅壤）

茶樹適合生長在土質(zhì)疏松，土層深厚、透氣好、排水佳的微酸性土壤中，Ph值(酸堿度)在4.2-6.5之間最適宜，土層厚度一米以上其根系才可能發(fā)育生長，磚紅壤和赤紅壤更適合茶樹生長。

關(guān)于光照

（大忠山曬場，曬場背后就是茶園）

萬物生長靠太陽，茶樹生長極需要日光，日照時(shí)間長、光度強(qiáng)時(shí)，茶樹生長迅速，發(fā)育健全，不易患病蟲害。反之，茶葉受日光照射少，則茶質(zhì)薄，葉片革質(zhì)層較薄，葉片色澤鮮嫩。

關(guān)于坡向

據(jù)《云茶大典》記載：茶樹是喜散射光的耐陰葉用經(jīng)濟(jì)作物，因此東南向和西南向的茶園，在早晨和傍晚，空氣濕度高、氣溫較低時(shí)，受到較多的漫射光照射，這些條件都有利于茶葉中，氨基酸的合成和積累，這其中又以東南向?yàn)樽罴选?/p>

正南向的茶園主要在中午受前后強(qiáng)直射光照射，此時(shí)空氣濕度低、氣溫較高，植物水分流失，不利于茶葉品質(zhì)成分的積累，在強(qiáng)光下茶氨酸趨向分解，氨基酸總量相對降低。

關(guān)于氣候

茶樹喜好溫暖、濕潤的氣候，在南緯45°與北緯38°間都可以種植，最適宜的生長溫度在16℃一26℃之間。一般來講，小葉種的茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種強(qiáng)。茶樹生長需要年降水在1500毫米左右，早晚有霧，相對濕度保持在85％左右的氣候環(huán)境，若長期干旱或濕度過高均不適于茶樹生長栽培。

三、

通過上面的描述，我們再用大忠山古茶園對號入座看看：

1.低溫高濕多云霧。大忠山背靠大雪山，海拔超過2000米，年平均氣溫約22度。

2.背山朝陽磚紅壤。茶園在大雪山山腳，土壤肥沃，土質(zhì)疏松，土層深厚、透氣好，為磚紅壤，為古樹茶的生長提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以古樹茶一般都是自然放養(yǎng)的，不需要施加農(nóng)藥化肥，天然有機(jī)；另外大忠山茶園屬東南向茶園，早晚受較多陽光漫射，茶樹生長迅速，發(fā)育健全，不易患病蟲害；

3.大忠山茶園植被具有多樣性。大忠山直接與大雪山相連，茶園背后就是原始森林；

4.大忠山茶園內(nèi)有從大雪山留下的山泉水，古茶園有活水河的好處就在于增加空氣濕度，古茶園的茶品質(zhì)才會(huì)優(yōu)異，且清澈的活水河可以將污染帶走，使得茶園更為潔凈；

5.茶園距離村寨較遠(yuǎn)。大忠山有十三戶人家，但真正做茶的僅僅有三家，除了春秋兩季，幾乎沒有人為的打擾；