? ? ? ? 中國茶文化源遠流長,從唐時“烹茶”到宋時“點茶”,再到明清以來的“泡茶”,我們對于茶的飲用方法,一直在演變,甚至是綠白黃青黑紅六大茶類的沖泡都各有講究。進入現(xiàn)代快節(jié)奏社會來,茶友們也在追求更加簡潔的泡茶方法。“干泡法”就是在這樣的背景下,逐漸分占“濕泡法”的光彩的。
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? ? ? ? 何謂“濕泡”?
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? ? ? ? “濕泡法”就是平日里我們經常看到的在大茶臺上隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺上的做法。濕泡法最直觀的判斷方法,就是看茶桌上有沒有茶盤,或者說水能不能直接倒在桌面上。茶盤的作用就是可以收納洗具、洗茶的水或泡茶時多余的茶水,也正因為這樣,泡茶時整個茶桌看上去是濕濕的,所以就叫濕泡法。
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? ? ? ? 濕泡法要用到的茶具一般包括:茶盤或茶臺(濕泡必備)、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂(用于盛放廢水)、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等?,F(xiàn)在的濕泡茶盤,源于潮汕工夫茶。由于淋壺等的需要,濕泡茶盤漸漸從一個小茶盤,發(fā)展成了現(xiàn)在更加方便的濕泡茶盤、茶臺,各種形狀,各種材質,豐富多樣。
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? ? ? ? 何謂“干泡”?
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? ? ? ?干泡泡法一般不使用茶盤,廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶里,這樣可保持桌面干凈且易收拾,還可以隨心更換茶席和茶巾,增添了布置泡茶空間的樂趣。相對于濕泡,干泡法省去了一些較為厚重的茶道用具,使茶道變得更簡潔、方便、更有適應性,出門在外旅行時都可以隨地布置開來。
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? ? ? ? 干泡法使用的茶具一般包括:壺承、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等?!皦爻小笔歉膳莘ǔ洌w積小,重量輕,易攜帶,收拾起來也很方便,所以是經常保持干爽的,不像濕泡中的茶盤,會長時處于潮濕狀態(tài)。
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? ? ? ? 干泡與濕泡,孰優(yōu)孰劣?
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? ? ? ? 相比較來說,“干泡法”的方便簡潔性顯而易見。在現(xiàn)在的很多專業(yè)茶人人群中,大而厚重的濕泡茶盤,正漸漸從桌面上隱去;小巧雅致的干泡法,漸漸成為主流;各種茶席設計大賽、茶藝比賽中,濕泡臺也漸漸消失了。
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? ? ? ? 有人說,干泡法更為藝術和雅致,“濕泡”與“干泡”,一個像土豪,一個是雅士;一個水汽淋淋,到處茶水橫流;一個用水盂,收集多余茶水茶渣,溫文爾雅。
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? ? ? ?泡茶喝茶是一件講究個人心理體驗的事情,無須墨守陳規(guī)或是追趕潮流,只要不失茶的“健康、友信、美韻”要義,無論如何變化,輕簡易控也好,繁器古法也罷,都有它們各自存在的魅力。
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? ? ? ? 干泡法講究的是隨時隨地,追求的是意境和心情,因此在學習或者做表演時,須保持注意力的集中,身心要自然舒適,因為如果不集中或不自然,就很容易把水滴得到處都是。而濕泡法相比較來說,就更容易上手一些。所以,在未有把握能行云流水、干凈利落地演繹完一段泡茶過程時,濕泡茶盤仍是一個不錯的選擇,一方可隨時傾倒棄水的茶臺,對于緩解心理緊張感會很有助益。
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