與朋友小聚，朋友帶了兩支法國(guó)紅酒，AOC級(jí)，由此也談到了普洱茶的分級(jí)。普洱茶的水，不但深，而且渾。法國(guó)紅酒的經(jīng)驗(yàn)，傳說(shuō)可以借鑒。然則，AOC級(jí)的酒從幾十元一支到上萬(wàn)元，VDT級(jí)的也有幾百元，看似水也深。但法國(guó)葡萄酒分級(jí)的制度，卻非常成熟。細(xì)細(xì)了解，如果熟悉規(guī)則，的確可在相當(dāng)程度給愛(ài)好者指引。結(jié)合普洱茶的現(xiàn)狀，我們?cè)噲D來(lái)規(guī)范普洱茶的分級(jí)。

目前，普洱茶的分級(jí)，大多沿用綠茶等級(jí)，以芽頭多少為準(zhǔn)，宮廷、特級(jí)、一級(jí)、**，一直到十級(jí)，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主。法國(guó)紅酒分為AOC（法定產(chǎn)區(qū)），VDQS （優(yōu)良地區(qū)餐酒），VDP（地區(qū)餐酒），VDT（日常餐酒），四個(gè)大的級(jí)別。按這個(gè)思路，普洱茶也可大致分為**：收藏級(jí)普洱茶；品飲級(jí)普洱茶；飲料級(jí)普洱茶。

一、收藏級(jí)普洱茶

從比例來(lái)說(shuō)，10%，20%，70%，這樣的比例大致衡量了這三個(gè)級(jí)別的產(chǎn)品。在這樣的定位體系下，可以較好解釋一些現(xiàn)象。喝飲料級(jí)茶品的顧客較難理解喝收藏級(jí)的茶客。正如我們?cè)诔欣锟梢?jiàn)到10多元一瓶的紅酒，顯然，這樣的消費(fèi)者人數(shù)眾多。拉菲這樣的酒，在多數(shù)人心中，就是泡沫。聽(tīng)太多人說(shuō)，老班章，昔歸還不如一個(gè)老關(guān)甲好喝。我一般都是點(diǎn)頭不語(yǔ)。喝不同茶，得到不同的愉悅感，的確因人而異。有的人敏感，有的人不敏感。也許，一個(gè)茶的口感，超過(guò)另一個(gè)茶，量化也就是10%，但也許價(jià)格會(huì)高一倍。值不值？每個(gè)人衡量的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。前天在717店里跟幾個(gè)茶友聊，談到我的終極夢(mèng)想，就是把純料老班章古樹(shù)春茶發(fā)酵成熟茶，最好再把昔歸也發(fā)酵一遍。到底值不值？這種價(jià)值觀的判斷很難說(shuō)。但對(duì)于做茶人來(lái)說(shuō)，有過(guò)這樣的一個(gè)體驗(yàn)，經(jīng)歷過(guò)和沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，很難用金錢(qián)來(lái)衡量。

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在現(xiàn)實(shí)中，明顯，喝老班章的人會(huì)少于喝飲料級(jí)普洱茶的人，這是先天劣勢(shì)。所以，在公眾場(chǎng)合，談老班章，是確定要被打擊的。中國(guó)社會(huì)的矛盾在進(jìn)一步激化，反應(yīng)到心態(tài)上也如是。如果一個(gè)官員財(cái)產(chǎn)超過(guò)1000萬(wàn)，那么，我相信網(wǎng)民也好，公眾也好，絕對(duì)會(huì)在不假思索的情況下斷言是貪官，該殺。仇富效應(yīng)，是這個(gè)社會(huì)的主流。殺完也許才發(fā)現(xiàn)，人家的財(cái)產(chǎn)來(lái)自合法途徑，遺產(chǎn)繼承。所以，喝老班章的茶友不要受挫，你只是在跟不合適的人談這個(gè)話(huà)題而已。

關(guān)于這一點(diǎn)，我聽(tīng)太多的茶友聊過(guò)。在周?chē)娜巳褐?，明明自己拿著一款不錯(cuò)的茶，但還是被一群人的75XX打敗。然后，就開(kāi)始懷疑自己，懷疑自己對(duì)茶的理解，懷疑自己的口感，甚至，懷疑自己的基本認(rèn)知。到底這幾年苦苦學(xué)茶，是不是白費(fèi)了功夫？請(qǐng)明確，你在喝的是收藏級(jí)的茶！是超過(guò)90%的人根本沒(méi)有機(jī)會(huì)喝到的茶！有人喝了十年老班章，沒(méi)有一次是真的！有人用喝了假班章的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判定普洱茶！
收藏級(jí)普洱茶，來(lái)自名山名寨，來(lái)自古樹(shù)大樹(shù)，這一點(diǎn)應(yīng)該是毫無(wú)懸念的。法國(guó)紅酒的AOC限定了400多個(gè)小地區(qū)，云南普洱茶也可以限定到小的地區(qū)。班章、易武、攸樂(lè)、蠻磚這些就是小的地區(qū)。

