任何茶都適合用紫砂壺泡嗎？ 一日我與同樣愛喝茶的小舅視頻聊天，小舅便跟我聊到：“聽朋友說用紫砂壺泡茶，不管泡什么茶，茶香都沁人心脾，茶味濃厚，是這樣的嗎？”我頓時被問住了，雖然我愛喝茶，但是我對茶具沒有研究。為了弄明白這個問題，我便開始查閱資料。 泡茶的時候，我們最常見也最常用的茶具有：玻璃茶具、瓷器茶具、紫砂茶具。而江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)（古稱陽羨）因盛產(chǎn)紫砂壺得到了有這樣的贊譽————“人間珠寶何足取，豈如陽羨溪頭—丸泥”。

大家都知道紫砂陶是從砂錘煉出來的陶：既不奪茶香氣又無熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊。關(guān)于紫砂泡茶的特點，我根據(jù)查閱資料的資料總結(jié)出了以下幾方面： 第一，砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁。使用一段時日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。紫砂壺的特殊材質(zhì)使得壺透氣性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不餿的特點。 第二，便于洗滌。日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。 第三，冷熱急變適應(yīng)性強。寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無論提撫握拿均不燙手。 第四，紫砂陶質(zhì)耐燒。紫砂壺冬天置于溫火燒茶，壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

但真的任何茶都適合用紫砂壺泡嗎？這里確實要打一個問號。 之前在解老師的課堂，解老師向我們提過：“用紫砂壺泡普洱茶，對普洱茶香氣茶湯韻味都有起到修飾的作用?！钡俏也唤獑?，對于其它茶，用紫砂壺泡也一樣可以起到修飾的作用嗎？ 愛茶的朋友們都知道，要喝一杯好茶單單只有好的茶葉是不夠的，同時要有好水，好器具。說明在泡一款好茶時，好的茶具也是必要的，泡茶時對茶具的選擇也很重要。

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那現(xiàn)在我們就來探討下是不是任何茶都適合用紫砂壺泡。

首先，我們來說首先云南的普洱茶，普洱茶因陳香顯著，湯色紅濃，滋味醇厚，口感爽滑，回甘綿長，經(jīng)久耐泡等特點，倍受不少人的喜愛。同時普洱茶具有吸味的獨有特點，它會吸收空氣中的香味，再則沖泡普洱茶需要高溫來喚醒茶葉及浸出茶葉中得茶多酚等茶容物。我們把根據(jù)沖泡普洱茶的這些特點和沖泡需求再與紫砂壺的特點對照，我們可以得到這樣的結(jié)論：紫砂壺很多特點正好滿足了普洱茶的沖泡需求，所以用紫砂壺沖泡普洱茶再適合不過了。

其次，再來看福建安溪的鐵觀音。鐵觀音高韻長，醇厚甘鮮。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ”。鐵觀音跟普洱茶一樣都需要高溫沖泡，紫砂壺同時也應(yīng)了鐵觀音的沖泡要求，所以鐵觀音也適合用紫砂壺沖泡。

第三個要說的是紅茶，是屬于全發(fā)酵茶類，具有較強的殺菌、消炎作用，深受當年英國女皇偏愛。沖泡紅茶時水溫通常都控制在80攝氏度左右，不宜高溫久泡。紫砂壺因特殊材質(zhì)使得壺透氣性能好，與紅茶的沖泡要求不起沖突，所以紅茶也可以使用紫砂壺沖泡。 最后要說的是綠茶，綠茶是屬于不發(fā)酵茶類，因綠葉綠湯，口感鮮爽，幾千年來深受大家所愛。綠茶采用嫩芽嫩葉制作而成，沖泡時水溫不宜過高，與紅茶一樣水溫通?？刂圃?5攝氏度左右；注水時不宜直沖茶葉，要避開茶葉延邊注水，不能加蓋燜等……在綠茶的這些沖泡注意條件下，可以看出紫砂壺不適合用來沖泡綠茶，而用玻璃的茶具來沖泡綠茶既能滿足綠茶的沖泡條件又能便于充分欣賞綠茶的外形、內(nèi)質(zhì)。

由此可見并不是所有的茶都適合用紫砂壺來沖泡。由于紫砂壺的制作材質(zhì)不同，所以在選用紫砂壺的時候，要根據(jù)茶類的特點，及紫砂壺特點來使用，才能泡出一杯好茶。最后，我還要同時提醒大家，一把紫砂壺只要用一種茶來養(yǎng)就好，避免串味。因為紫砂壺泡一壺茶的時候，會把茶的香氣等全部吸到壺壁里面，當你再泡下一壺茶時，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，使茶更香。

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