? ? ? ? 這里說的假冒，主要是指通過假冒樹種、工藝、山頭、品牌、時(shí)間等。

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? ? ? ? 假冒品牌就是非品牌企業(yè)冒充名牌企業(yè)，小廠冒充大廠，家庭作坊冒充熱銷知名品牌等。目前市場(chǎng)上假冒品牌的普洱茶占有一定的份額，一些二、三線小廠生產(chǎn)出的普洱茶產(chǎn)品，在包裝、內(nèi)飛、防偽等方面都與名牌企業(yè)熱銷產(chǎn)品一模一樣，很難分辨。

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? ? ? ? ?但并非所有假冒品牌普洱茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品質(zhì)較好的，甚至不比正牌的差。對(duì)于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，無需分辨是正牌還是冒牌。而對(duì)于藏家則不同，是否假冒卻顯得很重要。

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? ? ? ? ?假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊。做舊通常有兩種，一是茶做舊，另一種是包裝做舊。因老茶難求，現(xiàn)在做舊已經(jīng)很專業(yè)了，很難進(jìn)行區(qū)分。假冒老茶湯色、葉相幾乎能以假亂真，但唯一的一點(diǎn)做舊做不出的就是陳香老韻，所以，辨別“高品質(zhì)”的假冒老茶只有通過試喝才能分辨。

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? ? ? ? ?現(xiàn)在，假冒老茶有一定的市場(chǎng)，主要是見過、喝過真正老茶的少之又少，分辨時(shí)缺乏鑒賞標(biāo)準(zhǔn)。至于包裝做舊，名堂更多，如同書畫做舊，沒有非凡的水準(zhǔn)難以鑒別。包裝做舊的祖師爺出自臺(tái)灣、香港，現(xiàn)在到處都有高手。所以，做舊老茶令人難以防范，除非對(duì)老茶情有獨(dú)鐘，否則還是遠(yuǎn)離的好。

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? ? ? 假冒普洱茶的原料主要來自廣西、湖南、貴州、四川的小葉種原料，無論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說法，小葉種原料從本質(zhì)上來說就不是普洱茶。一般情況下，這種茶相對(duì)分辨較易。

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? ? ? ?這種茶有股酸味，不論是泡得濃還是淡，都無法去除。但這種茶看上去很漂亮，細(xì)芽細(xì)葉，精致玲瓏，有的連芽帶葉只有3、4毫米，與云南普洱茶的葉形極不吻合。又因湯色不錯(cuò)，很容易迷惑人，令人上當(dāng)。

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? ? ? ? 為迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作普洱茶，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相。采用這種工藝加工制作出來的茶，不一定都是品質(zhì)很差的茶。采用烘青制作出來的茶，不能長時(shí)間存儲(chǔ)，新茶喝起來很香，過幾年就會(huì)變得很難喝。

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? ? ? ?采用部分紅茶工藝，即鮮葉采摘后并不按正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片有些大面積發(fā)紅才殺青，這種茶湯色非常漂亮，但香氣、口感的轉(zhuǎn)化明顯不如普洱傳統(tǒng)工藝所制之茶，且時(shí)間越長，問題越明顯。

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? ? ? ?鑒別這類茶比較簡(jiǎn)單，只要茶香得不同尋常，那定是烘青。如果茶泡開后出現(xiàn)大面積的紅葉紅梗，便是紅茶工藝了。傳統(tǒng)普洱茶葉也會(huì)出現(xiàn)一些紅色，那是正常采摘時(shí)茶梗端頭因指壓變紅，或因疏忽偶爾出現(xiàn)紅邊，與紅葉紅梗是不一樣的。

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? ? ? ?假冒古樹茶，非常普遍，可以說是比比皆是。假冒的方式，就是以臺(tái)地茶冒充古樹茶，實(shí)質(zhì)上是以次充好。但對(duì)于臺(tái)地茶與古樹茶的鑒別，是非常麻煩的，不是眼觀鼻聞口喝就能區(qū)分的。

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? ? ? ?假冒名山，就是以普通茶來冒充名山產(chǎn)的茶，本質(zhì)上也是以次充好。這種茶市面上與假冒古樹茶一樣，泛濫成災(zāi)，班章、易武、冰島、景邁被假冒最多。鑒別這些茶也并非一般茶客可行。

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? ? ? 假冒純料通常都是以拼配茶來冒充，與假冒古樹、假冒名山如出一轍，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作為一種手段，其目的是使茶的表現(xiàn)、口感更加完美。

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? ? ? ? 所謂純料指的是古樹純料，其價(jià)格自然昂貴，追求純料其實(shí)就是追求風(fēng)格。拼配之茶，適合規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化的追求，更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品。

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? ? ? 機(jī)制茶與手工茶，如同紫砂壺里的模具壺與手工壺一樣，都是一個(gè)生產(chǎn)方式的問題，對(duì)于紫砂壺而言，是模具還是手工，有著天壤之別，機(jī)制茶與手工茶也是同樣道理。

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? ? ? ?普洱生茶機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工制作的主要區(qū)別在于殺青、揉捻、干燥三道程序，這三道工序會(huì)給口感、滋味及隨后的變化帶來不同的影響。至于是否石磨壓制，是否筍殼篾框，不是主要問題，它更多的是體現(xiàn)一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度、對(duì)工藝蘊(yùn)含的人文美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。

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? ? ? ? 用機(jī)制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器，對(duì)茶的品質(zhì)影響不大，無須過于苛求。

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? ? ? ? 最多的就是用臺(tái)地夏茶來冒充，在口感和體感上有著本質(zhì)的差別，鑒別起來相對(duì)容易。最根本的就是通過體感來判斷茶的真?zhèn)渭皟?yōu)劣，凡喝后令人神清氣爽、生津回甘者，未必很好，但肯定不壞。至于普洱茶的美，實(shí)質(zhì)在于其健康、文化及收藏價(jià)值，只要茶好，不必在乎是不是哪個(gè)寨，哪個(gè)山頭，甚至哪棵古樹。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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