二、品飲級(jí)普洱茶

關(guān)于品飲級(jí)普洱茶，大滇定義為高海拔，小樹(shù)，臺(tái)地優(yōu)質(zhì)茶。這一定義，與大滇飛揚(yáng)系列定位重合。比之收藏級(jí)，自然有所遜色，但日?？诩Z，即便對(duì)于愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，也足夠了。

三、飲料級(jí)普洱茶

比如廣州地區(qū)大排檔、餐館等地用的普洱茶，或者以減肥等名目，解渴為目的的茶品，適用于不懂茶，或者把茶當(dāng)減肥藥的人士。

相對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的特殊性，我增加一種，不方便列入官方記錄，但眾多茶友都在使用的級(jí)別——泡腳級(jí)。屢屢有茶友最新發(fā)現(xiàn)，某些茶泡腳有特效。

關(guān)于收藏級(jí)，僅僅這么一個(gè)含混的說(shuō)法，并不足以給大家?guī)?lái)幫助。同樣參照AOC標(biāo)準(zhǔn)，AOC下面又有了各種次級(jí)分類(lèi)，從大地區(qū)，往小地區(qū)分，最后到具體的酒莊。

（一）收藏級(jí)按地區(qū)來(lái)分

分得越細(xì)，通常意味著茶的品質(zhì)會(huì)更高。勐海普洱茶，布朗山普洱茶，老班章普洱茶；易武茶，易武麻黑，易武麻黑村刮風(fēng)寨，刮風(fēng)寨茶王樹(shù)。大家可以看到這樣的例子，越來(lái)越細(xì)的說(shuō)明，意味著透明度更高，對(duì)茶商的限制越來(lái)越多。

易武茶，可能價(jià)格范圍從10多元到3000元，一點(diǎn)都不奇怪。舉例來(lái)說(shuō)，易武某地橡膠林里或者旁邊種植的茶，春天售價(jià)也只有20多元一公斤，夏天10多元。新手茶商或者較黑心的會(huì)去收購(gòu)來(lái)做生餅，稍微厚道一點(diǎn)的用來(lái)發(fā)酵熟茶。事實(shí)上，這是我唯一知道的，真正名副其實(shí)易武熟茶的原料。范圍越廣，茶的定價(jià)空間自然就更為廣闊。定義了小茶區(qū)，則意味著茶的價(jià)格空間進(jìn)一步縮小。沒(méi)有人瘋了把麻黑的價(jià)格賣(mài)得比刮風(fēng)寨貴；而三合社，顯然應(yīng)該比麻黑便宜。所以，根據(jù)這些信息，消費(fèi)者可以獲得一個(gè)重要的參考，就有了價(jià)值判斷標(biāo)準(zhǔn)。這也是避免水太深，水太渾，形成普洱茶產(chǎn)地價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的重要作用。

（二）季節(jié)明示

春茶比秋茶品質(zhì)高，較貴；秋茶比夏茶品質(zhì)高，較貴。所以產(chǎn)品上應(yīng)該明示。

（三）按樹(shù)的形態(tài)明示大樹(shù)、小樹(shù)、臺(tái)地

為何不按樹(shù)齡？我們大致肉眼能看到是大樹(shù)、小樹(shù)還是臺(tái)地，卻無(wú)法分清楚300年、500年還是100年樹(shù)齡。同時(shí)，500年的樹(shù)齡跟300年的樹(shù)齡，到底哪個(gè)品質(zhì)高？我深表懷疑。廣州茶博會(huì)期間，看到某些商家按樹(shù)齡的大小來(lái)確定茶的價(jià)格，真心震撼，晚上沒(méi)睡著。正常人，不抬杠的話(huà)，都會(huì)認(rèn)同大樹(shù)、小樹(shù)、臺(tái)地的價(jià)格應(yīng)該是遞減的。不談那些容易引起糾紛的話(huà)題，起碼采摘難度上，大樹(shù)較難，小樹(shù)、臺(tái)地較易，而且畝產(chǎn)量也是遞減的關(guān)系。說(shuō)大樹(shù)茶品質(zhì)好于小樹(shù)，小樹(shù)好于臺(tái)地，這個(gè)在90%情況下成立的，但容易引起抬杠。

（四）純料與拼配的標(biāo)示

無(wú)論如何，純料的價(jià)格還是要高于拼配茶里最貴的成分。我同樣也認(rèn)為，純料和拼配完全是普洱茶的兩個(gè)方向。而在法國(guó)紅酒規(guī)則里，不同葡萄產(chǎn)區(qū)拼配的酒，地位遠(yuǎn)低于法定產(chǎn)區(qū)（AOC)的。但作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，注明純料或者拼配，給消費(fèi)者以明示，還是應(yīng)該做到的。

綜上所述，普洱茶應(yīng)該標(biāo)識(shí)明確的等級(jí)。2012年易武麻黑刮風(fēng)寨茶王樹(shù)純料古樹(shù)春茶，這就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的命名。明確標(biāo)識(shí)出這個(gè)茶應(yīng)該具備的等級(jí)，以及在茶界的地位。如果所有的產(chǎn)品都使用這樣的規(guī)范，我想消費(fèi)者對(duì)普洱茶的認(rèn)知就會(huì)成熟起來(lái)，大大有利于普洱茶的普及。