中國(guó)幾千年飲茶史，底蘊(yùn)深厚，長(zhǎng)盛不衰。我們來探古尋幽，看古人是怎么喝茶的？

一、茶最早以為藥

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

到東漢末年和三國(guó)時(shí)期，茶葉已作為飲料飲用。

二、漢代

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沒有太多史料記載，

但公元前59年，王褒在《僮約》中有：

“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”“烹茶凈具，已而蓋藏”，

反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。

三、三國(guó)時(shí)期

張揖《廣雅》說：當(dāng)時(shí)飲茶方法是“煮”，

是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，

摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。

煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。

這種方法一直延續(xù)到唐代。

四、唐代

唐朝人喝茶全是煮：

先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，

再用茶羅把茶末過濾一下，

把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，

最后喝那一鍋茶湯。

唐朝，上流社會(huì)鄙視拒絕瓷器，

喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗。

五、宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，

他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，

一邊沖一邊快速攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合，

這叫“點(diǎn)茶”。

點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫，

好像卡布奇諾咖啡。

宋代是極其講究茶道的時(shí)代，

上起皇帝，下至士大夫，

流行一種“斗茶”的生活情趣，

斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。

宋人認(rèn)為金屬茶碗有腥味兒，

影響茶湯的口感和成色，

只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。

斗茶喜用白茶，

為黑白分明，宋人愛用建窯小黑碗，

胎厚、古樸，看似笨重，

但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。

“盞以青綠為貴，兔毫為上”

斗茶和質(zhì)樸的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。

六、元代

元代喝茶風(fēng)尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，

對(duì)喝酒倒是十分熱衷。

七、明代

茶事發(fā)展到明代則達(dá)到了一個(gè)高峰。煮茶保留了藥用的遺風(fēng)，

但損害了茶的本色清香，明代開始采用嫩葉沖泡的方式。

八、清代

清代茶反而退回到初始的功用層面上。

掀開蓋得見顏色，還要講究個(gè)釅。

這就像現(xiàn)在還有很多北京人喜歡以茶解酒，

茶不釅當(dāng)然影響“功效了”。

中國(guó)人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，

獨(dú)成了奇特的茶文化，遍傳全球。

一壺茶，靜雅之處，

或自斟自飲，或二三老友，

意趣盎然。