普洱茶的香氣類型很多，在你沖泡一壺普洱茶的時，在不同的沖泡階段你所體會到的普洱茶香也不相同。今天，我們將普洱茶在不同沖泡階段的香氣簡單的概括為五個層次，即：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。初學時，體驗不同層次的茶香，最主要應依靠反復的對比，重點是注意力的分配。下面就讓我們一起來看看。

水飄香

初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣，光剩苦澀。

香入水

次級的茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。

水含香

中級的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。

水生香

高級的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。

水即香

頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質的陳茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的"化感",飲之，有"湯即是香，香即是湯"的美妙感覺。

初學時，體驗不同層次的茶香，最主要依靠反復的對比，重點是注意力的分配，體驗香入水，最關鍵是比較泡茶時揮發(fā)出來的香氣和喝茶時的香氣，若喝起來比較香，則應當將注意力移到喉嚨和口腔中，體驗水含香的程度，若茶湯喝完后比含在嘴里還香，則將注意力長時間放在喉嚨部位，體驗水生香，重點關注茶湯下咽后喉嚨部位的香氣的散發(fā)特征，持久度和濃度。

選自青青島社區(qū)

云南普洱茶網編輯整理

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