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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 普洱新手須知:對臺地茶、喬木茶、古樹茶的簡易理解

普洱新手須知:對臺地茶、喬木茶、古樹茶的簡易理解

所謂臺地、喬木、古樹,至今未有權(quán)威性的定論,很大程度上依存于各茶人、茶商和茶農(nóng)如何介定與茶友如何理解而已。今天我們將為大家提供幾個簡易的觀點(diǎn),希望對普洱新手們有所幫助。
坊間所說的臺地茶,主要有這么

所謂臺地、喬木、古樹,至今未有權(quán)威性的定論,很大程度上依存于各茶人、茶商和茶農(nóng)如何介定與茶友如何理解而已。今天我們將為大家提供幾個簡易的觀點(diǎn),希望對普洱新手們有所幫助。

坊間所說的臺地茶,主要有這么幾個特征:樹齡不是很長,在一定的土地面積上密集性種植,一方面根系入土較淺,吸收不到土壤深層的養(yǎng)分,另一方面由于密集性種植,土壤提供不了足夠的養(yǎng)分。由于天然養(yǎng)分不夠,所以需要靠人工施肥提供必需的養(yǎng)分,人工施藥驅(qū)除蟲害,人工裁剪以促進(jìn)茶樹更新生長。因其“圈養(yǎng)”的特性,決定了它不如“放養(yǎng)”的茶樹來得更原生態(tài)、更原汁原味。

所謂喬木、古樹,實(shí)質(zhì)上就是“放養(yǎng)”的茶樹,區(qū)別于臺地茶,主要有這樣的特征:樹齡比較長,種植密度低,根系深入土壤,充分吸收各種天然養(yǎng)分,與周遭的生態(tài)環(huán)境融為一體,共生共長,適應(yīng)自然界優(yōu)勝劣汰的規(guī)律,適者生存,靠自身的能量抵御各種風(fēng)險災(zāi)害。作為個體,茶樹其實(shí)已是整個生態(tài)系統(tǒng)中的一員,與自然環(huán)境密不可分。

具體到易武臺地、喬木、古樹的特點(diǎn),首先是共性:一脈相傳的樹種、氣候條件、地理環(huán)境,決定易武茶均有入口綿柔、回甘清甜、久泡仍有甜韻的特點(diǎn)。比較大的區(qū)別在于:厚度、耐泡度、回甘回甜的持久度、喉韻的深度以及口感的平衡度。

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所謂厚度,也可稱為飽滿度,是由茶的內(nèi)涵物質(zhì)的豐富程度決定的,茶葉泡開后,給到口腔飽滿、厚重之感,是謂飲之有物,有厚度。茶樹吸收土壤的養(yǎng)分越多,內(nèi)涵物質(zhì)相對也更為豐富些。

耐泡度、回甘回甜的持久度同樣與內(nèi)涵物質(zhì)的豐富程度息息相關(guān),茶葉的內(nèi)涵物豐富相對要更為耐泡、回甘回甜也更為持久。

喉韻的深度是分辨樹齡長短的一個關(guān)鍵,樹齡較短的易武茶,回甘回甜往往只停留在舌面,或只表現(xiàn)在口腔,只有樹齡較長的易武茶,才能享受到其甘甜及喉,樹齡更長者,甚至有甘甜直達(dá)胸腔之感。

口感的平衡度主要指易武茶的苦、澀、酸、甘、甜等各種味道的平衡性。因“圈養(yǎng)”的特性,臺地茶在口感平衡度上要差一些,苦澀度更高,甘甜偏弱;而作為“放養(yǎng)”的喬木古樹茶,口感平衡度表現(xiàn)要優(yōu)異很多。

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