普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。要購(gòu)買普洱老茶，究竟算是生活用品投資，還是藝術(shù)品投資，這是個(gè)很難回答的問(wèn)題。你很難想象，你用購(gòu)買藝術(shù)品的嚴(yán)謹(jǐn),細(xì)心地判斷它的年代、出處,高價(jià)把它買回家,捧為心頭之愛(ài)，卻要親手破壞它，喝掉它。當(dāng)然，你可以選擇像對(duì)待一般藝術(shù)品一樣收藏它，但品普洱老茶，也是一種文化，一種意境。

人人皆可飲，越舊價(jià)越高

不是所有普洱茶存放時(shí)間久了都可以稱為普洱老茶，在品茶文化中，普洱老茶有其嚴(yán)格的制作工藝和斷代方法。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟茶三五年后就好喝，而生茶是未經(jīng)發(fā)酵的大葉種，剛制成時(shí)味道生澀,必須經(jīng)過(guò)四五十年以上的存放才能成為老茶，變化的漫長(zhǎng)過(guò)程,正是收藏陳年普洱的樂(lè)趣和價(jià)值。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲,越舊價(jià)越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”，是只漲不跌的“耐久財(cái)”；而右端則是“飲用價(jià)值”，是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”，那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時(shí)間砝碼往左推移，茶的典藏價(jià)值就越高,反之亦然。遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊)、注重稀有性與保存狀況。

說(shuō)道保存狀況，那么我們就不得不一起來(lái)看一下普洱老茶幾種現(xiàn)狀。由于歷史的原因，現(xiàn)在保存下來(lái)的老普洱茶大約有以下幾類：

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第一類，香港為主的傳統(tǒng)茶莊的存茶。由于普洱茶是貴舊不貴新，有存老茶賣的傳統(tǒng)，因此香港等地的傳統(tǒng)茶莊都有存茶的傳統(tǒng)，而且在較長(zhǎng)的存儲(chǔ)實(shí)踐中，香港的茶倉(cāng)也總結(jié)了一些存儲(chǔ)的經(jīng)驗(yàn)，因此最多、最好的老普洱茶是在香港。當(dāng)然要說(shuō)明的是由于各茶莊的倉(cāng)儲(chǔ)方法有別，加之香港屬于高溫高濕的地區(qū)，香港存出來(lái)的老茶中也有相當(dāng)比例的老茶有跑香霉變的問(wèn)題，因此香港倉(cāng)茶的老茶也要慎重選擇。

第二類，從香港流到臺(tái)灣、大陸等地的老茶。上世紀(jì)90年代中期臺(tái)灣出現(xiàn)炒作紫砂壺?zé)幔瑫r(shí)也帶動(dòng)了普洱茶熱，香港倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶開(kāi)始大量流入臺(tái)灣，2005年后由于大陸普洱茶熱的出現(xiàn)，又有不少老普洱茶從香港、臺(tái)灣流入大陸。影響普洱茶品質(zhì)的三要素是原料、制作、存貯。存貯得當(dāng)?shù)南愀蹅}(cāng)中有不少品質(zhì)好、沉香足的老茶，但老茶一但開(kāi)倉(cāng)后不注意保存，沉香會(huì)很快散去，一般稱之為“跑香”。

一般而言出倉(cāng)后的老茶如果保存不當(dāng)，單片的茶餅隨意擺放2個(gè)月后，沉香就會(huì)散失50%以上.成筒的如果隨意擺放，沉香也會(huì)明顯下降。因此從香港流到臺(tái)灣、大陸的老茶中，有相當(dāng)數(shù)量的會(huì)出現(xiàn)甜滑足但沉香不足。

第三類，歷史上銷到西藏、內(nèi)蒙等牧區(qū)沒(méi)飲完而保存下來(lái)的老茶。這些茶一般會(huì)有兩個(gè)不足，一是原料多為粗老葉，會(huì)使湯質(zhì)滑潤(rùn)感不足，湯?。欢嵌酁樽匀淮娣?，跑香較嚴(yán)重。但這類茶有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是存放地方氣候干燥，不易受潮，與同樣存放在廣東、港臺(tái)地區(qū)的自然存放的茶相比這類茶的香氣、品質(zhì)會(huì)更好一些，尤其這類茶中有一些用正常茶菁?jí)褐贫挥么掷先~壓制的茶品質(zhì)會(huì)較好。但這類老茶的數(shù)量不多。

第四類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)保存下來(lái)的茶樣。這些茶樣如果放在樣品室，長(zhǎng)年的跑香和光氧化會(huì)使這類茶缺乏沉香而且會(huì)有嚴(yán)重的光氧化味，有的書中稱為“日光臭”。如果存放在專門的倉(cāng)庫(kù)會(huì)比較好，這類茶的數(shù)量不多。