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喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價錢扶搖直上。據(jù)說最高的曾賣過26000元一斤，幾乎趕上了黃金。
因為美其名曰：“能喝的古董”。
不管普洱茶的流行是否是因為港臺人的炒作，或者得益于馬幫題材的電影電視，但普洱茶的另類是無可置疑的。從某種意義上說它確實是越陳越好。普洱茶早期作為以物換物，與洋人進行交換，散茶類是不易包裝或運輸，就像上海人說的“泡貨”，體積大，效率低。于是我們的祖輩就想起了把它打壓成餅狀、磚狀或砣狀，這樣效率就提高了。當然為了保證普洱茶的質(zhì)量，茶農(nóng)想了許多辦法，進行了N次試驗，終于摸索出了生茶和熟茶。竊以為，后來的普洱越陳越好是歪打正著的，沒想到它在長途跋涉中以及儲存中經(jīng)過反復發(fā)酵，味道反而更濃郁了。本人喜歡喝普洱，原因是喝了不會胃潮，而且品的次數(shù)多了，也特別留意起它的出處和軼事。其實普洱當?shù)禺a(chǎn)茶并不多，只是因為當時普洱是個古驛站，馬幫都從此而過，因此借光而約定俗成。普洱茶大多生長在云南西部和西南部瀾滄江畔的高山峻嶺上，海拔在1500米至2200米，它是一種大葉喬木，葉如雞蛋般大。據(jù)說這讓那些秀氣的名綠茶很不屑：我們是新芽嬌嫩，你看我們的身形，碧綠生青，較小玲瓏，哪像你們五大三粗，還墨出里黑……當然普洱茶也不甘示弱：六十年風水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在流行黑里俏，何況我們耐看耐泡……
說普洱茶是“能喝的古董”，其實就是賣一個概念，并不是一概越久越好喝，比如熟茶，它是后發(fā)酵茶，八年以后也就不會再有進步了。生茶比熟茶少了一道渥堆工藝，也許它才是存放越久越好，原因是它還在不斷發(fā)酵。但也有一個儲存得當?shù)膯栴}，至少不能讓它發(fā)霉。說起市面上越來越多的陳年茶，其中最經(jīng)典的傳聞，說整理故宮庫房時發(fā)現(xiàn)了一大批普洱茶。有朋友置疑，當時普洱茶一般不會作為貢品，而且即使有也不會流傳至今，畢竟相隔已有近百年了，更不會“滿大街”的都是。當?shù)夭枭趟较吕锿嘎?，其實哪里來這么多三十年、五十年的，普洱茶也就近幾年來吃香，過去銷路不太好，許多茶廠還轉(zhuǎn)產(chǎn)，改為生產(chǎn)綠茶呢。當然，普洱茶是有優(yōu)劣之分的，熟茶除了口感圓潤外，顏色很重要。好的熟茶泡出來色澤暗紅，如紅葡萄酒
葡萄酒；而生茶更有學問，每一潽顏色不同，口感不同。老道的人喝生茶要聞“茶底”，即沖泡后的茶葉末，味道香醇，而且越泡越亮，這就是好茶。
一個當?shù)夭枭谈嬖V本人一個“秘密”：其實自己也可以造陳年茶，你用低價多買些普洱新茶，儲存在家里，隔了年不就是陳茶嗎?而且上海地區(qū)潮濕溫差大，發(fā)酵效率一年相當云南兩年，何樂而不為呢?
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